طرز تهیه ترشی لیته خوشمزه؛ به روش خانگی
ترشی لیته یکی از ترشی‌های پرطرفدار است که در آن از انواع سبزیجات دلخواه نظیر بادمجان، گل کلم، سیر، هویج و… به صورت ریز و نگینی استفاده می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. در ادامه با اکالا بلاگ همراه باشید تا طرز تهیه این ترشی پرطرفدار را برایتان شرح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه ترشی لیته
برای آماده کردن ترشی لیته، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| گل کلم | نیم کیلوگرم |
| کلم برگ | نیم کیلوگرم |
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | نیم کیلوگرم |
| هویج | نیم کیلوگرم |
| ساقه کرفس | نیم کیلو گرم |
| بوته سیر | ۳ عدد |
| سبزی معطر | نیم کیلوگرم |
| ادویه ترشی | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| سیاه دانه | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| سرکه، نمک و فلفل | به میزان لازم |
مراحل تهیه ترشی لیته
مراحل تهیه ترشی لیته به شرح زیر است:
مرحله اول: شستن سبزیجات
در مرحله اول سبزیجات و صیفی‌جات را بشویید و کنار بگذارید تا آب آن‌ها کاملا خشک شود.
مرحله دوم: آماده سازی بادمجان‌ها
حال بادمجان‌ها را روی فر یا آتش کباب کنید تا پوست آن‌ها به راحتی گرفته شود. سپس گوشت بادمجان‌ها را داخل صافی بریزید و بگذارید آب آن‌ها از بین برود. در ادامه بادمجان‌ها را به صورت ساطوری خرد کنید.
مرحله سوم: چرخ کردن مواد اولیه
در این مرحله همه مواد (هویج، کرفس، سیر، پیاز و…) را چرخ کنید. اندازه چرخ کردن بسته سیلقه و ذائقه شما می‌تواند خیلی ریز یا متوسط باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم سفید
مرحله چهارم: جوشاندن سرکه
حال سرکه، ادویه ترشی، نمک و فلفل را مخلوط کرده و بگذارید بجوشد تا طعم مواد به خوبی خورد هم برود.
مرحله پنجم: آماده سازی ترشی
مواد چرخ کرده را درون ظروف شیشه‌ای ریخته و روی آن سرکه بریزید تا کاملا مواد را بپوشاند. درب ظروف را محکم ببندید و بگذارید به مدت ۳۰ روز در جای خنک بماند. پس از گذشت این مدت ترشی شما آماده خوردن است. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان با رب انار
نکات طلایی در تهیه ترشی لیته
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه ترشی لیته اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- سبزیجات و صیفی‌جات مورد استفاده باید کاملا سالم و بدون لک باشند.
- مواد اولیه حتما باید خشک باشند؛ در غیر این صورت ترشی ممکن است کپک بزند.
- اگر می‌خواهید تیزی سرکه را بگیرید حتما آن را به همراه مقداری آب بجوشانید.
- از ظروف شیشه‌ای استریل و خشک برای ترشی استفاده کنید. به هیچ وجه از دبه‌های فلزی استفاده نکنید.
- ترجیحا ترشی در جای خشک، خنک و در خارج منزل نگهداری شود.
- سبزیجات معطر ترکیبی از نعناع، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری است که می‌توانید هم به صورت تازه و هم خشک شده استفاده کنید.
- ادویه ترشی ترکیبی از سیاه‌دانه، زنجبیل، رازیانه، خردل، گلپر و میخک است که می‌توان با در نظر گرفتن ذائقه مقدار هر یک را کم و زیاد یا حذف کرد.
- در صورت تمایل می‌توانید ۲ قاشق پودر سیر نیز به ادویه این ترشی اضافه کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا سعی کردیم تا شما را با آسان‌ترین و بهترین روش تهیه ترشی لیته آشنا کنیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
خیلی عالی