2-3 نفر
آسان
25-30 دقیقه
15-20 دقیقه
شربت بیدمشک، یکی از نوشیدنی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است. این شربت علاوه بر طعم و عطر منحصر به فرد و جذابی که دارد، دارای خواص بیشماری برای بدن است. شربت بیدمشک انتخاب بسیار مناسبی برای رفع عطش در روزهای گرم و تابستانی است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه شربت بیدمشک به روش سنتی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این شربت سنتی، ابتدا با حل کردن شکر در آب، یک شهد پایه غلیظ آماده کنید. پس از اینکه شهد به قوام مناسب رسید و کاملاً خنک شد، عرق بیدمشک و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه و مخلوط کنید تا شربتی خوش‌رنگ و معطر به دست آید.
این شربت پایه را می‌توان برای مدتی طولانی نگهداری و در زمان مصرف با آب سرد رقیق کرده و سپس نوش جان کنید. رسپی این شربت خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شربت بیدمشک برای ۳ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۳ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| عرق بیدمشک | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | به میزان دلخواه |
| آبلیمو یا جوهر لیمو (اختیاری) | نوک قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: شهد را آماده کنید
قابلمه مناسب و تمیزی انتخاب کنید. شکر و آب را در آن بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود.
پس از حل شدن کامل شکر، دیگر نیازی به هم زدن نیست، زیرا هم زدن بیش از حد در این مرحله می‌تواند باعث شکرک زدن شربت شود.
۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا شربت با حرارت ملایم بجوشد و به آرامی غلیظ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آب آلبالو خانگی با آلبالو خشکه و تازه
مرحله دوم: غلظت شربت را بررسی کنید
برای بررسی غلظت شربت بشقاب کوچکی را چند دقیقه در فریزر بگذارید تا سرد شود.
یک قاشق از شربت را در آب بریزید و با انگشت وسط شربت شیاری بیندازید.
اگر شربت از دو سمت به کندی به سمت هم حرکت کرد و سریع به هم نرسید؛ یعنی شربت به غلظت مناسب رسیده است.
قوام مناسب بسیار مهم است؛ شربت رقیق زود کپک می‌زند و شربت بیش از حد غلیظ به سرعت شکرک می‌زند.
مرحله سوم: زعفران را اضافه کنید
پس از اینکه شهد به غلظت مطلوب رسید، زعفران دم‌کرده غلیظ را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا رنگ زعفران در تمام شهد پخش شود.
شعله را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. زمان دهید تا شربت کاملاً خنک شود.
مرحله چهارم: عرق بیدمشک را اضافه کنید
وقتی شهد کاملاً خنک شد، زمان اضافه کردن عرق بیدمشک است.
عرق بیدمشک را به آرامی به شهد اضافه کنید و با یک قاشق تمیز و خشک به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
مرحله پنجم: شربت را در بطری بریزید
شربت بیدمشک غلیظ شما آماده است. آن را در یک بطری شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید، درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت گل ختمی
مرحله ششم: شربت را سرو کنید
برای سرو، به ازای هر نفر، حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از شربت غلیظ را داخل یک لیوان بریزید.
سپس لیوان را با آب سرد پر کنید و چند تکه یخ به آن اضافه کنید.
می‌توانید برای زیبایی و طعم بهتر، از برگ نعنای تازه، برش‌های لیمو، تخم شربتی یا خاکشیر خیس‌خورده برای تزیین نوشیدنی خود استفاده کنید.
طرز تهیه شربت بیدمشک و گلاب
برای ایجاد طعم‌های جدید و مجلسی، می‌توانید خلاقیت به خرج دهید. افزودن مقدار کمی گلاب اصیل در کنار عرق بیدمشک، ترکیبی رویایی و بسیار معطر ایجاد می‌کند.
برای آماده سازی این شربت کافی است در زمان سرو مقداری گلاب به نوشیدنی اضافه کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شربت بیدمشک
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم شربت بیدمشک خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای داشتن شربتی با عطر و طعم اصیل، حتماً از عرق بیدمشک خالص و باکیفیت استفاده کنید. عرق‌های دوآتشه که غلظت و عطر بیشتری دارند، بهترین گزینه برای آماده سازی یک شربت مجلسی و خوش‌طعم هستند.
- به جای شکر سفید، می‌توانید از عسل طبیعی یا نبات زعفرانی استفاده کنید. عسل طعم غنی‌تر و خواص بیشتری به شربت می‌بخشد. اگر از عسل استفاده می‌کنید، آن را پس از خنک شدن شهد اضافه کنید.
- هنگام جوشاندن شهد، چند دانه هل سبز شکاف‌داده شده را داخل قابلمه بیندازید و قبل از بطری کردن، آن را خارج کنید تا شربتی بسیار معطر داشته باشید.
- هنگام سرو، چند برش نازک از میوه‌هایی مانند هلو، شلیل یا زردآلو را برای طعم و ظاهری متفاوت به لیوان شربت اضافه کنید.
- می‌توانید برای شیرین کردن شربت از ترکیب شکر و کمی شربت سکنجبین استفاده کنید تا طعمی ملس و متعادل به دست آورید.
- برای خواص آرام‌بخشی بیشتر، می‌توانید نیمی از مقدار عرق بیدمشک را با عرق نسترن جایگزین کنید.
- اگرچه گفته می‌شود عرق بیدمشک تا حدی از شکرک زدن جلوگیری می‌کند، اما برای اطمینان کامل، می‌توانید در انتهای مرحله پخت شهد، چند قطره آبلیموی تازه یا مقدار بسیار کمی جوهر لیمو به آن اضافه کنید. اسید موجود در این مواد، از کریستالی شدن و شکرک زدن آن در طولانی مدت جلوگیری می‌کند.
- هنگام جوشیدن شهد، ممکن است کفی روی سطح آن جمع شود. این کف را با یک قاشق تمیز به آرامی بردارید. این کار باعث می‌شود در نهایت شربتی شفاف، زلال و خوش‌رنگ داشته باشید.
- شربت بیدمشک را حتماً در بطری شیشه‌ای کاملاً تمیز و استریل شده بریزید و درب آن را محکم ببندید. بهترین مکان برای نگهداری آن، جای خنک و تاریک مانند یخچال است. با این روش، شربت شما کیفیت خود را برای ماه‌ها حفظ می‌کند و قابل استفاده خواهد بود.
- میزان شکر ذکر شده در این دستور، یک شربت با شیرینی استاندارد به شما می‌دهد. شما می‌توانید بر اساس ذائقه خود و خانواده‌تان، مقدار آن را کمی کمتر یا بیشتر کنید.
- برای آزاد شدن بیشتر رنگدانه‌های زعفران و داشتن شربتی خوش‌رنگ‌تر، زعفران ساییده شده را با چند تکه یخ کوچک دم کنید.
- یک برش بسیار نازک زنجبیل تازه در حین پخت شهد (و خارج کردن آن در انتها)، طبع شربت را گرم‌تر و طعم آن را خاص‌تر می‌کند.
- برای یک نوشیدنی هیجان‌انگیز، شربت غلیظ را به جای آب معمولی با آب گازدار (سودا) رقیق کنید.
- به عنوان جایگزینی مدرن برای تخم شربتی یا خاکشیر، می‌توانید از دانه چیای خیس‌خورده استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شربت خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه شربت بیدمشک به روش سنتی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
