طرز تهیه سرکه توت‌فرنگی + خواص و کاربردها
توت‌فرنگی، میوه‌ای خوشمزه و پرطرف‌دار است که در فصل بهار و تابستان به‌وفور یافت می‌شود. این میوه نه‌تنها طعم دلنشینی دارد، بلکه سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند. یکی از فرآورده‌های محبوب توت‌فرنگی، سرکه توت‌فرنگی است که علاوه بر طعم ترش و دلنشین، خواص درمانی و فواید متعددی برای سلامتی دارد.
در این مقاله از مجله اینترنتی اُکالا بلاگ، به بررسی سرکه توت‌فرنگی، خواص، روش تهیه، ارزش غذایی و کاربرد آن در آشپزی می‌پردازیم.
روش تهیه سرکه توت فرنگی
سرکه توت‌فرنگی را می‌توان به‌راحتی در خانه تهیه کرد. برای تهیه سرکه توت‌فرنگی به مواد زیر نیاز دارید:
| توت‌فرنگی تازه | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۱ لیتر |
| مخمر | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه سرکه توت فرنگی
با مراحل تهیه سرکه توت فرنگی همراه ما باشید.
مرحله اول: آماده سازی توت فرنگی
توت فرنگی‌ها را به خوبی بشویید.
برای بهتر تمیز شدن توت فرنگی‌ها باید آنها را درون کاسه مناسبی بریزید. مقداری آب سرد به ظرف اضافه کنید.
به شکلی که روی همه میوه‌ها را بگیرد.
چند دقیقه‌ای زمان دهید تا توت فرنگی‌ها در آب سرد بمانند تا اگر حشرات ریزی در زیر کلاهک سبز میوه چسبیده است از توت فرنگی جدا شود.
پس از گذشت زمان اعلام شده توت فرنگی‌ها را به آرامی بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
حال با کمک چاقو کلاهک سبز توت فرنگی‌ها را جدا سازید و آنها را به دو قسمت برش زنید.
در همین مرحله همه توت فرنگی‌ها را درون میکسر، مخلوط کن یا خرد کن بریزید و به خوبی با کمک دستگاه پوره و له کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خیارشور خانگی
مرحله دوم: افزودن شکر و آب
در این مرحله شکر و آب را به پوره توت فرنگی اضافه کنید و با دور تند میکسر چند دقیقه ای به هم زنید تا دانه‌های شکر به خوبی در آب حل شود.
ترکیب فوق را درون شیشه کاملا تمیز و استریل شده‌ای بریزید.
مرحله سوم: افزودن مخمر
مخمر را به ترکیب درون شیشه اضافه کنید.
درب شیشه را ببندید و محتوای درون شیشه را به خوبی به هم زنید تا مخمر با سایر مواد ترکیب شود.
حال باید شیشه را در مکانی تاریک و ترجیحاً گرم قرار دهید.
هر روز باید به سرکه توت فرنگی سر بزنید و درب شیشه را برای چند دقیقه‌ای باز کنید تا گاز درون شیشه خارج شود سپس درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در زیر پارچه در همان مکان قرار دهید.
بعد از ۲ تا ۳ هفته، فرآیند تخمیر انجام می‌شود و سرکه توت‌فرنگی آماده است.
مرحله چهارم: انتقال به ظرف نگهدارنده
پس از گذشت زمان اعلام شده سرکه توت فرنگی شما آماده است.
حال باید سرکه توت‌فرنگی را با کمک صافی، صاف کنید تا تفاله توت‌فرنگی جدا شود و لیتر سرکه توت‌فرنگی به‌دست‌آمده را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید.
درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
به همین راحتی و با طی کردن ۴ مرحله بسیار ساده و پیش پا افتاده سرکه جذاب و متفاوت شما آماده است.
نکات کلیدی تهیه سرکه توت فرنگی
- برای تهیه سرکه توت‌فرنگی از توت‌فرنگی‌های رسیده و بدون عیب‌ونقص استفاده کنید.
- استفاده از شیشه‌های استریل شده برای جلوگیری از آلودگی و کپک‌زدن سرکه الزامی است.
- در صورت مشاهده کپک روی سطح مخلوط در حین فرایند تخمیر، باید کل محتویات شیشه را دور بریزید و مجدداً مراحل تهیه را تکرار کنید.
- مدت‌زمان فرایند تخمیر سرکه توت‌فرنگی ممکن است بسته به عوامل مختلفی مانند دمای محیط و نوع توت‌فرنگی کمی تغییر کند.
ارزش غذایی سرکه توت‌فرنگی
سرکه توت‌فرنگی، کالری و چربی بسیار کمی دارد و سرشار از مواد مغذی است. برای درک بهتر ارزش غذایی سرکه توت‌فرنگی، فهرست زیر اطلاعاتی را در این زمینه ارائه می‌دهد:
ماده مغذی موجود در ۱۰۰ میلی‌لیتر سرکه توت فرنگی
- کالری: ۲۰ کیلوکالری
- پتاسیم: ۱۲۰ میلی‌گرم
- کربوهیدرات: ۵ گرم
- قند: ۴ گرم
- پروتئین: ۰.۵ گرم
- ویتامین سی: ۵میلی‌گرم
همان‌طور که در فهرست بالا مشاهده می‌شود، سرکه توت‌فرنگی منبع خوبی برای پتاسیم و ویتامین C است. پتاسیم به تنظیم فشارخون و عملکرد طبیعی عضلات کمک می‌کند و ویتامین C، یک آنتی‌اکسیدان قوی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست ضروری است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سرکه انگور سفید خانگی
کاربردهای سرکه توت‌فرنگی در آشپزی
سرکه توت‌فرنگی، علاوه بر خواص درمانی، به‌عنوان یک چاشنی خوشمزه و منحصربه‌فرد در آشپزی کاربردهای فراوانی دارد. طعم ترش و ملایم سرکه توت‌فرنگی، می‌تواند به انواع سالادها، سس‌ها و دسرها طعم و عطر فوق‌العاده‌ای ببخشد. در اینجا به چند نمونه از کاربردهای سرکه توت‌فرنگی در آشپزی اشاره می‌کنیم:
- سالاد میوه: اضافه‌کردن چند قاشق غذاخوری سرکه توت‌فرنگی به سس سالاد میوه، طعم و عطر بی‌نظیری به سالاد شما می‌بخشد.
- سالاد سبزیجات: سرکه توت‌فرنگی می‌تواند جایگزین مناسبی برای سرکه‌های بالزامیک یا سفید در سس سالاد سبزیجات باشد.
- سس سالاد مرغ یا ماهی: کمی سرکه توت‌فرنگی به سس سالاد مرغ یا ماهی، طعم و مزه جدیدی می‌دهد.
- ماریناد گوشت: سرکه توت‌فرنگی را می‌توان به‌عنوان بخشی از ماریناد گوشت برای نرم‌تر شدن و طعم‌دار شدن گوشت استفاده کرد.
- سس مایونز: اضافه‌کردن کمی سرکه توت‌فرنگی به سس مایونز، می‌تواند طعم جدید و جذابی به آن ببخشد.
- دسرها: سرکه توت‌فرنگی را می‌توان در تهیه برخی دسرها مانند سس توت‌فرنگی، موس توت‌فرنگی و ژله توت‌فرنگی مورد استفاده قرار داد.
عوارض جانبی مصرف سرکه توت‌فرنگی
مصرف سرکه توت‌فرنگی در حد متعادل، برای اکثر افراد بی‌خطر است. با این حال، در برخی موارد ممکن است عوارض جانبی جزئی مانند سوزش معده یا مشکلات گوارشی ایجاد کند. افرادی که با مشکلات گوارشی مانند زخم معده یا رفلاکس معده به مری دست و پنجه نرم می‌کنند، بهتر است قبل از مصرف سرکه توت‌فرنگی با پزشک خود مشورت کنند.
همچنین، مصرف بیش از حد سرکه توت‌فرنگی می‌تواند باعث فرسایش مینای دندان شود؛ بنابراین، بهتر است سرکه توت‌فرنگی را رقیق مصرف کنید و بعد از مصرف، دهان خود را با آب بشویید.
تداخلات دارویی سرکه توت‌فرنگی
سرکه توت‌فرنگی ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد. افرادی که داروهای خاصی مانند داروهای رقیق‌کننده خون یا دیابت مصرف می‌کنند، قبل از مصرف سرکه توت‌فرنگی حتماً با پزشک خود مشورت کنند.
بیشتر بخوانید: خواص بی‌نظیر توت فرنگی خشک که شاید ندانید!
نکات مهم نگهداری سرکه توت‌فرنگی
- سرکه توت‌فرنگی را در جای خنک، تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
- سرکه توت‌فرنگی را در ظرف شیشه‌ای دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
- عمر مفید سرکه توت‌فرنگی خانگی، حدود یک سال است.
تاریخچه سرکه توت‌فرنگی
سرکه توت‌فرنگی، قدمتی دیرینه دارد و از گذشته‌های دور به‌عنوان چاشنی و داروی گیاهی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. شواهد تاریخی نشان می‌دهد که مصریان باستان، از سرکه توت‌فرنگی برای مصارف دارویی و آشپزی استفاده می‌کردند. در طب سنتی ایران نیز، سرکه توت‌فرنگی به‌عنوان دارویی برای درمان بیماری‌های مختلف مانند سوء هاضمه، یبوست و کم‌خونی تجویز می‌شده است.
خواص سرکه توت‌فرنگی
سرکه توت‌فرنگی، منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، پتاسیم، منیزیم و کلسیم است. این مواد مغذی، فواید متعددی برای سلامتی بدن دارند که از جمله آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت سیستم ایمنی بدن: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سرکه توت‌فرنگی، به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کنند.
- کاهش قند خون: سرکه توت‌فرنگی می‌تواند به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت کمک کند.
- کاهش کلسترول: سرکه توت‌فرنگی به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند.
- بهبود سلامت قلب: سرکه توت‌فرنگی به‌سلامت قلب و عروق کمک می‌کند و از بیماری‌های قلبی و عروقی مانند سکته قلبی و مغزی پیشگیری می‌کند.
- کاهش وزن: سرکه توت‌فرنگی می‌تواند به کاهش اشتها و افزایش متابولیسم بدن کمک کند و در نتیجه به کاهش وزن و تناسب‌اندام کمک می‌کند.
- تقویت پوست و مو: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سرکه توت‌فرنگی به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند و از پیری زودرس پوست و مو جلوگیری می‌کنند.
- بهبود سلامت گوارش: سرکه توت‌فرنگی به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و هضم بهتر غذا کمک می‌کند.
- کاهش التهاب: سرکه توت‌فرنگی به کاهش التهاب در بدن و پیشگیری از بیماری‌های التهابی مانند آرتریت و روماتیسم کمک می‌کند.
- تقویت حافظه: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سرکه توت‌فرنگی به تقویت حافظه و پیشگیری از بیماری‌های زوال عصبی مانند آلزایمر کمک می‌کنند.
سرکه توت‌فرنگی، چاشنی خوشمزه و مفیدی است که می‌تواند به رژیم غذایی شما طعم و عطر دلپذیری بدهد. سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها است و فواید متعددی برای سلامتی بدن دارد. تهیه سرکه توت‌فرنگی در خانه نیز بسیار آسان است. بااین‌حال، در صورت ابتلا به بیماری‌های خاص یا مصرف داروهای خاص، قبل از مصرف سرکه توت‌فرنگی با پزشک خود مشورت کنید.
در این مقاله از مجله اینترنتی اُکالا بلاگ، به بررسی کامل سرکه توت‌فرنگی پرداختیم. امیدواریم موارد بیان‌شده در استفاده از این اکسیر خوشمزه‌ی سلامتی به شما خوانندگان عزیز کمک کند.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
