طرز تهیه رتتویی؛ مرحله به مرحله به روش اصل فرانسوی

غذاهای فرانسوی طرفداران زیادی دارند. رتتویی یا راتاتویی نیز یکی از همین غذاهاست. این غذا که بدون گوشت و با استفاده از بادمجان، کدو و چند صیفی جات دیگر تهیه می‌شود، غذایی اصیل و قدیمی در فرانسه به حساب می‌آید. پخت این غذا کار آسانی است اما برای این که بهترین شکل آن را بپزید، باید به خوبی دستور پخت را دنبال کنید تا در نهایت نتیجه دلچسب باشد. این غذا برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند بسیار مناسب است و از طرف دیگر، غذایی سبک محسوب می‌شود و می‌توان آن را برای شام میل کرد.

در این مطلب بخش آشپزی از بلاگ اکالا، طرز تهیه رتتویی فرانسوی را با شما به اشتراک گذاشته‌ایم. تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.

مراحل طرز تهیه رتتویی

همانطور که گفتیم رتتویی غذایی اصیل و قدیمی است و برای این که بتوانید به بهترین طعم از آن دست پیدا کنید، طبق مراحل زیر پیش بروید.

مرحله اول: سرخ کردن پیاز، هویج و کرفس

در ابتدای کار، پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس به این مواد، هویج و کرفس خرد شده را اضافه کنید و مقداری روغن زیتون دیگر نیز در آن بریزید و به تفت دادن ادامه دهید.

مرحله دوم: آماده کردن سس

موادی که در تابه هستند را به خوبی تفت دهید. زمانی که حس کردید مواد آماده هستند، سیر را رنده و به تابه اضافه کنید. همه مواد را خوب تفت دهید. زمانی که بوی سیر در مواد بیرون آمد، موقعیت مناسبی است که به مرحله بعدی آماده کردن سس رتتویی بروید.

سس کچاپ و رب گوجه فرنگی را به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید. سپس زردچوبه، پودر زیره، نمک و فلفل را هم اضافه کنید. در نهایت می‌توانید رزماری یا ریحان به این ترکیب اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو بادمجان

سس رتتویی شما آماده است!

مرحله سوم: چیدن رتتویی در ظرف

قبل از این که مواد رتتویی را در ظرف بچینید، فلفل تند و فلفل دلمه‌ای را روی شعله ملایم کباب کنید و کناری بگذارید.

ظرفی مناسب فر بردارید و کف آن را با سس رتتویی بپوشانید. سپس بادمجان، کوجه فرنگی و کدو را به صورت حلقه‌ای برش دهید و به صورت مورب در ظرف بچینید. می‌توانید از فلفل‌های کباب شده هم به آن اضافه کنید.

بعد از این که مواد را به صورت مرتب در ظرف چیدید، روی آن را با فویل بپوشانید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیب زمینی رتتویی

مرحله چهارم: پخت نهایی رتتویی

در این مرحله از طرز تهیه رتتویی، فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید و بعد ظرف را در آن قرار دهید. به مدت ۴۵ دقیقه آن را بپزید و سپس ظرف را از فر خارج کنید. فویل را بردارید و اگر مواد به خوبی پخته بودند، برای مدتی کوتاه ظرف را در فر با گریل روشن قرار دهید تا روی آن هم برشته شود.

رتتویی را می‌توانید با نان و بدون نان میل کنید. این بود غذای رتتویی از انواع غذا با بادمجان. امیدوارم مفید واقع شده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

نکات مهم در طرز تهیه رتتویی

• برای پخت رتتویی در مجموع به سی دقیقه زمان نیاز دارید.
• هر صد گرم از رتتویی حدودا ۲۲۰ کیلوکالری انرژی دارد. از این منظر، میتوان رتتویی را غذای رژیمی دانست.
• برای برش نازک و تمیز سبزیجات، از رنده‌های مخصوص مانند نایسر دایسر کمک بگیرید.
• زیاد سبزیجات را نپزید؛ پخت زیاد باعث میشود تا شکل غذا از بین برود.
• میتوانید برای خوش‌طعم‌تر شدن غذا و در صورت دلخواه، مقدار ادویه و سیر آن را افزایش دهید.
• این غذا را میتوان به همراه نان، برنج یا به صورت خالی مصرف کرد.

سوالات متداول

در این مقاله طرز تهیه رتتویی فرانسوی را با نکات مهم با شما به اشتراک گذاشتیم. در ادامه جواب سوالات پرتکرار شما در این زمینه را با هم بررسی خواهیم کرد:

آیا میتوانیم راتاتویی را در ماهیتابه و بدون فر بپزیم؟

بله! برای این کار محتویات رتتویی را در ماهیتابه یا قابلمه قرار دهید و روی شعله ملایم گاز بگذارید.

رتتویی همان یتیمچه است؟

راتاتویی شباهت زیادی به یتیمچه ایرانی دارد؛ البته نمیتوان انکار کرد که این غذا در شکل و چیدمان با یتیمچه تفاوت اساسی دارد.

کالری رتتویی چقدر است؟

 هر صد گرم از رتتویی، حدود ۲۲۰ کالری انرژی دارد.

امیر‌رضا فخاریان

امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!