آشپزیترشیجات و سس ها

طرز تهیه‌ ترشی لیته خانگی؛ نکات طلائی در خوشمزه‌تر شدن آن

ترشی لیته یکی از ترشی‌های خوشمزه است که در آن از سبزیجات به صورت ریز و نگینی استفاده می‌شود. در ترشی لیته بادمجان نیز وجود دارد. برای طرز تهیه ترشی لیته به مواد زیر نیاز داریم. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

مواد لازم ترشی لیته:
گل کلم نیم کیلو 
کلم برگنیم کیلو 
بادمجانیک کیلو
پیازنیم کیلو
هویجنیم کیلو 
ساقه کرفسنیم کیلو 
بوته سیر۳ عدد
سبزی معطرنیم کیلو
ادویه ترشی۲ قاشق سوپخوری
سیاه دانه۱ قاشق سوپخوری
سرکه، نمک و فلفلبه میزان لازم

۱- سبزیجات و صیفی‌جات را بشورید و بگذارید آب آن‌ها کاملا خشک شود.

۲- بادمجان‌ها را روی فر یا آتش کباب کنید تا پوست آن‌ها به راحتی گرفته شود.

۳- گوشت بادمجان‌ها را داخل صافی بریزید و بگذارید آب آن‌ها از بین برود، سپس بادمجان‌ها را به صورت ساطوری خرد کنید.

۴- در این مرحله همه‌ مواد را چرخ کنید. سرکه، ادویه ترشی، نمک و فلفل را مخلوط کرده و بگذارید بجوشد.

۵- مواد چرخ کرده را درون ظروف شیشه‌ای ریخته و روی آن سرکه بریزید تا کاملا مواد را بپوشاند. درب ظروف را بسته و بگذارید به مدت ۳۰ روز در جای خنک بماند.

طرز تهیه ترشی لیته

نکات مهم در خصوص تهیه‌ ترشی:

  •  سبزیجات و صیفی‌جات مورد استفاده باید کاملا سالم و بدون لک باشند.
  •  مواد اولیه حتما باید خشک باشند؛ در غیر این صورت ترشی ممکن است کپک بزند.
  •  اگر می‌خواهید تیزی سرکه را بگیرید، آن را به همراه مقداری آب بجوشانید.
  •  از ظروف شیشه‌ای استریل شده و خشک برای ترشی استفاده کنید. به هیچ وجه از دبه‌های فلزی استفاده نکنید.
  •  بهتر است ترشی در جای خشک، خنک و در خارج منزل نگهداری شود.
  • از سبزیجات معطر ترکیبی از نعناع، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری است که می‌توانید هم به صورت تازه و هم خشک ‌شده استفاده کنید. مقدار هریک از این سبزی‌ها بستگی به ذائقه شما دارد. می‌توانید به صورت مساوی نیز از هرکدام استفاده کنید.
  •  ادویه‌ی ترشی ترکیبی از سیاه‌دانه، زنجبیل، رازیانه، خردل، گلپر و میخک است که می‌توان با در نظر گرفتن ذائقه مقدار هریک را کم و زیاد یا حذف کرد.
  •  در صورت تمایل می‌توانید ۲ قاشق پودر سیر نیز به ادویه‌ی این ترشی اضافه کنید.
۵/۵ (۱ نظر)

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا

تخفیف‌ویژه

30 هزارتومان تخفیف 
خرید اول 
ویژه اولین سفارش شما !
عجله کنید! قیمت ها حراج شد
close-link