طرز تهیه براونی توت فرنگی؛ با دو طعم ساده و شکلاتی
۶ نفر
آسان
15 دقیقه
۲۵ تا ۳۰ دقیقه
براونی توت فرنگی یکی از لذیذترین و جذابترین دسرهای فصلی است که بافت نرم، غلیظ و مرطوب آن در کنار ترشی ملایم توتفرنگی طعمی بینظیر میسازد. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه براونی توت فرنگی را با پایه کلاسیک شکلاتی به همراه روش پخت طعم ساده آن به صورت مرحلهبهمرحله مرور میکنیم. با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این دسر، ابتدا کره ذوبشده را با شکر و تخممرغ ترکیب کنید و پودر کاکائو و شکلات ذوبشده را به آن بیفزایید. در نهایت آرد را اضافه کنید، مایه را درون قالب بریزید، تکههای توتفرنگی تازه را روی آن چیدمان کنید و درون فر بگذارید تا پخته و مرطوب شود.
در ادامه با طرز تهیه این براونی توت فرنگی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای براونی توت فرنگی برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره همدمای محیط | ۱/۲ پیمانه |
| تخممرغ بزرگ همدمای محیط | ۲ عدد |
| شکر سفید | ۳/۴ پیمانه |
| آرد سفید قنادی | ۳/۴ پیمانه |
| پودر کاکائو (اختیاری) | ۱/۴ پیمانه |
| شکلات تختهای تلخ رنده شده (اختیاری) | ۱/۳ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| توتفرنگی تازه نگینی و ورقهشده | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملا گرم شود. یک قالب مربع شکل ۲۰ در ۲۰ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید به طوری که کاغذ از لبههای قالب بیرون بزند تا بعد از پخت، براونی به راحتی خارج شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسلایس تافی توت فرنگی
مرحله دوم: مایه پایه را مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ، کره ذوبشده و شکر را با همزن دستی بزنید تا کاملا یکدست شوند. تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و بعد از هر بار، مایه را خوب هم بزنید. در آخر وانیل و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
مرحله سوم: مواد خشک را اضافه کنید
شکلات تلخ ذوبشده را که کمی خنک شده به مایه اضافه کنید. سپس آرد و پودر کاکائو را روی مواد الک کنید و با لیسک در حد یکدست شدن هم بزنید.
اگر میخواهید این دسر را با طعم ساده و بدون شکلات درست کنید، پودر کاکائو و شکلات تختهای را از دستور حذف کنید. در این حالت، در گام دوم به جای شکر سفید از ترکیب نصف شکر سفید و نصف شکر قهوهای استفاده کنید و در این مرحله پخت، به جای پودر کاکائو، دو قاشق غذاخوری آرد سفیدِ اضافی روی مایه الک کنید تا غلظت مواد تنظیم شود.
مرحله چهارم: توتفرنگیها را روی براونی بچینید
نیمی از توتفرنگیهای نگینی خرد شده را به آرامی درون مایه براونی بریزید و فولد کنید. مایه را درون قالب آماده شده بریزید و سطح آن را با لیسک کاملاً صاف کنید.
در نهایت، باقیمانده توتفرنگیها را که به صورت ورقهای برش زدهاید با نظم روی سطح مواد بچینید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت توت فرنگی با خمیر هزارلا
مرحله پنجم: براونی را بپزید و برش بزنید
قالب را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. برای تست پخت، یک خلال دندان در مرکز براونی فروببرید؛ برخلاف کیکهای معمولی خلال دندان نباید کاملا تمیز بیرون بیاید بلکه باید چند تکه از مایه مرطوب و غلیظ براونی به آن چسبیده باشد.
قالب را خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود؛ سپس به کمک کاغذ روغنی آن را بیرون بیاورید و به صورت مربعی برش بزنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه براونی توتفرنگی
برای این که دسر شما بافت سنگین، نرم و اصیل خود را حفظ کند و شبیه به کیک اسفنجی معمولی نشود، این جزییات را رعایت کنید:
- به هیچ عنوان از بیکینگپودر در این رسپی استفاده نکنید؛ حذف عامل پفدهنده باعث میشود براونی بافت متراکم، منسجم و کشسانی پیدا کند که ویژگی اصلی این دسر است.
- توتفرنگیها پس از شستشو باید کاملا خشک شوند؛ رطوبت و آب اضافی میوه باعث خیس و خمیر شدن بافت اطراف توتفرنگیها در حین پخت میشود.
- اگر میخواهید نسخه شکلاتی شما طعم غنیتری داشته باشد، میتوانید در ماهیتابه کمی کره را ذوب کرده و شکلات تختهای خرد شده را به آن اضافه کنید تا با گرمای کره ذوب شود و سپس آن را به مواد بیفزایید.
- براونی را بیش از حد درون فر نگه ندارید؛ پخت طولانیمدت رطوبت داخلی شیرینی را از بین میبرد و بافت نرم و متراکم آن را تبدیل به بافت خشک و کیکمانند میکند.
- در نسخه ساده، استفاده از شکر قهوهای کلید اصلی خوشرنگ شدن و ایجاد طعم کاراملی بینظیر است و پیشنهاد میشود آن را با شکر سفید جایگزین نکنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه براونی توتفرنگی با دو طعم ساده و شکلاتی آشنا شدیم. این دسر با ظاهر رنگین خود، گزینهای فوقالعاده برای پذیرایی در مهمانیهای عصرانه است.
آشپزیانواع دسرها
