آشپزیغذاهای سنتی

طرز تهیه‌ آش شولی؛ آش خوشمزه و سنتی یزدی

آش شولی یا آش یزدی اصلی‌ترین غذای یزدی‌ها است که بسیار پرخاصیت و خوشمزه است. شولی، آشی است که به دلیل استفاده از آرد گندم، پیازداغ، برخی سبزیجات و چغندر دارای فیبرهایی است که روی عملکرد دستگاه گوارش مؤثر است و عملکرد حرکتی دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد. همچنین به دلیل استفاده از برخی حبوبات از پروتئین لازم هم برخوردار است.

با ما در قسمت آشپزی در مجله اینترنتی اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه‌ی این آش آشنا شوید.

مواد لازم جهت تهیه آش شولی
چغندردو عدد بزرگ
سرکهبه میزان دلخواه
پیازدو عدد
نعناع خشکدو قاشق غذاخوری
آردیک لیوان
سبزییک کیلو
عدسیک‌ دوم لیوان
روغنبه میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ
نمک و فلفلبه میزان لازم
زردچوبهدو قاشق مرباخوری

آش شولی

طرز تهیه آش شولی

  1. ابتدا چغندرها را پوست‌کنده، سپس یکی از آن‌ها را رنده کرده و دیگری را به‌صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می‌گذاریم روی شعله تا نیم‌پز شود.
  2. عدس و سبزی خردشده را به چغندر نیم‌پز شده اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا کاملاً بپزد.
  3. در این‌ بین پیازداغ را درست کرده و به آن زردچوبه اضافه می‌کنیم و در آخر نعناع را به پیازداغ افزوده و بلافاصله شعله را خاموش می‌کنیم.
  4. به آرد حدود چهار لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست کاملاً آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم.
  5. پس از پخته شدن سبزیجات، مخلوط آب و آرد را کم‌کم به شولی در حال جوشیدن اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم تا آرد ته نگیرد.
  6. سپس مخلوط پیاز داغ و سرکه را به آش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا چند جوش بزند تا بوی تند سرکه کم شود.
  7. در آخر با توجه به ذائقه‌ی خود به آش نمک و فلفل اضافه می‌کنیم.

آش شولی از انواع آش خوشمزه، آماده سرو شدن است. با نان سنگک آن را میل کنید.

نکات مهم در تهیه آش شولی:

  1. منظور از سبزی، اسفناج و شوید و تره و جعفری و چند شاخه شنبلیله است.
  2. آب و آرد باید خوب با هم مخلوط شوند تا آرد گلوله گلوله نشود.
  3. مقدار سرکه سلیقه‌ای است و اگر سرکه دوست نداشتید می‌توانید آش را با رب انار میل کنید.
  4. در صورتی‌ که آش غلیظ شد می‌توانید به آن آب اضافه کنید.

امیدوارم از درست کردن آش شولی و خوردن آن لذت ببرید. نوش جان

۵/۵ (۱ نظر)

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا

تا 25 هزارتومان تخفیف بگیرید! فقط تا امشب

برای 10 نفر اول
bg22 کپی کنید
عجله کنید! قیمت ها حراج شد
close-link
سفارش سروقت به دستت میرسه با اکالا
نصب اپلیکیشن اکالا