طرز تهیه ترشی مخلوط بادمجان؛ رازهای خوشمزگی آن
ترشی یکی از چاشنی های پرطرفدار خاورمیانه است که ترشی های مختلفی وجود دارد و هرفردی به یه طعم از ترشی علاقمند است در درست کردن ترشی هیچگونه محدودیتی ندارید و کاملا مواد ترشی و ادویه ترشی سلیقه ای است. استفاده ترشی بادمجان در کنار غذا هم به هضم آن کمک میکند و هم غذا را برای ما خوشمزه تر میکند. بعضی از پزشکان اعتقاد دارند که در کنار غذاهای گوشتی حتما باید از ترشیجات استفاده کرد که احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
در این مقاله از اکالا بلاگ می‌خواهیم به شما یکی از آسان‌ترین ترشی های مخلوط بادمجان را آموزش دهیم.
| گل کلم | نیم کیلو |
| کرفس | ۲ ساقه |
| بادمجان | ۵ عدد |
| خیار متوسط | ۱۰ عدد |
| هویج متوسط | ۵ عدد |
| سبزی ترشی | ۶ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۴ عدد |
| سیر | ۶ بوته |
| نمک | به میزان لازم |
| ادویه ترشی | به میزان لازم |
| فلفل تازه تند | به میزان لازم |
| گلپر | به میزان لازم |
| سیاه دانه | به میزان لازم |
| سرکه | به میزان لازم |
مرحله اول؛ آماده سازی مواد
ابتدا در یک ظرف مناسب تمام سبزیجات (بادمجان، گل کلم، خیار، هویج، کرفس، سیر، پیاز) را به اندازه دلخواه خود خرد می‌کنیم و می‌شوییم و اجازه می‌دهیم به خوبی خشک شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته
مرحله دوم؛ ترکیب مواد
در یک ظرف مناسب تمام مواد خرد شده ( بادمجان، گل کلم، خیار، هویج، کرفس، سیر، پیاز ) را به ترتیب می‌ریزیم و به آنها ادویه ترشی، سبزی ترشی، نمک، گلپر، سیاه دانه و فلفل تازه را اضافه کرده و به خوبی همه مواد را مخلوط می‌کنیم.
مرحله آخر؛ آماده کردن ترشی
در ظرف درب دار مناسب ترشی مواد مخلوط (مرحله دوم) آماده شده را کم کم به ظرف اضافه کنید و در انتها ظرف را با سرکه و یا آب و نمک بریزید به حدی که حتما روی ترشی را بپوشانید و درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید تا آماده شود، امیدوارم از این آموزش استفاده لازم را برده باشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انبه
نکات تهیه ترشی مخلوط بادمجون
- سبزی ترشی یا میتوانید آماده تهیه کنید و یا اینکه درست کنید.
- آماده سازی سبزی ترشی: شوید، مرزه، ترخون و برگ کرفس را بشویید و به خوبی خرد کنید.
- ادویه ترشی آماده اگر ندارید از ترکیب فلفل قرمز و زردچوبه میتوانید استفاده کنید.
- اگر عجله ای ندارید ترشی شما به مدت ۱ ماه باید در جای خشک نگه داری شود تا آماده شود ولی اگر می‌خواهید ترشی شما کمتر از یک هفته آماده شود، تمام مواد آماده شده رو به صورت جداگانه بپزید.
- اگر می‌خواهید ترشی شما خیلی ترش نشه نصف سرکه و نصف آب و نمک اضافه کنید.
- آب و نمک را بجوشانید و سپس بعد از خنک شدن به ترشی اضافه کنید.
- میتوانید بادمجان را با سرکه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید بعد به ترشی اضافه کنید تا بافتی نرم داشته باشید.
- مواد ترشی کاملا سلیقه ای است وبا توجه به علاقه‌ی خود میتوانید مواد مختلفی را اضافه کنید.
- بعد از آماده شدن حتما با قاشق ترشی را از ظرف بردارید تا ترشی شما فاسد نشود.
امیدوارم از طرز تهیه ترشی مخلوط بادمجان خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
مائده شریفی متولد ۷۴ هستم، حسابداری مالی خوندم. از بچگی آشپزی میکردم ولی اصولی نبود هرچیزی که از بقیه نگاه میکردم یاد میگرفتم و درست میکردم و اینکار رو مرتب تکرار میکردم تا بلاخره طعم خوب اون غذا رو یاد میگرفتم. یکی از علایق و سرگرمی‌های من آشپزی است و لذت میبرم از اینکه غذایی رو آماده کنم و بقیه دوست داشته باشند. یکی از لذت بخش‌ترین قسمت آشپزی اینه که با هر مواد و ادویه مورد علاقت میتونی غذای جدید یا دسر جدیدی رو درست کنی و از طعم اون لذت ببری، غذا درست کردن به آدم انگیزه زندگی میده. الان ممکنه اصلا بلد نباشی حتی یه نیمرو آماده کنی ولی اصلا کوتاه نیا آن قدر اینکارو تکرار کن تا یاد بگیری و از اینکار لذت ببری.
سلام روزبخیر سرکار خانم . ترشی بادمجون ادویه خاصی داره یا نه؟
سلام از عطاریا میتونید ادویه ترشی تهیه کنید کلا بادمجان ادویه خاصی نداره تخم گشنیز و سیاه دانه عطر بینظیری میده به ترشی