طرز تهیه پلو چغاله بادام با مرغ؛ غذایی متفاوت برای بهار

پلو چغاله بادام با مرغ یک غذای خوشمزه بهاری است که برای درست کردن آن از ترکیب چغاله بادام، تکه‌های مرغ و سبزیجات مختلف استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه پلو چغاله بادام با مرغ و همه فوت‌وفن‌ های درست کردن این غذا آشنا شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن این غذا ابتدا باید هویج، تکه‌های مرغ، چغاله بادام و پیاز را به صورت جداگانه در روغن سرخ کنید. در ادامه همه مواد را با هم ترکیب و بعد گشنیز خرد شده و چاشنی‌ها را اضافه کنید.

برنج را آبکش کنید و بعد همراه با مواد پلو چغاله به صورت لایه‌ای در قابلمه بریزید. برنج را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد و آماده شود.

رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای پلو چغاله بادام با مرغ برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
برنج	۳ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
فیله مرغ	۵۰۰ گرم
چغاله بادام	۵۰۰ گرم
هویج	۵ عدد بزرگ
نخود فرنگی پخته شده	۳ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد متوسط
کره یا روغن	به مقدار لازم
گشنیز تازه خرد شده	۱۰ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم

مرحله اول: برنج را بخیسانید

برای شروع باید برنج را بشویید و چند دور آبکشی کنید. در ادامه آن را همراه با مقداری آب و ۱ قاشق غذاخوری نمک در یک کاسه بریزید و برای حدود نیم ساعت تا یک ساعت بخیسانید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بادام پلو با سس گشنیز

مرحله دوم: فیله مرغ را خرد کنید

در این مرحله باید فیله‌های مرغ را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافه‌شان تبخیر شود. در ادامه تکه‌های مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: هویج و چغاله را آماده کنید

هویج‌ها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت خلالی باریک یا نگینی خرد کنید. چغاله‌ها را نیز به دقت بشویید و کلاهک آن‌ها را جدا کنید.

می‌توانید چغاله‌ها را به هر شکل و اندازه‌ای که دوست دارید خرد کنید و برای درست کردن این پلو مخلوط کنار بگذارید.

مرحله چهارم: هویج را سرخ کنید

مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

هویج‌های خرد شده را در ماهیتابه بریزید و برای ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا هویج‌ها به خوبی نرم شوند. سپس آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو مرغ بهشهری

مرحله پنجم: تکه‌های مرغ را سرخ کنید

در این مرحله باید تکه‌های مرغ خرد شده را در روغن داغ بیندازید و برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها طلایی شود.

در این مرحله می‌توانید برای مزه‌دار کردن مرغ‌ها از مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده کنید.

بعد از این که مرغ‌ها به طور کامل سرخ شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار هویج‌های سرخ شده قرار دهید.

مرحله ششم: چغاله بادام را تفت دهید

چغاله بادام خرد شده را در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا آماده شود. سپس آن را نیز از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله هفتم: پیاز را سرخ کنید

در این مرحله باید پیاز را به صورت نگینی یا خلالی نازک خرد کنید و در ماهیتابه بریزید.

سپس پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا سبک و طلایی رنگ شوند. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت غذا می‌توانید از پیاز داغ آماده نیز استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه توت‌ فرنگی پلو

مرحله هشتم: مواد پلو چغاله را ترکیب کنید

بعد از این که پیاز سرخ شد، می‌توانید گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه سبزی و پیاز را تفت دهید. چند دقیقه بعد نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.

در ادامه فیله مرغ، چغاله بادام، نخود فرنگی پخته شده و هویج تفت داده شده را در ماهیتابه بریزید.

مقداری زعفران به مواد پلو چغاله اضافه کنید و درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا همه مواد به خوبی طعم بگیرند.

مرحله نهم: برنج را آبکش کنید

یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. در ادامه برنج را آبکش کنید و در قابلمه بریزید.

حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج در آب بجوشد و زمانی که سطح خارجی برنج نرم شد و قسمت داخل آن هنوز کمی سفت بود، یعنی زمان آبکش کردن برنج است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمی نخود فرنگی

مرحله دهم: پلو چغاله را در قابلمه بریزید

مقداری روغن در قابلمه مورد نظر بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

در ادامه از مقداری برنج، نان یا حتی سیب زمینی خرد شده برای ته دیگ پلو چغاله استفاده کنید.

یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید و بعد مایه پلو چغاله را اضافه کنید.

دوباره یک لایه برنج یک لایه از مواد بریزید و این کار را تا تمام شدن تمام مواد ادامه دهید. به خاطر داشته باشید که لایه آخر را برنج بریزید.

مرحله یازدهم: برنج را دم کنید

درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و روی آن بگذارید. اجازه دهید برنج برای ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

زمانی که برنج آماده شد، مقداری کره یا روغن روی برنج بریزید و آن را هم بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رشته پلو با مرغ

مرحله دوازدهم: پلو چغاله را سرو کنید

پلو چغاله را در ظرف مورد نظرتان بکشید و ته دیگ را در کنار غذا قرار دهید. برای تزیین این غذا می‌توانید از خلال یا پرک بادام استفاده کنید.

این غذا را در کنار ترشی و سالاد سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نخود فرنگی پلو

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پلو چغاله بادام با مرغ

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت پلو چغاله بادام با مرغ اشاره شده است، با ما همراه باشید.

• برای پخت پلو چغاله و مرغ بهتر است از فیله یا سینه مرغ استفاده کنید.
• اضافه کردن نخود فرنگی به این غذا اختیاری است و در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید.
• برای درست کردن این غذا می‌توانید از ران مرغ یا تکه‌های مرغ با استخوان نیز استفاده کنید. در این روش باید مرغ را به صورت جداگانه بپزید و بعد سرخ کنید.
• اضافه کردن هویج به متعادل شدن طعم این غذا کمک می‌کند، اما در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
• در برخی رسپی‌ها برای پخت این غذا از سبزیجات مختلفی مثل لوبیا سبز خرد شده، قارچ و نخود نیز استفاده می‌شود.
• اگر دوست دارید رنگ این غذا قرمز شود، می‌توانید مقداری رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ و به مواد پلو چغاله اضافه کنید.
• برای پخت این غذا بهتر است از چغاله ریز استفاده کنید. اگر چغاله‌ها سفت هستند، بهتر است آن‌ها را به صورت ریزتر خرد کنید و بعد تفت دهید تا راحت‌تر بپزند.
• برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید به جای گشنیز تازه از دیگر سبزیجات تازه خرد شده نیز استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید برای مزه‌دار کردن این غذا از مقداری کره یا روغن حیوانی نیز استفاده کنید.
• برای تزیین این غذا می‌توانید از مقداری چغاله تفت داده شده استفاده کنید.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه پلو چغاله بادام با مرغ و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

آشپزیغذاهای سنتی