طرز تهیه کیک پودینگ سه رنگ؛ مخصوص شب یلدا با دانه انار
با آموزش یک دسر یلدایی زیبا و خوشمزه درخدمتتون هستیم. این دسر از لحاظ ظاهری شبیه به چیز کیک است؛ اما در دستور تهیه آن نیازی به پنیر و مواد اینچنینی نیست. خیلی راحت میتونید این دسر رو آماده کنید و در نهایت هم دسری خوش‌رنگ و خوشمزه برای شب یلدا خواهید داشت. این دسر از سه لایه تشکیل شده یک لایه کراست که از کیک اسفناج استفاده کردیم، یک لایه پودینگ و یک لایه ژله قرمز رنگ تا برش‌های هندوانه را تداعی کند!
بریم سراغ طرز تهیه این کیک پودینگی خوشمزه! برای مرحله اول کیک اسفناج را تهیه کنید. این دستور پخت کیک اسفناج رو برای تهیه بسیاری از دسرهای شب یلدا میتونید به کار ببرید.
در بخش آشپزی مجله اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| اسفناج | ١۵۰ گرم |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۱ و ۳/۴ پیمانه |
| ماست غلیظ | ۳/۴ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| زست لیمو یا پرتقال | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مرحله اول: تهیه پوره اسفناج
برای شروع کار ابتدا باید پوره اسفناج تهیه کنید. برای این کار، برگ‌های اسفناج را داخل دستگاه مخلوط کن بریزید. روغن مایع را هم داخل مخلوط کن بریزید و به برگ‌های اسفناج اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک انگور ایتالیایی با پوست پرتقال
دستگاه رو روشن کنید و چند پالس بزنید تا برگ‌های اسفناج کاملا پوره شوند. ترکیب بدست آماده مایعی غلیظ و یک دست از مخلوط روغن و اسفناج باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ تخم شربتی
مرحله دوم: آماده کردن مایه کیک
ترکیب اسفناج و روغن رو کنار بگذارید. آرد سفید رو به همراه بکینگ پودر الک کنید. فر رو روشن و با دمای ۱۸۰درجه گرم کنید.
حالا وقتشه کیک رو آماده کنید. سه عدد تخم مرغ کامل رو داخل کاسه بزرگی بشکنید.
شکر رو به تخم مرغ‌ها اضافه کنید. وانیل رو نیز بیفزایید.
با همزن برقی به مدت دو تا سه دقیقه تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود و به غلظت مناسب برسد. سپس ماست را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
مرحله سوم: ترکیب پوره اسفناج و مایه کیک
مرحله سوم: ترکیب پوره اسفناج و مایه کیکحالا مخلوط اسفناج پوره شده و روغن رو به مواد اضافه کنید. زست یا رنده پوست لیمو یا پرتقال را هم دراین مرحله اضافه کنید.
در مرحله بعد آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم و در چند مرحله به مواد اضافه کنید. و بعد کمی با همزن هم بزنید. این مرحله نیازبه همزدن زیاد ندارد با ویسک با همزن دستی یا لیسک هم میتونید مخلوط کنید. شما هم از دیدن رنگ سبزِ خوش رنگی که بدست اومده به وجد میاید؟ غلظت مواد کیک باید مطابق تصویر باشه.
مرحله چهارم: قرار دادن مایه کیک در فر
کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید. سایز سینی ۳۰ در ۴۰ بود میتونید از قالب مربع یا مستطیل هم استفاده کنید. سپس مواد کیک رو داخل قالب یا سینی فر بریزید و درهمه قسمتها پخش و صاف کنید. در فر گرم شده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دهید. بعد ازاین ۳۰ دقیقه کیک رو با سیخ چوبی چک کنید سیخ چوبی رو در کیک فرو کنید و خارج کنید. اگر چیزی به سیخ نچسبید، کیک آماده ست!
از فر خارج کنید و اجازه بدید کامل سرد بشه.
| شیر | ۴ پیمانه |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۲ و نیم قاشق غذاخوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
مرحله پنجم: ترکیب کردن زرده تخم‌مرغ و شکر
در ظرف مناسبی زرده تخم مرغ را بریزید. شکر را به زرده اضافه کنید. با ویسک یا همزن دستی شکر و زرده تخم مرغ را هم بزنید. اینکار رو با همزن برقی هم میتونید انجام بدید.
مرحله ششم: افزودن شیر و نشاسته ذرت
مرحله ششم: افزودن شیر و نشاسته ذرتبعد از مخلوط کردن شکر و زرده تخم مرغ، کمی از شیر رو به آرامی و کم کم به شکر و زرده اضافه کنید و هم زمان با اضافه کردن شیر، مخلوط را مرتب هم بزنید. نشاسته ذرت را به مخلوط شیر و شکر و زرده اضافه کنید.
سپس آرد سفید رو اضافه کنید و مرتب هم بزنید بعد مابقی شیر رو اضافه کنید و مجدد به خوبی هم بزنید تا آرد و نشاسته کامل در شیر حل شود و گلوله گلوله نباشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ قهوه و بیسکوئیت
مرحله هفتم: قرار دادن مواد روی حرارت و افزودن کره
سپس مواد را داخل قابلمه‌ای بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار بدید. حرارت باید ملایم باشد. مواد رو مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. و مواد گلوله نشه. دقت کنید که حرارت حتما ملایم باشد و به طور مداوم مواد رو هم بزنید. تازمانی که قوام پیدا کند و غلیظ شود. کره را اضافه کنید.
هم بزنید و اجازه دهید کاملا مواد به غلظت برسد. دراینجا غلظتی بیشتر از فرنی رو نیاز داریم. در پایان خامه و وانیل را اضافه کنید و مواد را مجدد هم بزنید.
غلظت نهایی مواد باید مطابق تصویر باشد. کاملا لطیف، غلیظ و یکدست! وقتی به این غلظت رسید از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود. دقت کنید که بعد از سرد شدن کرم کمی سفت تر خواهد شد. در این مرحله باید کرم یا پودینگ رو روی کیک بریزید.
اگر کیک رو در قالب مستطیل پخت کردید، میتونید کرم رو هم داخل همان قالب بریزید. در غیر این صورت یک ظرف مستطیل مناسب رو انتخاب کنید.( مواد پودینگ برای قالبی با سایز ۲۰ در ۳۰ کافیست.)
مرحله هشتم: ریختن کرم بر روی کیک
کیک رو به اندازه کف قالب یا ظرف مناسب برش بدید. سپس کیک رو داخل قالب بگذارید. طوری که کاملا کف ظرف رو پوشش بده. بعد همه پودینگی که آماده کردید و کاملا سرد شده را روی کیک بریزید.
به طور کامل، پودینگ را روی کیک صاف کنید میتونید این کار رو با کاردک یا پالت انجام بدید تا صاف و یکدست در همه قسمتها پخش بشه و سپس کیک رو حداقل یک ساعت در یخچال قرار بدید تا رویه پودینگ کمی سفت بشه.
در این حین که کیک در یخچال استراحت میکنه، برای لایه سوم ژله رو آماده کنید.
| پودر ژله قرمز رنگ | یک بسته |
| آب داغ | ۱پیمانه |
| آب سرد | ۱/۲ پیمانه |
| دانه‌های انار | ۱ پیمانه |
مرحله نهم: آماده کردن لایه ژله‌ای پودینگ
پودر ژله رو داخل ظرفی مناسب بریزد و آب داغ رو بهش اضافه کنید. هم بزنید تا ذرات ژله کاملا در آب داغ حل بشه. سپس آب سرد رو بریزد. قالب کیک رو از یخچال خارج کنید. سپس ژله‌ی آماده شده رو به آرامی روی لایه‌ی پودینگ سفید رنگ بریزید و درنهایت دانه‌های انار رو روی ژله بریزید. تا تمام قالب با ژله و دانه‌های انار پر بشه.
حالا دسر رو در یخچال قرار بدید و اجازه بدید چند ساعت در یخچال بمونه تا لایه ژله هم به طور کامل ببنده.
دسر زیبای شما آماده ست!
حالا فقط کافیه دسر رو به وسیله‌ی یه چاقوی تیز به قطعات مساوی و مربع شکل برش بدید.
در نهایت با شکلات چیپسی روی دسر رو تزیین کنید تا به شکل هندوانه در بیاد. مطمئنا شما هم بعد از برش زدن دسر، از دیدن لایه‌های خوش رنگ و زیبای این دسر لذت خواهید برد!
نکات کیک پودینگی سه لایه:
- برش‌های کیک سلیقه‌ای ست و میتونید کوچکتر هم در نظر بگیرید.
- همان‌طور که اشاره شد، برای تهیه کیک اسفناج برای لایه سبز رنگ این دسر، میتونید کیک رو در سینی فر بپزید و بعد به اندازه قالب مورد نظر برش بدید و دسر رو تهیه کنید.
- یا اینکه در ابتدا کیک رو در قالب مربع یا مستطیل تهیه کنید که البته در این صورت لایه کیک ضخیم‌تر خواهد شد و برای پخت هم مدت زمان بیشتری نیاز دارد.
- حتی میتونید در قالب گرد هم کیک رو تهیه کنید.
- نکته مهمی که دراین دسر وجود دارد لایه کرمی و پودینگ دسر است که باید به غلظت کافی برسد و شل نباشد وگرنه دسر به خوبی شکل نخواهد گرفت.
- همان طور که ملاحظه کردید، در لایه پودینگ از ژلاتین استفاده نشده فقط باید به غلظت کافی برسد تا بعد از سرد شدن هم کاملا سفت شود و فرم بگیرد.
- زرده تخم مرغ در لایه پودینگ قابل حذف است و میتونید استفاده نکنید. اما وجودش لطافت بیشتری به دسر میده.
- میتونید از دو قاشق غذاخوری گلاب هم در تهیه پودینگ استفاده کنید که عطر و طعم خیلی خوبی به دسر میده. و علاوه براون هم بخاطر طبع گرمی که داره با انار مناسبه!
- اگر پودینگ رو با حرارت زیاد آماده کنید زود به غلظت می‌رسد؛ اما طعم خوشایندی نخواهد داشت. علاوه بر آن ممکن است ته بگیرد و گلوله گلوله شود و طعم آرد و نشاسته و زرده حس خواهد شد. پس دقت کنید که مدام هم بزنید و شعله هم ملایم باشد. حدود نیم ساعت زمان میبرد.
- برای لایه سوم از هر نوع پودر ژله قرمز رنگی میتونید استفاده کنید.
- میتونید کلا از یک و نیم تا دو پیمانه آب جوش در تهیه ژله استفاده کنید. دراین صورت ژله هم زودتر می‌بنده و آماده میشه.
- فقط ژله را داغ روی لایه پودینگ نریزید. اجازه بدید سرد بشه بعد روی پودینگ منتقل کنید.
- ما سعی کردیم دسری راحت با مواد در دسترس رو جهت ایده تهیه کنیم. اگر مایل باشید به راحتی میتونید کرم چیز یا کرم پنیری رو جایگزین لایه پودینگ کنید. و این دسر رو به شکل چیزکیک تهیه کنید.
- ازاین دستور تهیه کیک اسفناج در بسیاری از انواع دسرها میتونید استفاده کنید.
- اگر نمی‌خواهید دسر تم یلدایی داشته باشه، میتونید به جای کیک اسفناج از ترکیب کره و بیسکوئیت هم برای کراست استفاده کنید.
- دسر رو حتما چند ساعت در یخچال استراحت بدید تا سرد بشه و لایه ها با هم یکدست بشن و طعم بگیرند.
- این دسر بسیار خوشمزه و زیباست و با لایه‌های خوش رنگی که داره یک گزینه خیلی مناسب برای شب یلداست.
- به راحتی میتونید لایه‌های یک اندازه و یک دست برش بدید و برای پذیرایی از مهمان استفاده کنید.
امیدوارم از طرز تهیه کیک پودینگ سه رنگ لذت برده باشید و برای لحظات شادی که در کنار عزیزانتون سپری می‌کنید، این دسر رو آماده کنید و از خوردنش لذت ببرید. نوش جان!
سؤالات متداول
در این قسمت به سؤالات شما در رابطه با طرز تهیه کیک پودینگ سه لایه پاسخ می‌دهیم:
آیا می‌توان به جای کیک اسفناج، از کیک دیگری استفاده کرد؟
بله، اگر می‌خواهید تم یلدایی داشته باشد، می‌توانید از کیک پسته‌ای یا تکنیک افزودن رنگ خوراکی سبز به کیک استفاده کنید. در غیر این صورت می‌توانید از کیک اسفنجی معمولی استفاده کنید.
آیا برای تهیه لایه کرمی در این پودینگ، نیاز به پنیر داریم؟
خیر، برای تهیه کرم این پودینگ از شیر، خامه، نشاسته، کره و آرد استفاده می‌شود.
آیا استفاده از زرده تخم‌مرغ در پودینگ ضروری است؟
خیر، زرده تخم مرغ در لایه پودینگ قابل حذف است و میتونید استفاده نکنید. اما وجودش لطافت بیشتری به دسر میده.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
