طرز تهیه ترافل پسته‌ای برای عید؛ خوشمزه و متفاوت
30 تا 35 ترافل
آسان
1 ساعت
10 دقیقه
در سال اخیر ترند شکلات دبی باعث شده که موجی از علاقه‌مندی به شکلات‌های پسته‌ای در سراسر جهان ایجاد شود؛ اما شیرینی‌ها و شکلات‌های پسته‌ای چندین و چند سال است که در ایران طرفداران زیادی دارند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه ترافل پسته‌ای برای عید آشنا می‌شویم. پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه ترافل پسته‌ای کافی است شیر عسل، کره و کمی رنگ خوراکی را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا کمی غلیظ شود. در مرحله آخر زیر حرارت را خاموش کنید و پودر پسته را هم به مواد داخل ترافل اضافه کنید.
خمیر ترافل را در ظرفی که چرب کرده‌اید بریزید، روی آن را سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید. بعد از نیم ساعت ترافل را از یخچال بیرون بیاورید و با دست به اندازه‌ای کمی کوچک‌تر از یک گردو شکل دهید سپس در پودر پسته بغلتانید.
ترافل‌ها را در شکلات تخته‌ای که به روش بن‌ماری ذوب کرده‌اید بغلتانید و روی آن را با خلال یا پودر پسته تزئین کنید، سپس در یخچال بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد. در ادامه با طرز تهیه این ترافل‌ها با جزئیات و به صورت گام‌به‌گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ترافل پسته‌ای برای ۳۵ عدد
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر عسل | یک قوطی ۴۰۰ گرمی |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر پسته | ۵۰ گرم |
| رنگ خوراکی سبز | ۲ قطره |
| شکلات تخته‌ای تلخ | ۱۰۰ گرم |
| شکلات تخته‌ای سفید (اختیاری برای تزئین) | ۵۰ گرم |
گام اول: ظرف را چرب کنید
یک کاسه با عمق مناسب انتخاب کنید. کره را با یک چنگال به بخش داخلی ظرف بکشید تا چرب شود.
گام دوم: مواد را آماده کنید
یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم بگذارید. یک قوطی شیر عسل را در قابلمه بریزید. یک یا دو قطره رنگ خوراکی سبز به آن اضافه کنید. کره را هم به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
گام سوم: پودر پسته را اضافه کنید
وقتی مواد به خوبی با هم ترکیب و غلیظ شدند، حرارت را خاموش کنید و ۳۰ گرم پودر پسته را به آن اضافه کنید. ۲۰ گرم آن را برای روی ترافل کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم پسته‌ای
گام چهارم: مواد را در یخچال بگذارید
خمیر ترافل را به کاسه‌ای که چرب کردید منتقل کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ظرف را برای نیم ساعت در یخچال بگذارید.
گام پنجم: شکلات تخته‌ای تلخ را به روش بن‌ماری ذوب کنید
شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید و کنار بگذارید. ظرف خمیر ترافل را از یخچال بیرون بیاورید. از خمیر به اندازه یک گردو کوچک بردارید. بعد ترافل را در باقی مانده پودر پسته بغلتانید.
گام ششم: روی ترافل شکلات بریزید
می‌توانید تعدادی از ترافل‌ها را کنار بگذارید و تنها بخش‌از آن‌ها را در شکلات بغلتانید.
ترافل‌هایی که می‌خواهید روکش شکلاتی داشته باشند را در شکلات ذوب شده به روش بن‌ماری بغلتانید؛ سپس آن‌ها را روی یک فویل آلومینیومی بگذارید و حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترافل شکلاتی
گام هفتم: شکلات سفید را به روش بن‌ماری ذوب کنید
اگر قصد دارید روی ترافل‌ها را با شکلات سفید هم تزئین کنید، شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید. سپس شکلات را داخل قیف قنادی بریزید.
شکلات سفید را به صورت خطی و نواری روی ترافل‌ها بریزید، سپس برای تزئین کمی پودر پسته روی هر کدام بریزید.
مجددا ترافل‌ها را در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند. شکلات‌ها برای سرو آماده‌اند!
روش‌هایی متفاوت برای تزئین ترافل پسته‌ای
می‌توانید برای تزئین ترافل هسته‌ای به جای شکل دادن آن به صورت گرد، آن را در قالب‌های سیلیکونی بریزید و شکل دهید. می‌توانید شکلات‌های ذوب شده را ته قالب بریزید و بعد خمیر ترافل را روی شکلات بریزید. سپس ترافل را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
با این روش می‌توانید ترافل‌هایی داشته باشید که تنها یک طرف آن شکلاتی است.
نکات و جایگزین‌هایی در آماده‌سازی ترافل پسته‌ای
می‌توانید با استفاده از مواردی که در ادامه ذکر می‌کنیم، ترافل پسته‌ای را به‌گونه‌ای مطابق با سلیقه خود آماده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از خامه عسلی به جای شیر عسل در این طرز تهیه استفاده کنید.
- معمولا در شیر عسل به قدر کافی وانیل وجود دارد اما در صورت تمایل می‌توانید در ترافل‌های‌های پسته‌ای خود مقدار بیشتری وانیل بریزید.
- برای تزئین روی ترافل‌های پسته‌ای می‌توانید به جای پودر پسته از خلال پسته استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه ترافل پسته‌ای از بسکوییت پتی‌بور خرد شده هم استفاده کنید. در این شرایط می‌توانید به جای یک قوطی شیر عسل از ۴ قاشق شیر عسل استفاده کنی و کمی هم خامه به مواد ترافل پسته‌ای اضافه کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی مجله اکالا با طرز تهیه ترافل پسته‌ای برای عید آشنا شدیم. می‌توانید با توجه به موارد ذکر شده در این مطلب، این ترافل‌ها را برای پذیرایی عید نوروز امسال خود آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
