طرز تهیه دسر سه لایه ژله‌ای با پودینگ و کراست بیسکوئیتی
دسر های ژله ای از قدیمی ترین و در دسترس ترین دسرهاست. آن زمان که هنوز اینهمه دسرهای مدرن و رنگارنگ وجود نداشت، ژله از محبوب‌ترین و ساده‌ترین دسرها بوده که در دسترس همه افراد بود. و البته هنوز هم محبوبیت خود را حفظ کرده است. ما در این مقاله طرز تهیه یک نوع دسر ژله‌ای خیلی زیبا را آماده کرده‌ایم که به سادگی و با مواد در دسترس میتوانید در منزل تهیه کنید. این دسر را می‌توان جزو دسرهای ویترینی نام برد چون ظاهری بسیار زیبا و جذاب دارد و بخاطر استفاده از میوه‌های متنوع درآن رنگ و رویی خاص به خود گرفته است. در تهیه این دسر زیبا هیچ ماده گران قیمت و دور از دسترسی به کار نرفته است و به سادگی می‌توان آن را آماده کرد. این دسر ظاهری شبیه به چیزکیک دارد اما هیچ نوع پنیر و ماده‌ی اینچنینی در تهیه آن استفاده نشده است. با این وجود یک دسر خیلی زیبا، شیک و فوق العاده خوشمزه را تشکیل داده است که به سادگی در منزل میتوانید آن را تهیه کنید. این دسر از سه لایه تشکیل شده است. یک لایه ژله به همراه میوه‌ی دلخواه، یک لایه کرم وانیلی فوق‌العاده خوشمزه و یک لایه با کراست بیسکوئیتی! که در مجموع یک دسر جذاب و خوشمزه را تشکیل داده‌اند که برای زیباتر کردن میزهای مهمانی و تولد هم بسیار مناسب است. در مراسم و دورهمی‌های کوچک این روزها هم به راحتی میتوانید تهیه کنید.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این دسر جذاب و زیبا!
| شیر | ٣پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| نشاسته ذرت | ٣ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | یک ونیم قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ٢ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| کره | ۵٠ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۰۰میلی گرم |
| ژله آلوئه ورا | یک بسته |
| آب داغ | یک و نیم تا دو پیمانه |
| میوه | به دلخواه و میزان لازم |
برای لایه ی ژله‌ای| بیسکوئیت دایجستیو یا پتی بور | ٢٠٠ تا٢۵٠ گرم |
| کره | صد گرم |
۱- برای تهیه لایه اول دسر ابتدا باید ژله را آماده کنید.
آب را جوش بیاورید. داخل ظرف مناسبی یک و نیم تا دو پیمانه آب داغ بریزید.
سپس پودر ژله آلوئه ورا را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا تمام ذرات پودر ژله کاملا در آب حل شود.
ژله را میتوانید طبق دستور روی بسته‌بندی پودر ژله تهیه کنید.
ولی بهتر این است که برای تسریع و سرعت بخشیدن به بستن ژله، از یک و نیم پیمانه آب داغ استفاده کنید.
اجازه دهید مخلوط ژله کمی از حرارت بیفتد و سرد شود.
۲- دراین فاصله قالب را آماده کنید.
برای این دسر از هر قالبی میتوانید استفاده کنید.
در اینجا از قالب میان تهی استفاده شده که در نهایت برای خارج کردن دسر باید قالب را برگردانید!
برای همین منظور تمام بدنه داخلی قالب را با سلفون بپوشانید.
با اینکار به راحتی دسر قابل برگرداندن و خارج کردن از قالب است.
سپس میوه‌ها را به صورت اسلایسی و حلقه‌ای یا هر شکلی که مدنظر شماست برش دهید.
حالا میوه‌ها را طبق سلیقه‌ی خود کف قالب که با سلفون پوشانده‌اید، با دقت و ظرافت بچینید.
۳- بعد از چیدمان میوه‌ها نوبت به ریختن ژله می‌رسد!
کمی از پودر ژله مخلوط با آب یا ژله‌ی آماده مصرف را به آرامی روی میوه‌ها بریزید. طوری که یک تا دو سانت از میوه‌ها و برش‌ها را پوشش دهد.
بعد قالب را با احتیاط داخل یخچال قرار دهید. نیم ساعت اجازه دهید تا ژله ببندد و میوه‌ها کف قالب فیکس شوند و به واسطه‌ی بستن ژله دیگر تکان نخوردند و حرکت نکنند!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ژله رولی
بعد از این مدت زمان و بستن ژله، قالب را از یخچال خارج کنید و مابقی ژله‌ی آماده را روی میوه‌ها و داخل قالب بریزید.
مجددا قالب را داخل یخچال قرار دهید تا لایه‌ی ژله‌ای کاملا ببندد.
در حین بستن لایه‌ی اول دسر میتوانید پودینگ یا لایه‌ی میانی دسر را آماده کنید.
۴- برای تهیه پودینگ و کرم این دسر، ابتدا شکر را داخل کاسه ای بریزید.
نشاسته ذرت را به شکر اضافه کنید.
۵- آرد سفید را نیز به شکر اضافه کنید.
حالا مواد را با همزن دستی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
۶- سپس به همین ترتیب زرده‌های تخم مرغ را به شکر، آرد و نشاسته اضافه کنید.
هم بزنید دراین مرحله میتوانید از هم زدن برقی هم استفاده کنید.
۷- سپس به آرامی و کم کم شیر را به مخلوط زرده، شکر، آرد و نشاسته اضافه کنید.
اول مقداری شیر بریزید و مرتب هم بزنید تا همه‌ی مواد باهم مخلوط شوند.
۸- گلوله‌ای در مخلوط ایجاد نشود. سپس مابقی شیر را اضافه نمایید و مجدد هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.
۹- حالا این مخلوط را به قابلمه ی مناسبی منتقل کنید.
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و از همان ابتدا مرتب هم بزنید.
نکته‌ی تهیه این پودینگ در هم زدن مداوم و شعله‌ی ملایم است. اگر مرتب هم نزنید ممکن است کرم مواد ته بگیرد و همینطور گلوله گلوله شود که کیفیت مطلوب نهایی را نخواهد داشت!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع ژله
بعد از حدود ده تا پانزده دقیقه هم زدن مداوم کم کم مخلوط قوام پیدا می‌کند و حباب‌هایی روی مواد ایجاد میشود و درنهایت مخلوط کرمی غلیظ و میشود.
ما دراین مرحله غلظتی بیشتر از فرنی را نیاز داریم!
۱۰- اجازه دهید به غلظتی شبیه به ماست غلیظ و خامه‌ای برسد.
حالا کره را به مواد اضافه کنید و مجدد مرتب هم بزنید.
۱۱- وانیل را نیز در این مرحله اضافه کنید.
از روی حرارت بردارید و صد گرم خامه صبحانه را به مخلوط بیفزایید.
۱۲- در نهایت غلظت نهایی مواد در تصویر مشخص است! یک کرم فوق العاده لطیف و جذاب!
حالا کرم یا پودینگ را کنار بگذارید تا سرد شود.
۱۳- روی کرم را با سلفون بپوشانید تا هوا نخورد در غیر این صورت رویه‌ی کرم بسته خواهد شد و زمان هم زدن گلوله میشود!
در همین حین مواد لازم برای لایه‌ی آخر را آماده کنید.
برای این منظور بیسکوئیت مورد نظر را خرد کنید و در غذاساز بریزید.
دستگاه غذاساز را روشن کنید و چند پالس بزنید تا بیسکوئیت‌ها کاملا پودر شوند.
۱۴- کره را کمی حرارت دهید تا ذوب شود.
سپس کره ذوب شده را به بیسکوئیت‌های پودر شده اضافه کنید.
کره ذوب شده و بیسکوئیت را مخلوط کنید تا حالتی چسبنده و منسجم پیدا کند.
۱۵- حالا که دولایه‌ی دیگر دسر را آماده کردید نوبت به اضافه کردن آنها به ژله و داخل قالب است.
قالب را از یخچال خارج کنید.
حالا دیگر لایه ی ژله‌ای کاملا بسته و سفت شده است.
نوبت به ریختن پودینگ لطیف و خوشمزه روی ژله‌ها است. به آرامی پودینگ را روی ژله بریزید.
۱۶- در تمام قسمت‌های قالب یا عنوان لایه‌ی دوم، پودینگ را پخش کنید. کرم وانیلی یا پودینگ بعد از سرد شدن کمی سفت تر و غلیظ تر میشود.
روی کرم را کاملا با قاشق صاف و یکدست کنید.
سپس مخلوط بیسکوئیت و کره را روی پودینگ به آرامی به عنوان لایه‌ی سوم پخش کنید.
۱۷- با قاشق کمی مخلوط بیسکوئیت و کره را فشار دهید تا کاملا در قالب فیکس شود.
حالا روی دسر را با سلفون بپوشانید و قالب را در یخچال قرار دهید.
اجازه دهید دسر حداقل چهار تا پنج ساعت در یخچال استراحت کند تا کاملا خودش را بگیرد و لایه‌ها سفت و یکدست شوند.
قالب را کمی زیر آب بگیرید و با کمی فشار و یک چاقوی تیز با وسیله‌ی تیز و نازک قالب را از مرکز و دیواره جدا کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ژله ویترینی
سلفون را کمی بکشید تا دسر از قالب آزاد شود. یک بشقاب مناسب سرو روی قالب قرار دهید و قالب را با گرفتن بشقاب برگردانید تا بشقاب به زیر قالب برود.حالا قالب را به آرامی بردارید تا دسر خارج شود.
حالا بیک دسر فوق العاده زیبا و جذاب روبه رو می‌شوید! و ازدیدن این دسر زیبا به وجد خواهید آمد. این دسر آنقدر زیباست که مطمئنا برای برش زدن آن مردد خواهید بود!
دسر میوه ای سه لایه کاملا آماده است. یک دسر فوق‌العاده خوشمزه و جذاب که برای زیبا کردن میز مهمانی و مراسم جشن و تولد هم بسیار مناسب است.
نکات تهیه دسر سه لایه ی ژله ای
- این دسر نیاز به ژلاتین ندارد پس برای لایه‌ی میانی دسر باید حتما دقت کنید که مطابق با طرز تهیه پیش بروید و پودینگ نباید شل باشد چون در زمان سرد شدن به طور کامل سفت نشده و فرم نخواهد گرفت.
- این پودینگ باید کاملا لطیف و یکدست باشد پس هنگام آماده‌سازی آن، عجله نکنید و با همزدن مداوم و حرارت کم به نتیجه مطلوب و لطافت مورد نظر برسید.
- از هر نوع میوه‌ای در تهیه این دسر میتوانید استفاده کنید. اما هرچقدر رنگ میوه‌های به کار رفته در دسر بیشتر باشد، دسر زیباتر و چشم‌نوازتری خواهید داشت. مشخص است که در هر فصل و با هرمیوه‌ای این دسر می‌تواند تهیه شود و به یکی از دسرهای محبوب شما تبدیل شود!
- اگر از کیوی در تهیه دسر استفاده می‌کنید دقت کنید که کیوی مانع از بستن ژله میشود. برای اینکه بتوانید از کیوی در ژله استفاده کنید، باید چند دقیقه برش های کیوی را در آب بجوشانید تا آنزیم هایی که مانع بستن ژله می‌شوند خارج شود. بعد به راحتی میتوانید در ژله از آن استفاده کنید.
- نکته دیگر در تهیه این دسر، استفاده از نوع قالب است.
- اگر از قالب‌های سیلیکونی استفاده کنید کار برای شما بسیار راحت خواهد شد چون به سادگی میتوانید دسر را از قالب خارج کنید.
- هرنوع قالبی میتوانید برای تهیه به کار ببرید. حتی قالب‌های ساده‌ی کیک.
- فقط دقت کنید که در مورد این قالب‌ها که طرح دار نیستند میتوانید بدون برگرداندن دسر، آن را خارج کنید. و به همین علت میتوانید دسر را برعکس تهیه کنید. به این صورت که کف و دیواره‌های قالب را با کاغذ روغنی و سلفون کاملا بپوشانید.
- سپس ابتدا لایه بیسکوئیت را کف قالب به اندازه‌ی حداقل یک سانت کاملا فیکس کنید. سپس لایه‌ی دوم یعنی لایه پودینگ یا کرم را روی لایه‌ی بیسکوئیتی بریزید. و کاملا با پالت یا قاشق صاف و یکدست کنید. قالب را نیم ساعت در یخچال بگذارید و بعد لایه‌ی ژله‌ای را اماده کنید و بعد از سرد شدن به آرامی روی لایه دوم بریزید. میوه‌ها را هم داخل ژله بریزید.
- قالب را بعد از ریختن ژله در یخچال قرار دهید و سه تا چهار ساعت اجازه دهید ژله کاملا ببندد و دسر آماده شود.
- برای خارج کردن دسر از قالب فقط کافیست سلفون اطراف دسر را بکشید و به آرامی خارج کنید تا دسر از قالب خارج شود.
- ظاهر این دسر شبیه به چیزکیک است و طعم فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد. با این تفاوت که نیاز به مواد گران قیمت و دور از دسترسی ندارد و مواد آن به راحتی در منزل پیدا میشود.
- و به همین سادگی یک دسر زیبا و جذاب دارید که مورد علاقه بچه‌ها هم هست. درست کردن این دسر برای بچه‌ها هم بسیار جذاب است چون معمولا علاقه خاصی به ژله و دسرهای اینچنینی دارند و در این روزها که بخاطر سلامت خود و اطرافیان چاره‌ای جز در خانه ماندن نداریم می‌تواند برای یک روز هم شده یک سرگرمی جذاب برای بچه‌ها باشد و به راحتی میتوانید در درست کردن آن از فرزندان کمک بگیرید.
امیدوارم از طرز تهیه دسر سه لایه ژله‌ای خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
