طرز تهیه کیک رولت هندوانه ای ویژه شب یلدا؛ آموزش مرحله‌ای با عکس

کیک رولت هندوانه ای نوعی شیرینی مجلسی و زیبا برای شب یلدا است که ظاهری شبیه هندوانه دارد و تشکیل شده از یک لایه کیک و یک لایه رولت که مابین آنها یک لایه خامه قرار گرفته است. این کیک رولت بافت بسیار لطیف و پنبه ای دارد و طعم آن بسیار عالی است. ظاهر زیبای آن برای بچه‌ها و همچنین بزرگتر ها بسیار وسوسه کننده است و کنار یک فنجان چای برای پذیرایی از مهمان ها گزینه بسیار عالی و درجه یکی است. درست کردن این کیک رولت کار راحتی است و برخلاف ظاهر پیچیده آن سختی چندانی ندارد.

طرز تهیه کیک رولت هندوانه ای را در اکالا بلاگ بخوانید.

طرز تهیه کیک قرمز در رولت هندوانه ای

برای تهیه کیک قرمز رنگ از قالب تکسچر استفاده کردم یکی از تکسچر های قالب رو به صورت برعکس داخل قالب قرار بدین و کف و دیواره های قالب رو چرب و آرد پاشی کنید.

اگه قالب تکسچر ندارین میتونید از قالب لوف معمولی استفاده کنید و بعد از پخت از یک سمت با چاقو برش بدین تا کیک حالت نیم دایره پیدا کنه.

پودر کاسترد( و بکینگ پودر رو به آرد سفید قنادی اضافه و کاملا مخلوط کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک مدرن هندوانه

سه بار الک کنید و کنار بذارین (استفاده از پودر کاسترد باعث میشه کیک بافت بسیار لطیفی داشته باشه اگه به پودر کاسترد دسترسی ندارین میتونید حذفش کنید و به جاش همون مقدار آرد اضافه کنید).

تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه حتما حین هم زدن با همزن چند بار دستگاه رو خاموش کنید و با لیسک اطراف ظرف رو دورگیری کنید تا ذرات پاشیده شده به دیواره های ظرف داخل مواد برگردن و هم بخورن این ذرات اگه هم نخورده روی دیواره باقی بمونن باعث ایجاد بوی زهم تخم مرغ در کیک میشن.وقتی مواد کرم رنگ شد به ترتیب شیر و روغن مایع رو اضافه کنید و هر کدوم رو با دور کند همزن فقط در حد یکدست شدن با مواد هم بزنید.

همزن برقی رو کنار بذارین و مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودر کاسترد رو داخل مواد الک کنید و یک پنس نمک رو هم همراه اونها اضافه کنید. و مواد رو با لیسک به آرومی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.

در آخر رنگ قرمز رو اضافه کنید تا مایه کیک رولت هندوانه ای به رنگ قرمز دلخواه در بیاد.

مایه کیک رو داخل قالب بریزین. سفیده تخم مرغ را برای کیک سبز جدا کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی چهل دقیقه بپزین زمان ذکر شده در فرهای مختلف متفاوته در آخر با یک سیخ چوبی کیک رو از قسمت وسط تست کنید اگه سیخ چوبی از داخل کیک تمیز بیرون اومد و چیزی بهش نچسبیده بود یعنی کیک پخته و میتونید از فر خارج کنید.

اجازه بدین کیک داخل قالب خنک بشه و از داغی بیفته بعد کناره های کیک رو با یک چاقوی تیز جدا کنید و کیک رو از داخل قالب خارج کنید و روی توری قرار بدین تا کاملا خنک بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع رولت

بعد از پخت اگه روی کیک نیاز به صاف شدن داشت با یک چاقوی تیز یک لایه نازک از روی کیک رو ببرین تا کاملا صاف بشه. برای تهیه رولت هندوانه ای داخل قالب بیست در سی سانتی متر رو با کاغذ روغنی بپوشونید.

آرد سفید قنادی و نشاسته ذرت رو کاملا مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارین (نشاسته ذرت رو با نشاسته گندم جایگزین نکنید).

سفیده و زرده‌های تخم مرغ رو از هم جدا کنید. تخم مرغ‌ها حتما باید به دمای محیط رسیده باشن. با همزن برقی شروع به هم زدن سفیده‌ها کنید حدود دو دقیقه هم بزنید تا کف کنن و بعد نصف میزان شکر ذکر شده در مواد اولیه رو به آرومی و کم کم اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید و حین هم زدن سرکه سفید رو هم به سفیده ها اضافه کنید.

آنقدر با همزن برقی بزنید تا کاملا فرم بگیره و با برگردوندن ظرف از داخلش بیرون نریزه. زرده ها و مابقی شکر و وانیل رو داخل ظرف دیگه ای با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه.

بعد عسل رو اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.

 و بعد شیر را اضافه کنید و بلافاصله روغن مایع رو به ترکیب اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا یکدست بشه.

و بعد مخلوط آرد و نشاسته رو روی مواد الک کنید و با لیسک مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه و هیچ گلوله ای داخل مواد نباشه. 

سفیده فرم گرفته رودر دو مرحله به زرده ها اضافه کنید. در ادامه مخلوط را به آرومی و به صورت دورانی با لیسک هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابه و به خوبی با مواد مخلوط بشه.

 و در آخر مقداری رنگ خوراکی سبز رنگ اضافه و مخلوط کنید تا رنگ مایه به رنگ سبز دلخواه در بیاد بعد مایه رولت هندوانه ای رو داخل سینی فر بریزین. 

و در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی هفت الی ده دقیقه بپزین.

توجه کنید که روی رولت نباید تغییر رنگ بده و قهوه‌ای بشه چون می‌خوایم رولتی سبز رنگ داشته باشیم همچنین اگه رولت رو زود از فر خارج کنید روی رولت چسبنده میشه پس صبر کنید رولت کاملا بپزه اما مراقب باشین تغییر رنگ نده.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مسقطی انار

وقتی رولت کاملا پخت اون رو از فر خارج کنید و اجازه بدین یک دقیقه بمونه و بعد اون رو روی یک دستمال حوله ای برگردونید و کاغذ روغنی رو به آرومی جدا کنید.

روی کیک رولت رو با دستمال بپوشونید و اجازه بدین خنک بشه و از گرما بیفته.

در این فاصله خامه شیرین شده قنادی رو از فریزر خارج کنید و اجازه بدین یخش آب بشه بعد با دور تند همزن بزنید تا کاملا فرم بگیره خامه فرم گرفته رو داخل قیف یکبار مصرف بریزین و روی سطح رولت خنک شده بزنید و بعد با یک پالت به خوبی صاف و یکدست کنید

کیک از قبل پخته شده رو روی رولت بذارین و یک طرف رولت رو بالا بیارین تا به کیک بچسبه و اضافات رولت رو هم با چاقو جدا کنید برای طرف دیگه رولت هم همین کار رو تکرار کنید.

قسمت های باقی مونده رولت رو با دست رول کنید و داخل یخچال بذارین. کیک رولت هندوانه ای اماده شده رو داخل کاغذ روغنی بپیچین و یک ساعت داخل یخچال بذارین تا خودش رو بگیره و بعد با یک چاقوی تیز برش بزنید

برای دانه‌های هندوانه میتونید از شکلات چیپسی اشکی شکل استفاده کنید و یا اینکه مقداری شکلات تلخ رو به روش بن ماری آب کنید و داخل قیف یکبار مصرف بریزین و سر قیف رو کمی برش بزنید و روی قسمت قرمز رنگ با کمک قیف شکل تخمه‌های هندوانه رو ایجاد کنید.

کیک رولت هندوانه ای آمادست میتونید از یک روز قبل برای دورهمی شب یلدا آماده کنید.

امیدوارم از طرز تهیه کیک رولت هندوانه ای برای شب یلدا خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین