طرز تهیه‌ “شیرینی گردویی” ساده و شکلاتی؛ در فر و بدون فر!

شیرینی گردویی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و خاص برای شیرینی عید یا هر موقع از سال است. این شیرینی ساده و خوشمزه را می‌توانید در منزل درست کنید و به همراه چای خوب یا یک نوشیدنی گرم میل کنید.

در اکالا بلاگ سعی داریم تا طرز تهیه شیرینی گردویی با روشی آسان را به شما آموزش دهیم. این شیرینی خوشمزه را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

طرز تهیه شیرینی گردویی در فر:

۱- سفیده، گردو و شکر را داخل مخلوط‌کن (می‌توانید از چرخ گوشت، غذاساز یا گوشت‌کوب برقی نیز استفاده کنید)، بریزید و با دور تند هم بزنید تا مایه یکدست حاصل شود.

۲- مایه را داخل یک ماهیتابه‌ی مناسب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. به این نکته توجه کنید که در این مرحله نباید مایه قل بزند و خیلی داغ شود.

۳- وقتی مایه از حرارت افتاد، وانیل، جوش شیرین، آرد و سرکه را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یکنواخت شود، سپس آن را داخل یک قیف شیرینی‌پزی بدون ماسوره بریزید.

۴- کف سینی فر، کاغذ روغنی قرار بدهید. سر قیف را با قیچی تمیز ببرید و روی کاغذ روغنی دایره‌هایی از مایه را به کمک قیف و با فاصله از هم بریزید. می‌توانید در صورت تمایل، مقداری خلال بادام یا پسته روی هرکدام بریزید.

۵- فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه بگذارید گرم شود، سپس سینی را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا شیرینی کمی پف کند اما خشک نشود.

۶- وقتی فر را از سینی خارج کردید، روی شیرینی‌ها باید ترک‌خورده و کمی نرم و انتهای آن برشته شده باشد. شیرینی‌ها را از کاغذ صافی جدا کنید و داخل ظرف مناسب بگذارید و میل بفرمائید.

طرز تهیه شیرینی گردویی بدون فر:

اگر فر ندارید، نگران باشید! میتوانید شیرینی گردویی را به کمک ابزارهای زیر تهیه کنید:

• یک قابلمه با ابعاد مناسب
• شعله پخش کن
• ۳پایه فلزی آشپزی

۱- ۳پایه فلزی را داخل قابلمه قرار میدهیم و درب قابلمه را میبندیم. ۱۵ دقیقه آن را روی حررت ملایم قرار می‌دهیم تا گرم شود. (بهتر است روی درب قابلمه را هم با دم کنی بپوشانید تا حرارت خارج نشود).

۲- قالب‌های کیکی تک نفره ها را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را با قیف داخل آن بریزید. دقت کنید که قالب‌ها را سرپر نکنید و مقداری فضای خالی برای پف کردن شیرینی قرار دهید.

۳- قالب‌های پر شده از مواد را برای حدود ۲۰ دقیقه در قابلمه قرار دهید.

لازم به ذکر است که کیفیت شیرینی گردویی‌های آماده شده در قابلمه پایین تر از پخت شیرینی‌ها در فر است.

ولی با تکرار شیرینی‌پزی در قابلمه، به مرور فوت و فن این روش را خواهید آموخت.

طرز تهیه شیرینی گردویی شکلاتی:

اگر شما هم عاشق طعم شکلات در شیرینی ها هستید، باز هم اتخاب شیرینی گردویی برایتان مناسب است. البته کوکی شکلاتی هم گزینه خوبی است.

می‌توانید آن را با اضافه کردن ۱ قاشق چایخوری پودر کاکائو، خوش طعم تر کنید. دقت کنید که این کار باعث تیره تر شده رنگ شیرینی گردویی هم میشود.

تغییر رنگ شیرینی گردویی:

علاوه بر اضافه کردن پودر کاکائو که در بخش قبل توضیح دادیم، موارد دیگری هم میتوانند باعث تیره تر شدن رنگ شیرینی گردویی شوند.

• هرچه زمان استراحت شیرینی ها بیشتر باشد، رنگ شیرینی ها هم تیره تر میشود.
•  کمتر کردن مقدار آرد، علاوه بر نرم تر و کشسانی تر شدن شیرینی، به تیره شده رنگ آن کمک میکند.