طرز تهیه کباب دیگی + رازهای خوشمزه‌تر شدن آن

شاید کمتر کسی پیدا شود که کباب دیگی غذای مورد علاقه اش نباشد. کباب دیگی همان طور که از اسمش پیداست، کباب دیگی خوشمزه ای است که در ماهی تابه و بر روی گاز درست می‌شود و غذایی خوشمزه با گوشت چرخ کرده است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد.

البته بهتر است این غذا را با گوشت گوسفند چرخ کرده درست کنید. در کنار آن میتوانید گوجه‌های کبابی، سیب زمینی تنوری، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات هم استفاده کنید. در ادامه مقاله مواد لازم و طرز تهیه کباب دیگی را به شما عزیزان در سرویس متنوع آشپزی از اکالا بلاگ آموزش می‌دهیم. امیدواریم که در اسرع وقت بتوانید این غذا را تهیه کنید و از طعم آن در وعده ناهار یا شام لذت ببرید.

مواد لازم کباب دیگی

مراحل طرز تهیه کباب دیگی با گوشت

با مراحل تهیه این غذای لذیذ با گوشت چرخ کرده که می‌توان آن را با برنج یا بدون برنج میل کرد، همراه ما باشید. 

بیشتر بخوانید : ۱۷ طرز تهیه کباب مجلسی و خوشمزه در منزل

مرحله اول : آماده کردن گوشت چرخ کرده

گوشت را شسته و چرخ کنید یا از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.

مرحله دوم : اضافه کردن پیاز به گوشت

پیاز را ریز رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید.

مرحله سوم : افزودن نمک و ادویه

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و مجددا ورز دهید. بعد از ورز دادن که گوشت کمی حالت چسبندگی پیدا کرد کمی دارچین به گوشت اضافه کنید. ( اضافه کردن دارچین اختیاری است ولی طعم کباب را خیلی خوب میکند).

نکته: در میزان مصرف زردچوبه دقت کنید و مقدار کمی از آن را استفاده کنید؛ چون میزان کم زردچوبه، طعم خوبی به غذا می‌دهد ولی مقدار زیاد آن، مزه اصلی گوشت را عوض می‌کند.

مرحله چهارم: پهن کردن و فرم دادن گوشت برای کباب دیگی

بعد از اینکه مواد کباب آماده شد، ماهیتابه را آماده کنید و گوشت را با کمک دست داخل آن پهن کنید. بعد از پهن کردن گوشت، به کمک انگشت روی گوشت با فاصله خط بیاندازید؛ به اینصورت گوشت‌ها از هم سوا می‌شوند و به شکل کباب سیخی یکدست و بلند کف ماهیتابه قرار می‌گیرند.

بیشتر بخوانید: چرا کباب تابه‌ای به ماهیتابه میچسبه؟

مرحله پنجم : سرخ کردن کباب دیگی

بعد از اینکه به کباب ها شکل و فرم دادید شعله گاز را روشن کنید و ماهی تابه را روی آن قرار دهید. سعی کنید حرارت را خیلی کم کنید و درب ظرف را بگذارید. با این کار کباب شما به آهستگی آب می‌اندازد و کم کم آب آن به خورد کباب‌ها می‌رود. بعد از این کار کمی روغن به کباب‌ها اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

نکته: سرخ کردن کباب ها نباید در حدی باشد که گوشت شما خشک شود، گوشتتان بهتر است آبدار باشد. سعی کنید سرخ شدن آن به آهستگی و با شعله کم باشد.

مرحله ششم : آماده کردن گوجه‌ها

در فاصله ای که کباب‌ها سرخ می‌شوند گوجه‌ها را شسته و به صورت حلقه ای برش می‌دهیم تا پس از سرخ شدن کامل کباب‌ها گوجه‌های حلقه شده را روی آن بچینیم.

مرحله هفتم : اضافه کردن گوجه‌ها

بعد از سرخ شدن کباب‌ها در روغن، کمی رب وسط کباب‌ها ریخته تا حدی که رب، رنگ عوض کند و سرخ شود. در این مرحله گوجه فرنگی ها را گرد گرد روی کباب بچینید. سعی کنید درب تابه را بگذارید تا مغز پخت شوند.

بیشتر بخوانید: ترفندهای جمع نشدن کباب تابه‌ای

مرحله هشتم : سرو و تزیین کباب دیگی

بعد از مدت کمی، کباب‌ها آماده سرو هستند. در صورت دلخواه میتوانید سیب زمینی‌ تنوری را دور کباب‌ها بچینید و گوجه‌های سرخ شده را هم داخل دیس دور تا دور قرار دهید. اگر دوست داشتید فلفل دلمه ای سرخ شده هم اضافه کنید. این غذا را می‌توانید با ماست یا سبزی خوردن میل کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب تابه ای (کباب دیگی)

مطالب مرتبط : طرز تهیه سیب زمینی تنوری

فوت و فن پخت کباب دیگی و نکات طرز تهیه آن

•  سعی کنید از گوشت کم چرب استفاده کنید.
• در آخر پخت، کمی زعفران آب شده اضافه کنید تا بوی خوش از غذا به استشمام برسد.
• این کباب را با سماق میل کنید. نه تنها این نوع کباب، بلکه بهتر است تمام کباب‌ها را با سماق مصرف کنید! زیرا سماق حاوی موادی است که خنثی کننده مواد مضر گوشت و اصلاح کننده طبع آن است و به هضم آن نیز کمک می‌کند.
• اگر آب پیاز را بگیرید و بعد پیاز را اضافه کنید گوشتتان تردتر می‌شود؛ سعی کنید از تفاله پیاز رنده شده استفاده کنید. اگر پیاز را رنده نکنید و از قطعه‌های درشت آن در کباب دیگی استفاده کنید، ممکن است پیاز ها خوب سرخ نشوند و تکه های درشت آن زیر دندان حس شود.
•  مواد گوشت و ادویه را چنگ زیادی بزنید تا در هم ادغام شوند. ( برای این که مزه مواد خوب به خورد هم بروند به مدت ۳ تا ۵ دقیقه چنگ زدن مواد را ادامه دهید.)
• اگر عجله ندارید گوشت ورز داده را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا هنگام سرخ کردن انسجام بیشتری داشته باشد.
•  حتماً در زمان پخت، حرارت گاز کم باشد.
•  استفاده از دارچین طعم بخصوصی به کباب شما می‌دهد. کافی است یک بار آن را امتحان کنید.
• می‌توانید فلفل سبز را لابه لای کباب بگذارید تا عطر فلفل را به خود بگیرد و در این صورت خیلی خوشمزه تر است.
• برای کسانی که منع مصرف گوشت قرمز دارند استفاده از گوشت چرخکرده مرغ پیشنهاد می‌شود.

شاید برایتان جالب باشد : طرز تهیه کباب لقمه خانگی

ماست و خیار مخصوص کباب دیگی

• ابتدا مقداری ماست را در ظرفی ریخته و یک الی دو عدد خیار متوسط را داخل ماست رنده کنید. سعی کنید از رنده ریز استفاده شود. بعد داخل ماست را کمی نعنا، ریحان خشک شده و گردو ریز کرده ریخته و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
• روی ماست را زیره و نعنا و ریحان خشک شده و با گل سرخ تزیین کنید و درکنار کباب تابه ای میل کنید. ( نه تنها در کنار این غذا بلکه هر زمانی که ماست مصرف میکنید بهتر است نعنا و سایر گرمیجات را همراه آن مصرف کنید تا مزاج ماست را که سرد و تر است کنترل کنند.)

امیدواریم آموزش این غذای سریع و راحت بدردتون خورده باشد و اگر نکات کاربردی را به کار ببرید یک کباب تابه ای خوشمزه خواهید داشت. امیدواریم از طعم آن لذت ببرید.

سوالات متداول در طرز تهیه کباب دیگی

در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه کباب دیگی همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.

در طرز تهیه کباب دیگی از چه نوع گوشتی استفاده کنیم؟

برای پختن کباب دیگی می‌توانید از گوشت چرخکرده کم چرب گوسفندی استفاده کنید. 

برای اینکه کباب دیگی دو رنگ درست کنیم از چه موادی استفاده کنیم ؟

برای درست کردن کباب دیگی دو رنگ می‌توانید تعدادی از کباب‌ها را با گوشت چرخکرده مرغ درست کنید.