طرز تهیه یخمک؛ سفری خنک به دنیای نوستالژی
یخمک، خوراکی نوستالژیک و محبوب تابستان، با طعم خنک و دلنشین خود، خاطرات شیرین دوران کودکی را زنده می‌کند. در این مقاله از اکالا بلاگ به سفری در تاریخچه یخمک می‌رویم و با چگونگی به وجود آمدن و طرز تهیه آن آشنا می‌شویم.
یخمک چگونه به وجود آمد؟ سفری در گذر زمان
استفاده از یخ در طول تاریخ برای حفظ مواد غذایی و خنک شدن در روزهای گرم، همواره نقشی اساسی داشته است. در ایران باستان، از یخچال‌های طبیعی برای نگهداری یخ در فصل‌های گرم استفاده می‌شد.
با گذشت زمان، روش‌های تولید یخ مصنوعی نیز ابداع شد و در دسترس عموم قرار گرفت. در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم، با پیشرفت در صنعت یخ‌سازی، استفاده از یخ در خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها رواج پیدا کرد.
در این دوره بود که ایده یخمک به عنوان یک خوراکی خنک و خوشمزه شکل گرفت. اولین یخمک‌ها با استفاده از آب یخ‌زده و طعم‌دهنده‌های طبیعی مانند میوه‌ها و عصاره گیاهان تهیه می‌شدند.
با گذشت زمان، تنوع و محبوبیت یخمک‌ها افزایش یافت و به عنوان خوراکی نوستالژیک در بسیاری از کشورها شناخته شدند. امروزه یخمک‌ها در طعم‌ها و رنگ‌های مختلف تولید می‌شوند و در سراسر جهان طرفداران زیادی دارند.
مواد لازم جهت تهیه یخمک
مواد لازم جهت تهیه یخمک به شرح زیر است:
| آب | ۱ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| عصاره میوه یا طعم‌دهنده دلخواه | به مقدار لازم |
| قالب یخمک | به تعداد لازم |
مراحل تهیه یخمک
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه ۸-۱۰ دقیقه و مدت زمان استراحت تا سرو نهایی ۴-۶ ساعت است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه یخمک در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: ترکیب آب و شکر
در یک قابلمه مناسب، آب و شکر را مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
صبر کنید تا مخلوط به جوش آید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید مخلوط به طور کامل خنک شود.
بیشتر بخوانید: ۳ روش تهیه یخمک هندوانه
مرحله دوم: طعم‌دهی به یخمک
عصاره میوه یا طعم‌دهنده دلخواه خود را انتخاب کنید. می‌توانید از عصاره میوه‌های طبیعی مانند پرتقال، هندوانه، توت فرنگی یا انگور، یا از طعم‌دهنده‌های مصنوعی مانند پودر کاکائو، قهوه فوری، چای سبز یا شربت افرا استفاده کنید.
طعم‌دهنده انتخابی خود را به مخلوط شربت خنک شده اضافه کنید.
مخلوط را به آرامی هم بزنید تا طعم‌دهنده به طور یکنواخت در شربت پخش شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی یخی میوه‌ای خانگی
مرحله سوم: انجماد یخمک
قالب یخمک خود را تمیز بشویید و خشک کنید.
مخلوط شربت و طعم‌دهنده را به طور مساوی در داخل محفظه‌های قالب یخمک بریزید.
چوب‌های یخمک را به آرامی در مرکز هر محفظه قالب یخمک قرار دهید.
قالب یخمک را به مدت ۴ تا ۶ ساعت یا یک شب در فریزر قرار دهید تا یخمک‌ها کاملاً سفت شوند.
مرحله چهارم: سرو یخمک
قالب یخمک را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید یخمک‌ها به مدت چند دقیقه در دمای اتاق بمانند تا کمی نرم شوند.
قالب یخمک را به آرامی روی سینک یا سطح صاف برگردانید تا یخمک‌ها از قالب جدا شوند.
یخمک شما آماده است. یخمک‌های خنک و خوشمزه خود را با خانواده و دوستان خود سرو کنید و از طعم نوستالژیک آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ویفر توت فرنگی یخی
نکات و فوت و فن‌های تهیه یخمک
به ۴ نکته مهم زیر در تهیه یخمک توجه داشته باشید:
- می‌توانید از میوه‌های تازه یا پوره میوه نیز برای طعم دادن به یخمک استفاده کنید. برای مثال، می‌توانید از تکه‌های توت فرنگی، تمشک، یا هلو در مخلوط شربت استفاده کنید.
- برای تهیه یخمک‌های رنگی، می‌توانید از رنگ‌های خوراکی طبیعی مانند آب لبو یا عصاره اسفناج استفاده کنید.
- می‌توانید به جای شکر از عسل یا شربت افرا نیز استفاده کنید.
- به جای قالب‌های یخمک، می‌توانید از لیوان‌های کاغذی یا پلاستیکی نیز استفاده کنید.
یخمک، خوراکی نوستالژیک و محبوب تابستان، با طعم خنک و دلنشین خود، خاطرات شیرین دوران کودکی را زنده می‌کند. تهیه یخمک در منزل بسیار ساده است و شما می‌توانید با استفاده از مواد اولیه ساده، یخمک‌های خوشمزه و سالمی را در طعم‌های مختلف تهیه کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا با تاریخچه یخمک و طرز تهیه آن به صورت مرحله به مرحله آشنا شدیم. با به کارگیری خلاقیت خود، می‌توانید طعم‌های جدید و متنوعی از یخمک را خلق کنید و از این خوراکی نوستالژیک در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
