دیگر نیازی نیست برای نوشیدن یک فنجان چای ذغالی خوش‌عطر، به دل طبیعت بزنید. در این بخش از مجله اکالا به آموزش طرز تهیه چای ذغالی در خانه همانند بیرون می‌پردازیم تا هر وقت که هوس نوشیدن چای آتیشی کردید، بساط منقل را به پا کنید و از نوشیدن یک فنجان چای خوش عطر در خانه لذت ببرید.
نگاهی سریع به روش تهیه
برای تهیه چای ذغالی در خانه، ابتدا ذغال‌ها را روشن کرده و سپس کتری حاوی آب، هل، دارچین و گلاب را روی آن قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، جوز هندی و چای را اضافه کرده و بعد از یک قل، کتری را از روی ذغال برداشته و روی سنگ قرار دهید. چند عدد زغال اطراف کتری بگذارید تا چای دم بکشد. بعد از حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، زعفران دم کرده را به چای اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه دیگر دم بکشد. برای مشاهده مراحل کامل طرز تهیه چای ذغالی، با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه چای ذغالی در خانه
برای تهیه چای آتیشی در خانه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| چای | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| گلاب | ۱ قاشق چای‌خوری |
| هل | ۳ عدد |
| چوب دارچین | ۲ تکه |
| جوز هندی رنده شده | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| ذغال | به تعداد لازم |
| آب | ۲ پیمانه |
مراحل تهیه چای ذغالی در خانه
- زمان آماده‌سازی: ۳۰ الی ۳۵ دقیقه
- مناسب برای: ۴ نفر
مرحله اول: آماده‌سازی ذغال
برای درست کردن چای ذغالی در خانه، ابتدا باید ذغال‌ها را روشن کنید. برای این کار، ابتدا یک منقل را در فضای باز مانند حیاط یا بالکن قرار دهید. سپس، ذغال‌ها را داخل منقل ریخته و آن‌ها را روشن کنید. اجازه دهید ذغال‌ها به خوبی سرخ شوند تا حرارت کافی برای جوش آوردن آب فراهم شود.
مرحله دوم: جوشاندن آب به همراه طعم‌دهنده‌ها
در این مرحله، یک کتری را با دو پیمانه آب پر کرده و به آن هل، چوب دارچین و گلاب اضافه کنید. سپس، کتری را روی ذغال‌های داغ قرار دهید تا آب به جوش آید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمنوش آویشن و به + بهترین زمان مصرف
مرحله سوم: اضافه کردن جوز هندی و چای
پس از به جوش آمدن آب، حدود ¼ قاشق چای‌خوری جوز هندی رنده شده و ۲ قاشق چای‌خوری چای را به کتری اضافه کنید.
مرحله چهارم: دم کشیدن چای
وقتی چای را به آب جوش اضافه کردید، بلافاصله پس از اولین قل، کتری را از روی حرارت مستقیم برداشته و بر روی یک سنگ قرار دهید. سنگ باید به اندازه‌ای بزرگ باشد که کتری به طور کامل روی آن قرار بگیرد.
سپس، ۲ الی ۳ عدد ذغال را در اطراف کتری بچینید تا دمای آب حفظ شود اما به جوش نیاید. در نهایت، درب کتری را ببندید و اجازه دهید چای به مدت ۱۵ تا ۲۰ دم بکشد.
توجه: توجه داشته باشید که در این مرحله احتمال ترکیدن سنگ وجود دارد. پس، به طور مداوم سنگ را زیر نظر داشته باشید. اگر مشاهده کردید که سنگ ترک برداشت، بدون معطلی کتری را از روی آن بردارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چای یمن
مرحله پنجم: اضافه کردن زعفران
پس از آنکه چای به خوبی دم کشید، مقداری زعفران دم کرده غلیظ به آن اضافه کنید و مجددا درب کتری را ببندید تا عطر زعفران در کل چای پخش شود. پس از گذشت حدود ۵ دقیقه، چای ذغالی شما آماده است. نوش جانتان!
فوت و فن‌های تهیه چای ذغالی در خانه
برای تهیه یک فنجان چای دودی خانگی خوشمزه، نکات طلایی زیر را به خاطر بسپارید:
- گلاب به چای عطر و طعمی دلنشین می‌بخشد، اما زیاده‌روی در استفاده از آن می‌تواند طعم اصلی چای را تحت تاثیر قرار دهد. بنابراین، در استفاده از گلاب اعتدال را رعایت کنید و دقیقا طبق دستورالعمل پیش بروید.
- مهم‌ترین نکته در تهیه چای ذغالی این است که اجازه دهید چای، عطر دود را جذب کند. برای این منظور، تا زمانی که زغال‌ها دود می‌کنند، درب کتری را باز بگذارید. پس از اینکه دود زغال‌ها کم شد، می‌توانید درب کتری را ببندید و اجازه دهید چای دم بکشد.
- برای داشتن یک چای ذغالی خوش‌رنگ بهتر است قبل از اضافه کردن چای به آب جوش، آن را درون یک صافی ریخته و با آب سرد بشویید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه چای ذغالی را به طور کامل و به همراه تمام نکات مهم آن آموزش دادیم. گاهی اوقات، فاصله گرفتن از روزمرگی و دعوت از خود به یک فنجان چای آتیشی داغ، بهترین راه برای رسیدن آرامش و لذت بردن از زندگی است. پس پیشنهاد می‌کنیم در اولین فرصت، دست به کار شوید و یک چای زغالی دبش در خانه درست کنید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
