طرز تهیه‌ ترشی لیته خانگی؛ نکات طلائی در خوشمزه‌تر شدن آن

torshi lieh

ترشی لیته یکی از ترشی‌های خوشمزه است که در آن از سبزیجات به صورت ریز و نگینی استفاده می‌شود. در ترشی لیته بادمجان نیز وجود دارد. برای طرز تهیه ترشی لیته به مواد زیر نیاز داریم. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

مواد لازم ترشی لیته:
گل کلم  نیم کیلو 
کلم برگ نیم کیلو 
بادمجان یک کیلو
پیاز نیم کیلو
هویج نیم کیلو 
ساقه کرفس نیم کیلو 
بوته سیر 3 عدد
سبزی معطر نیم کیلو
ادویه ترشی 2 قاشق سوپخوری
سیاه دانه 1 قاشق سوپخوری
سرکه، نمک و فلفل به میزان لازم

1- سبزیجات و صیفی‌جات را بشورید و بگذارید آب آن‌ها کاملا خشک شود.

2- بادمجان‌ها را روی فر یا آتش کباب کنید تا پوست آن‌ها به راحتی گرفته شود.

3- گوشت بادمجان‌ها را داخل صافی بریزید و بگذارید آب آن‌ها از بین برود، سپس بادمجان‌ها را به صورت ساطوری خرد کنید.

4- در این مرحله همه‌ مواد را چرخ کنید. سرکه، ادویه ترشی، نمک و فلفل را مخلوط کرده و بگذارید بجوشد.

5- مواد چرخ کرده را درون ظروف شیشه‌ای ریخته و روی آن سرکه بریزید تا کاملا مواد را بپوشاند. درب ظروف را بسته و بگذارید به مدت 30 روز در جای خنک بماند.

طرز تهیه ترشی لیته

نکات مهم در خصوص تهیه‌ ترشی:

  •  سبزیجات و صیفی‌جات مورد استفاده باید کاملا سالم و بدون لک باشند.
  •  مواد اولیه حتما باید خشک باشند؛ در غیر این صورت ترشی ممکن است کپک بزند.
  •  اگر می‌خواهید تیزی سرکه را بگیرید، آن را به همراه مقداری آب بجوشانید.
  •  از ظروف شیشه‌ای استریل شده و خشک برای ترشی استفاده کنید. به هیچ وجه از دبه‌های فلزی استفاده نکنید.
  •  بهتر است ترشی در جای خشک، خنک و در خارج منزل نگهداری شود.
  • از سبزیجات معطر ترکیبی از نعناع، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری است که می‌توانید هم به صورت تازه و هم خشک ‌شده استفاده کنید. مقدار هریک از این سبزی‌ها بستگی به ذائقه شما دارد. می‌توانید به صورت مساوی نیز از هرکدام استفاده کنید.
  •  ادویه‌ی ترشی ترکیبی از سیاه‌دانه، زنجبیل، رازیانه، خردل، گلپر و میخک است که می‌توان با در نظر گرفتن ذائقه مقدار هریک را کم و زیاد یا حذف کرد.
  •  در صورت تمایل می‌توانید 2 قاشق پودر سیر نیز به ادویه‌ی این ترشی اضافه کنید.
5/5 ( 1 نظر )
1 نظر

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.