1 شیشه
متوسط
10 دقیقه
1 ساعت
مربای انبه یکی از مرباهای خاص برای صبحانه است که به خاطر طعم متفاوت و خوشمزه‌ای که دارد بسیار محبوب است. روش درست کردن این مربا بسیار راحت است و شما می‌توانید به راحتی آن را در منزل آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه مربای انبه خانگی به 7 روش و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این مربا آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این مربا ابتدا باید انبه‌ها را خرد کنید و همراه با شکر در یک ظرف بریزید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مربا بجوشد و غلیظ شود.
بعد از این که مربا به غلظت مناسب رسید، چاشنی‌ها را اضافه کنید. در دقایق پایانی پخت مربا آبلیمو را اضافه کنید و بعد آن را از روی حرارت بردارید.
می‌توانید این مربا را با ژلاتین، به صورت رژیمی، با عسل، همراه با سیب و همچنین به روش شمالی نیز آماده کنید. رسپی این مربای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای مربای انبه خانگی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انبه رسیده اما سفت | 1 کیلوگرم |
| شکر سفید | 700 گرم |
| آب لیمو ترش تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| هل پودر شده (اختیاری) | 1 قاشق چای‌خوری |
| آب | 1 لیوان |
مرحله اول: انبه‌ها را خرد کنید
برای شروع باید انبه‌ها را بشویید و با دقت پوست آن‌ها را بگیرید. سعی کنید انبه‌هایی را انتخاب کنید که رسیده اما سفت هستند تا هنگام پخت له نشوند.
انبه‌ها را به صورت نگینی درشت یا مکعبی و به صورت یکسان خرد کنید. خرد کردن یک دست انبه‌ها، موجب زیباتر به نظر رسیدن مربای شما می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای زردآلو به روش تبریزی
مرحله دوم: انبه‌ها را با شکر مخلوط کنید
انبه‌های خرد شده را در یک ظرف شیشه‌ای یا لعابی بریزید و شکر را به صورت لایه لایه بین آن‌ها بپاشید و در نهایت روی همه انبه‌ها را با باقی‌مانده شکر بپوشانید.
درب ظرف را روی آن قرار دهید و آن را به مدت 8 ساعت تا یک شب در یخچال بگذارید تا انبه‌ها آب بیندازند و شکر کاملا در میوه نفوذ کند.
مرحله سوم: انبه‌ها را همراه با شکر بجوشانید
پس از استراحت، ظرف را از یخچال خارج کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید انبه‌ها همراه با آب حاصل از شکر، شروع به جوشیدن کنند.
کف ایجاد شده روی مربا را با کفگیر بردارید تا مربا شفاف شود.
مرحله چهارم: طعم دهنده‌ها را اضافه کنید
بعد از حدود 15 دقیقه از جوشیدن مربا و زمانی که غلظت آب آن کمی بیشتر شد، می‌توانید زعفران دم کرده و هل را به آن اضافه کنید.
افزودن این مواد باعث خوش‌طعم‌تر شدن و ایجاد رایحه‌ای دلپذیر در مربا می‌شود.
مرحله پنجم: آب لیمو ترش تازه را اضافه کنید
در 10 دقیقه نهایی پخت مربا می‌توانید آب لیمو ترش تازه را اضافه کنید. این کار از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای آلبالو
مرحله ششم: غلظت مربا را امتحان کنید
بعد از آماده شدن مربا، برای این که مطمئن شوید مربا به غلظت مناسب رسیده است یا نه، چند قطره از شربت آن را روی یک بشقاب بریزید و صبر کنید تا خنک شود.
اگر شربت حالت غلیظ و چسبنده داشت، یعنی به غلظت مناسب رسیده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله هفتم: مربا را در شیشه بریزید
بعد از برداشتن مربا از روی حرارت، صبر کنید تا کاملا خنک شود. سپس آن را در شیشه‌های استریل شده و تمیز بریزید.
درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در یخچال یا محیط خنک نگهداری کنید.
مربای انبه با ژلاتین
برای افزایش غلظت و خوشرنگ شدن مربا می‌توانید از مقداری ژلاتین استفاده کنید. در این روش باید بعد از اینکه مربا نیم پز شد، کمی ژلاتین بدون طعم در آن بریزید تا مربا حالتی ژله‌ای و سفت‌تر پیدا کند. این روش برای کسانی که بافت ژله‌ای را می‌پسندند بسیار مناسب است.
مربای انبه رژیمی
در صورت تمایل به کاهش مصرف قند، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا یا شیره توت برای شیرین کردن این مربا استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که این نوع مربا باید در مدت کوتاهی مصرف شود یا در فریزر نگهداری شود چون ماندگاری کمتری دارد.
مربا انبه با عسل
در این روش باید انبه را خرد یا پوره کنید و با مقدار کمی آب روی حرارت بپزید. بعد از این که انبه‌ها آماده شدند، حرارت را کم کنید و آبلیمو و عسل را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید.
مربا انبه و سیب
در این روش باید از ترکیب سیب پوست گرفته و خرد شده همراه با انبه برای درست کردن مربا استفاده کنید. در برخی رسپی‌ها در این روش از آب سیب به جای سیب برای مزه دار کردن مربا انبه استفاده می‌شود.
مربا انبه شمالی
برای درست کردن مربای انبه شمالی باید انبه را با شکر ترکیب کنید و بعد از چند ساعت روی حرارت قرار دهید. بعد از این که مربا شروع به جوشیدن کرد، یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهید تا مربا به آرامی و به مدت 1 ساعت بپزد و خوشرنگ و کشدار شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای انجیر
مربا انبه و آناناس
در این روش می‌توانید در کنار انبه خرد شده از تکه‌های آناناس نیز برای درست کردن مربا استفاده کنید. سایر مراحل پخت این مربا مثل روش قبل است.
نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مربای انبه
در این بخش به چند نکته مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مربا انبه خانگی اشاره شده است.
- اضافه کردن آب لیمو در مراحل پایانی پخت، از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.
- هنگام جوشیدن مربا، حتما کف روی آن را با دقت بردارید. این کف باعث کدر شدن رنگ و همچنین کاهش ماندگاری مربا می‌شود.
- در زمان پخت مربا باید شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید. حرارت بالا باعث له شدن میوه و تیره شدن رنگ مربا می‌شود.
- برای نگهداری مربا از شیشه‌های کاملا تمیز، خشک و استریل استفاده کنید. می‌توانید شیشه‌ها را چند دقیقه در آب بجوشانید و خشک کنید و بعد مربا را در آن‌ها بریزید.
- به منظور جلوگیری از شکرک زدن مربا می‌توانید به جای آبلیمو از مقداری جوهر لیمو استفاده کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مربای انبه خانگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت مربای انبه خانگی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای معطر شدن مربای انبه زرد می‌توانید از مقداری پوست لیمو استفاده کنید.
- اضافه کردن هل و زعفران به این مربا اختیاری است و می‌توانید این مواد را به طور کامل حذف کنید.
- برای خوش عطر و طعم شدن این مربا می‌توانید از مقداری دارچین و زنجبیل استفاده کنید.
- هم زدن زیاد مربا در حین پخت باعث له شدن میوه‌ها می‌شود. اجازه دهید مربا آرام بجوشد و فقط گاهی به‌آرامی آن را تکان دهید.
- انبه‌هایی که بیش از حد رسیده باشند، در مربا له می‌شوند و مربا حالت خمیری پیدا می‌کند. انبه‌های نیمه رسیده با گوشت سفت، بهترین انتخاب برای درست کردن مربا هستند.
- اگر طعم انبه خیلی شیرین است، می‌توانید از مقدار شکر کمتری برای مزه دار کردن مربا استفاده کنید.
- برای پخت مربای انبه خوشمزه بهتر است از قابلمه لعابی یا استیل استفاده کنید. استفاده از قابلمه‌های مسی یا آلومینیومی رنگ مربا را کدر و تیره می‌کنند.
- از قاشق خشک و تمیز برای برداشتن مربا استفاده کنید تا مربا کپک نزند.
- در طرز تهیه مربای انبه رسیده بهتر است شربت مربا را جداگانه آماده کنید و بعد انبه‌ها را به آن اضافه کنید.
- برای پخت مربای انبه سبز می‌توانید از مقدار شکر بیشتری استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه مربای انبه خانگی و همه فوت‌وفن های درست کردن این مربا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این مربا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
