طرز تهیه میگو پفکی رستورانی همراه با نکات از بین بردن بوی بد میگو

میگو یکی از آبزیانی است که بسیار مفید و لذیذ است و نسبت به بقیه‌ی آبزیان، سالم‌تر است. ویژگی منحصر به فرد این آبزی نسبت به بقیه‌ی آبزیان، آن را خاص کرده است. یکی از غذاهای خوشمزه‌ای که با میگو می‌توان درست کرد،میگو پفکی است. غذایی بسیار راحت و خوشمزه که برای مهمانی‌ها نیز مناسب است.

غذاهای دریایی برای خوشمزه شدن باید درست طبخ شوند. هم‌چنین باید تازه و سالم باشند تا غذایی که درست می‌کنید، طعم لذیذ و خوبی داشته باشد. طرفداران غذای دریایی حتما باید میگوی پفکی را امتحان کنند.

در قسمت آشپزی از  اکالا بلاگ  همراه ما باشید تا با طرز تهیه‌ی میگو پفکی مجلسی آشنا شوید. از خواص میگو تا نکات ریزی که برای پخت میگو پفکی به شما کمک می‌کند و طعم ویژه‌ای به میگو می‌دهد، را یاد بگیرید. 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه میگو سوخاری

مراحل طرز تهیه‌ میگوی پفکی

در این قسمت با طرز تهیه میگو پفکی به روش رستوران ها آشنا می‌شوید.

مرحله اول : ریختن میگو در آب نمک

برای شروع باید میگوها را داخل آب نمک ریخت. به این صورت که ۲ لیوان آب را داخل ظرف ریخته و ۲ ق غ خوری پر نمک به آن اضافه کنید. سپس همزده تا نمک داخل آب حل شود. سعی کنید از میگوی پاک ‌شده استفاده کنید.

مرحله دوم : پاک کردن و تمیز کردن میگو

پشت میگوها یک شیار کم‌عمق زده و روده‌ی میگوها را خارج کنید. به این ترتیب میگوها پاک شده و آماده‌ی مصرف هستند. میگوها را داخل آب نمک به مدت ۳۰ دقیقه گذاشته تا نرم شوند. بعد از ۳۰ دقیقه آب نمک را خالی کنید و یک بار میگوها را بشورید تا نمک اضافی آن‌‌ها ازبین برود.

مرحله سوم : گذاشتن میگو در آب پیاز

یک عدد پیاز متوسط را رنده کنید و چون فقط به آب پیاز احتیاج دارید، پیاز رنده‌شده را از صافی رد کرده و آب پیاز را داخل ظرفی بریزید. میگوها را داخل آب پیاز ریخته و کمی مخلوط کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوشی سبزیجات

مرحله چهارم : مزه دار کردن میگو با زعفران و ادویه جات

۱ ق غ خوری پر آبلیمو، کمی فلفل قرمز، نمک، زعفران ساییده‌شده و فلفل سیاه به میگوها اضافه کنید. با ۲ قاشق میگوها را زیر و و کنید تا میگوها به مواد آغشته شوند. ۳۰ دقیقه اجازه داده تا مواد کاملا به خورد میگوها برود و میگوها مزه‌دار شوند.

مرحله پنجم : هم زدن تخم مرغ ها با همزن

بعد از مزه‌دار شدن میگوها نوبت مرحله‌ی آخر است. یک تخم‌مرغ متوسط برداشته و زرده و سفیده‌ی آن را جدا کنید. سفیده را داخل ظرف همزن ریخته و با دور تند همزن چند دقیقه بزنید تا پف کند و کاملا فرم بگیرد و از ظرف نریزد. دوباره با همزن زده و در حین زدن زرده‌ی تخم مرغ را نیز اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه با دور تند همزن، هم‌بزنید.

بیشتر بخوانید: چگونه بوی بد میگو را از بین ببریم؟

مرحله ششم : اضافه کردن نوشیدنی گازدار به مواد

۱.۴ ق چ خوری بیکینگ‌پودر و ۱ ق غ خوری آبلیمو به آن اضافه کنید و هم‌بزنید. سپس ۳ ق غ خوری نوشیدنی گازدار را نیز به موادتان اضافه کنید و ۳ دقیقه با همزن بزنید. (نوشیدنی گازدار مثل ماءالشعیر ساده یا تلخ و یا دوغ کفیرمناسب است و فقط باید گازدار باشد و شیرین نباشد).

مرحله هفتم : اضافه کردن پنیر پیتزا به مواد میگو پفکی

۱.۳ لیوان پنیرپیتزا احتیاج دارید که داخل کاسه بریزید و با دست ریز کنید تا دانه‌هایش درشت نباشند. پنیرپیتزای ریزشده یا رنده‌ شده را به موادتان اضافه کنید و ۲۰ ثانیه با همزن بزنید تا خوب با مواد مخلوط شود و طعمش را به مواد بدهد. پس از اضافه کردن پنیر به موادتان پف مواد کمی می‌خوابد که طبیعی است.

بیشتر بخوانید: روش‌های سرخ کردن ماهی

مرحله هشتم : گذاشتن میگو های طعم داده شده در خمیر

۳ ق غ خوری آرد سفید را به موادتان اضافه کرده و بدون همزن با لیسک مخلوط کنید. حالا خمیر آماده است. میگوها را از مواد بیرون آورید و داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید.

مرحله آخر : سرخ کردن میگو آغشته در خمیر

بعد از اینکه خوب میگوها به مواد آغشته شدند، نوبت سرخ کردن آن‌ها است. داخل یک تابه تا ارتفاع ۲ الی ۳ سانتی‌متر روغن ریخته. یک کره‌‌ی ۱۰ گرمی هم می‌توانید داخل روغن بریزید تا خوشمزه‌تر شود.

روغن که داغ شد، میگوها را یکی یکی از داخل خمیر بیرون آورده و داخل روغن بیندازید. ۴ تا ۵ دقیقه صبر کنید تا میگوها خوب سرخ شوند و پف کنند. سپس از روغن بیرون آورید.

میگوهای سرخ‌شده را روی یک توری قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. میگوهای پفکی آماده هستند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک میگو به روش مجلسی

نکات مهم در طرز تهیه میگو پفکی

• استفاده از زعفران و ادویه در گرفتن بوی میگو موثر است.
• از سیب زمینی سرخ شده و لیمو به عنوان دورچین این غذا استفاده کنید.
• می‌توانید چند قارچ و پیاز حلقه‌ای را به این خمیر آغشته و در کنار میگو خود سرو کنید.
• اگر خمیر آماده شده اضافه ماند می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید و مجددا برای این غذا استفاده کنید.
• در طرز تهیه میگو پفکی به جای آرد معمولی می‌توانید از آرد نخودچی استفاده کنید.
• برای سرخ‌کردن میگو پفکی، حرارت را ملایم کنید تا روغن نسوزد.
• اگر خمیر روی میگو پفکی نماند احتمالا میگو خیس است برای درست‌کردن میگو پفکی می‌توانید ابتدا میگوها را با یک دستمال، خشک کنید.
• میگو پفکی را می توانید به عنوان نهار ، شام و پیش غذا سرو کنید .
• میگوها باید در زمان سرخ شدن در روغن شناور باشند.
• برای خوش طعم شدن میگو پفکی آن را به همراه سس گوجه و سس فلفل میل کنید.

بیشتر بخوانید: از خاصیت‌های جالب میگو با خبرید؟

نکاتی درباره‌ی میگو

گوشت میگو نسبت به سایر منابع پروتئینی راحت‌تر هضم می‌شود. چربی میگو در مقایسه با چربی گوشت گوسفند، ماهی و مرغ بسیار کم و در حدود ۱ درصد است. پس بدون هیچ شک و تردیدی میگو را مصرف کنید و لذت ببرید.

اما مراقب کلسترول آن باشید، زیرا کلسترول بالایی دارد. میگو منبع ویتامین‌های A، B6، B12، C، B، E و املاحی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلیم است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت قلیه میگو مجلسی

روش تشخیص میگوی سالم از ناسالم

میگو به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع خیلی سریع خراب می‌شود. شروع مرحله‌ی فساد از ناحیه‌ی اتصال سر با قسمت بدن است. میگوی تازه باید با سر بوده و سر آن سفت و محکم به بدنش چسبیده باشد.

رنگ میگو بسته به گونه، نژاد و محیط زندگی میگو متفاوت است. پس از پخت تقریبا تمامی میگوها به رنگ صورتی مایل به قرمز در می‌آید. که شدت این رنگ نشانه‌ی سلامت میگو است. هر چقدر میگو پس از پخت کمتر صورتی شود، کیفیت پایین‌تری دارد.

رنگ میگو باید یکنواخت بوده و لکه‌های سیاه درشت مانند خال نداشته باشد. ولی خال‌های ریز پراکنده در سطح بدن میگو طبیعی است.

امیدوارم مطالب این پست برای شما مفید بوده باشد.

سوالات متداول در طرز تهیه میگو پفکی

در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه میگو پفکی همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.

برای از بین بردن بوی زهم میگو چیکار کنیم؟

یکی از دغدغه های درست کردن غذای دریایی مانند میگو ،بوی زهم آن است. برای گرفتن بوی زهم میگو ، یک قابلمه را تهیه کنید و در آن مقداری آب در آن بریزید و بر روی اجاق گاز بگذارید.

بعد از اینکه آب به جوش آمد، سپس ۱ پیاز و چند حبه سیر را پوست بگیرید و بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید. و آن ها را به همراه مقداری آبلیمو و برگ بو در قابلمه قرار دهید. و در ادامه میگو را به قابلمه اضافه کنید.بعد از گذشت چند ثانیه میگو را از قابلمه خارج کنید. همین که میگو چند جوش بزند و رنگ آن کمی تغییر کند کافی است.

چرا بافت میگو سفت میشه؟

هنگام جوشاندن میگو برای گرفتن بوی زهم آن در میگو پفکی، اگر میگو مدت زیادی در آب جوش بماند بافت آن خیلی سفت خواهد شد.

مدت زمان آماده سازی میگو پفکی چقدر است؟

مدت‌زمان آماده‌سازی این مدل میگو از زمان تهیه خمیر تا سرخ شدن در حدود یک ساعت و نیم الی دو ساعت است و جز غذاهای سریع آماده شو است.

طبع میگو سرد است یا گرم؟

بر خلاف اکثر غذاهای دریایی که طبع سردی دارند میگو طبع گرم و تر دارد و بسیار مقوی است و محدودیت مصرف ندارد،مصلح آن سکنجبین است و مصرف آن برای افراد با مزاج سرد و بلغم توصیه میشود.خوردن یک وعده میگو می تواند ۵۰ درصد از نیاز روزانه بدن به سلنیوم را برطرف کند و به کاهش التهاب و سلامت قلب کمک کند. میگو حاوی ید، امگا ۳، امگا ۶ و B12 است و آنتی اکسیدان های زیادی دارد. مصرف میگو برای استحکام استخوان ،لاغری،رشد مو و سلامت بینایی بسیار مفید است.