طرز تهیه زعفران پلو با مرغ + نکات و فوت و فن
زعفران پلو یا همان چلو زعفرانی در کنار مرغ، یکی از اصیل‌ترین غذاهای پاکستانی است که به عنوان محبوب‌ترین غذای چابهار نیز شناخته می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با روش پخت زعفران پلو با مرغ و همه فوت و فن‌های درست کردن این غذا آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای پخت زعفران پلو با مرغ ابتدا باید برنج را بخیسانید و مرغ را خرد کنید. تکه‌های مرغ را همراه با یک عدد پیاز خرد شده، آب و کمی زردچوبه، نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید تا مرغ‌ها بپزند. پیاز را به صورت نگینی خرد و در روغن سرخ کنید. در ادامه فلفل دلمه‌ای، سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید و برای چند دقیقه مواد را تفت دهید. زمانی که مرغ‌ها پختند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و در ماهیتابه بریزید و همراه با سایر مواد در روغن سرخ کنید.در این مرحله باید برنج را به صورت کته را آبکش آماده کنید و مقداری زعفران و فلفل به آن اضافه کنید. بعد از این که برنج آماده شد، آن را در دیس مناسب بکشید و سپس مرغ‌های مزه دار شده را روی برنج قرار دهید. برای خواندن طرز زعفران پلو با مرغ به صورت کامل می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
مواد لازم زعفران پلو با مرغ
| برنج | ۵ پیمانه |
| مرغ | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه‌ای قرمز | ۱ عدد |
| زیره و میخک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل زعفران پلو با مرغ
- مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۲ ساعت
- درجه سختی: متوسط
- تعداد نفرات: ۶ نفر
مرحله اول: برج را بخیسانید
برای شروع باید برنج را با آب فراوان بشویید و آن را در یک ظرف آب بریزید. مقداری نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید برنج برای حدود یک تا ۲ ساعت در آب بماند.
مرحله دوم: مرغ را بپزید
مرغ را بشویید و خرد کنید و در قابلمه بیندازید. سپس یک عدد پیاز را بشویید و پس از جدا کردن پوست، آن را خرد کنید و در قابلمه بریزید. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا مرغ‌ها به خوبی بپزند. برای مزه دار کردن مرغ کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه نیز به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسفناج پلو با هویج
مرحله سوم: پیاز را سرخ کنید
یک عدد پیاز باقی مانده را بشویید و آن را به صورت نگینی خرد کنید. حالا مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید و در روغن سرخ کنید تا سبک شوند.
مرحله چهارم: فلفل دلمه‌ای، سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید
زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و برای ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. در ادامه سیر را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس سیر را به صورت ریز خرد یا رنده کنید و همراه با میخک در ماهیتابه بریزید. برای ۲ تا ۳ دقیقه مواد را تفت دهید و سپس فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی ریز خرد و به ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله پنجم: مرغ‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید
زمانی که تکه‌های مرغ به خوبی پختند، آن‌ها را از آب مرغ خارج کنید و در ماهیتابه قرار دهید. مرغ‌ها را همراه با چاشنی‌ها و ادویه‌ها سرخ کنید تا خوب طلایی و مزه دار شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو با مرغ
مرحله ششم: برنج را آماده کنید
برای پخت برنج هم می‌توانید آن را به صورت آبکش و هم کته آماده کنید. برای پخت برنج کته باید برنج را همراه با آب و کمی نمک در قابلمه بریزید. در این روش مقدار آب باید حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج‌ها باشد.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا برنج بجوشد و آب آن تبخیر شود. سپس زعفران دم کرده را همراه با مقداری فلفل و کمی روغن به برنج اضافه کنید. درب قابلمه را روی آن بگذارید و اجازه دهید برنج شما برای حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.
برای پخت برنج به صورت آبکش نیز باید یک قابلمه آب را با مقداری نمک روی حرارت قرار دهید و زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، برنج را اضافه کنید. حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج بجوشد و قد بکشد و سپس آن را آبکش کنید.
حالا مقداری روغن کف قابلمه بریزید و از برنج زعفرانی برای ته دیگ استفاده کنید. سپس بقیه برنج‌ها را با زعفران و فلفل ترکیب کنید. مقداری روغن روی برنج بریزید و درب قابلمه را روی آن بگذارید. اجازه دهید برنج زعفرانی شما دم بکشد و آماده شود.
مرحله هفتم: زعفران پلو را سرو کنید
بعد از این که برنج دم کشید، آن را در دیس بکشید و بعد مرغ سرخ شده و مزه دار شده را کنار برنج زعفرانی قرار دهید و از طعم این غذای خوشمزه لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی
نکات و فوت و فن‌های طرز پخت زعفران پلو با مرغ
در این بخش به چند نکته طلایی برای پخت زعفران پلو با مرغ اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای پخت این غذا می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از سینه یا ران مرغ استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن مرغ‌ها می‌توانید از هر نوع ادویه‌ای که دوست دارید استفاده کنید.
- به منظور پخت ته دیگ برنج زعفرانی می‌توانید از مقداری سیب زمینی ورقه‌ای خرد شده استفاده کنید.
- برای این که برنج زعفرانی شما خوش طعم شود، حتما از زعفران بیشتری استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای پخت پلو زعفرانی به جای روغن معمولی از مقداری روغن حیوانی یا کره استفاده کنید.
- برای تزیین این غذا می‌توانید از مقداری زرشک سرخ شده یا خلال تفت داده شده در کره استفاده کنید.
- برای پخت برنج زعفرانی با مرغ ریش ریش می‌توانید بعد از پخت مرغ‌ها، آن‌ها را ریش ریش کنید و سپس با پیاز، سیر و سایر چاشنی‌ها در روغن سرخ کنید. بعد از آماده شدن پلو زعفرانی می‌توانید مرغ ریش ریش مزه دار شده را روی آن بریزید.
- اگر دوست دارید مرغ شما خوش طعم‌تر شود، می‌توانید در زمان سرخ کردن مرغ مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به خوشمزه‌ترین روش پخت زعفران پلو با مرغ و همه فوت و فن‌های درست کردن این غذای لذیذ اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذای خوش طعم را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
