طرز تهیه سوپ آوگولمونو؛ سوپ لیمویی یونانی
6 نفر
متوسط
10 دقیقه
30 دقیقه
سوپ آوگولمونو یک سوپ سنتی یونانی است که بافتی خامه‌ای و طعمی متفاوت دارد. این غذا به آسانی و تنها در نیم ساعت آماده می‌شود و بخش اصلی آن را سس، تخم‌مرغ و لیمو تشکیل می‌دهند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه سوپ آوگولمونو آشنا می‌شویم، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن سوپ آوگولمونو، سبزیجات را در یک قابلمه به همراه کمی روغن زیتون تفت دهید، سیر و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و سپس عصاره مرغ را در قابلمه بریزید.
بعد از افزودن عصاره مرغ حرارت را زیاد کنید و برگ بو را هم به قابلمه اضافه کنید. وقتی سوپ شروع به جوشیدن کرد، برنج را به همراه نمک به سوپ اضافه کنید.
بعد از 20 دقیقه پختن برنج، مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید. در یک ظرف دیگر تخم‌مرغ و آبلیمو را خوب با هم مخلوط کنید. 2 ملاقه از آب سوپ به تخم‌مرغ و آب لیمو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا لخته نشود.
سس تخم‌مرغ را به سوپ اضافه کرده و بلافاصله سوپ را از روی حرارت بردارید. حالا سوپ آماده سرو است و می‌توانید آن را با جعفری تازه تزئین کنید.
در ادامه با طرز تهیه سوپ آوگولمونو به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای سوپ آوگولمونو برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| روغن زیتون | به میزان لازم |
| هویج خرد شده | 1 فنجان |
| کرفس خرد شده | 1 فنجان |
| پیازچه خرد شده | 1 فنجان |
| سیر | 2 حبه |
| عصاره مرغ | 8 فنجان |
| برگ بو | 2 عدد |
| برنج | 1 فنجان |
| سینه مرغ پخته و ریش ریش شده | 2 عدد |
| آب لیموی تازه | ½ فنجان |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| جعفری تازه (اختیاری) | برای تزئین |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
مرحله اول: سبزیجات را تفت دهید
در یک قابلمه که برای پخت سوپ در نظر گرفته‌اید، یک قاشق غذاخوری سر پر روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
وقتی روغن داغ شد، هویج، کرفس و پیازچه را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی سبزیجات را کمی تفت دادید و عطرشان آزاد شد، سیرها را هم ساطوری کرده و به همراه فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ فرانسوی پارمانتیه
مرحله دوم: عصاره مرغ را اضافه کنید
وقتی سیر را هم کمی تفت دادید و عطرش آزاد شد، عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید تا عصاره مرغ به جوش بیاید، سپس برگ بوها را هم به قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم: برنج را اضافه کنید
وقتی سوپ به جوش آمد، برنج شسته شده را به همراه نمک اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سوپ 20 دقیقه با در بسته بپزد تا برنج نرم شود.
بعد از این که برنج نرم شد، مرغ پخته و ریش ریش شده را اضافه کنید.
مرحله چهارم: سس تخم‌مرغ لیمو را آماده کنید
سس تخم‌مرغ و لیمو را در یک کاسه آماده کنید. برای این کار آب لیمو را با تخم‌مرغ‌ها در کاسه بریزید و خوب با همزن، هم بزنید و با هم ترکیب کنید.
در حین هم زدن سس، دو ملاقه پر از آب سوپ که کمی از حرارت افتاده را به سس لیمو تخم مرغ اضافه کنید. این کار باعث می‌شود، ترکیب به دمای سوپ برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ سلطان ترکیه‌ای
مرحله پنجم: سس را به سوپ اضافه کنید
وقتی سس خوب ترکیب شد، آن را به سوپ اضافه کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید و آن را با جعفری خرد شده تزئین کنید. این سوپ را می‌توانید با نان مورد علاقه خودتان سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سوپ آوگولمونو
در هنگام آماده کردن این سوپ به نکات زیر توجه کنید:
- مهم‌ترین بخش از آماده کردن سوپ آوگولمونو، اضافه کردن آب سوپ به تخم‌مرغ است. باید با یک دست به هم زدن تخم‌مرغ ادامه دهید و با دست دیگر آب سوپ را به آن اضافه کنید تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شود و تخم‌مرغ‌ها در سس لیمو دلمه نبندند.
- قبل از آماده کردن سس لیمو و تخم‌مرغ، تخم‌مرغ‌ها را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه سوپ آوگولمونو آشنا شدیم. آوگولمونو به معنی تخم‌مرغ لیمو است که از ترکیبات اصلی این سوپ گرفته شده. اگر تا به حال این سوپ را پخته‌اید، نظرات خود را درباره آن، در بخش نظرات با ما و دیگر خوانندگان مجله اکالا در میان بگذارید.
منبع: themediterraneandish.com
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
