طرز تهیه چیپس شلیل خانگی با روش خشک کردن ساده و سریع
چیپس شلیل یکی از تنقلات سالم و خوشمزه است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. در این روش، علاوه بر حفظ طعم طبیعی شلیل، ویتامین‌ها و مواد مغذی آن هم تا حد زیادی حفظ می‌شود و یک میان وعده سبک و انرژی بخش برای کودکان و بزرگسالان خواهید داشت.
در این مقاله از مجله اکالا، با طرز تهیه چیپس شلیل خانگی با روش خشک کردن ساده و سریع خانگی آشنا خواهید شد.
ابتدا برش‌های نازک شلیل را روی توری یا پارچه تمیز در سایه و هوای آزاد بچینید و با پوشش توری از گرد و غبار محافظت کنید تا طی ۲ تا ۳ روز خشک شوند.
در روزهای سرد هم می‌توانید برش‌ها را روی سینی نزدیک شوفاژ یا بخاری قرار دهید و هر چند ساعت پشت و رو کنید تا حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت بعد، آماده شوند. تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید تا به نکات تکمیلی این مراحل اشاره کنیم.
طرز تهیه چیپس شلیل خانگی با روش خشک کردن
شلیل یکی از میوه‌های محبوب تابستانی است که اگر درست خشک شود، می‌تواند به یک میان وعده سالم و مقوی تبدیل شود. تهیه چیپس شلیل در خانه نه تنها آسان است بلکه بدون مواد افزودنی و نگهدارنده انجام می‌شود.
روش‌های زیادی برای تهیه چیپس شلیل وجود دارد؛ اما در این مطلب فقط به روش خشک کردن ساده و خانگی می‌پردازیم:
خشک کردن شلیل در هوای آزاد
این روش قدیمی‌ترین و طبیعی‌ترین شیوه خشک کردن شلیل است. برای شروع، شلیل‌ها را خوب بشویید، خشک کنید و به برش‌های نازک (حدود ۳ میلی‌متر) ببرید. سپس روی یک توری یا پارچه تمیز و نخی بچینید تا هوا از زیر و رو جریان داشته باشد.
مکان انتخابی باید سایه، خنک و با گردش هوای خوب باشد (مثل بالکن، پشت بام یا اتاقی با پنجره باز). برای جلوگیری از آلودگی یا نشستن گرد و غبار، روی میوه‌ها را با یک پارچه نازک یا توری پشه بند بپوشانید.
در این روش، بسته به دمای هوا و میزان رطوبت، زمان خشک شدن بین ۲ تا ۳ روز طول می‌کشد. بهتر است هر چند ساعت برش‌ها را پشت و رو کنید تا هر دو طرف یکنواخت خشک شود.
این کار به ماندگاری بهتر و جلوگیری از کپک‌زدگی کمک می‌کند. پس از خشک شدن کامل، چیپس‌های شلیل را در ظرف دربسته و جای خشک و خنک نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیپس هندوانه
خشک کردن شلیل روی شوفاژ یا بخاری
این روش مخصوص روزهای سرد یا زمانی است که امکان خشک کردن در هوای آزاد ندارید. شلیل‌ها را بعد از شست و شو و برش زدن، روی یک سینی یا توری فلزی بچینید.
سینی را نزدیک شوفاژ یا بخاری قرار دهید تا گرمای غیر مستقیم به میوه‌ها برسد. این گرما باعث تبخیر سریع‌تر آب شلیل‌ها می‌شود. بهتر است فاصله را طوری تنظیم کنید که برش‌ها خیلی داغ نشوند، فقط ملایم گرم شوند تا رنگشان تغییر نکند.
هر چند ساعت، برش‌های شلیل را پشت و رو کنید تا یکنواخت خشک شوند. در این روش معمولاً ۱۲ تا ۲۴ ساعت زمان لازم است تا برش‌های نازک کاملاً خشک و به شکل چیپس دربیایند. بعد از اتمام کار، اجازه دهید چیپس‌ها خنک شوند و سپس در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگه دارید.
نکات تکمیلی
برای این که چیپس شلیل خانگی خوش طعم، سالم و ماندگار شود، رعایت چند نکته ساده و کلیدی ضروری است. در ادامه مهم‌ترین اصولی را که باید قبل و حین خشک کردن شلیل به آن توجه کنید، با هم مرور می‌کنیم:
- برای تهیه چیپس شلیل، از میوه‌های رسیده، خوش رنگ و بدون لکه یا له شدگی استفاده کنید. شلیل‌هایی که آسیب دیده‌اند یا لکه قهوه‌ای دارند، در حین خشک شدن زودتر کپک می‌زنند. بهتر است شلیل‌ها کمی سفت باشند تا هنگام برش له نشوند.
- قبل از هر کاری شلیل‌ها را زیر آب سرد بشویید تا گرد و غبار، آلودگی یا مواد سم‌پاشی از بین برود. سپس روی یک دستمال تمیز یا حوله کاغذی بگذارید تا رطوبت اضافی‌شان گرفته شود. این کار باعث می‌شود در زمان خشک شدن کپک یا لکه ایجاد نشود.
- شلیل‌ها را با چاقوی تیز یا رنده مخصوص به برش‌های یکنواخت ۳ تا ۴ میلی‌متری تقسیم کنید. ضخامت یکسان باعث می‌شود همه برش‌ها همزمان و یکدست خشک شوند و چیپس‌ها بافت یکسان داشته باشند.
- برای حفظ رنگ طبیعی و شفاف شلیل‌ها، قبل از خشک کردن برش‌ها را 2 دقیقه در محلول آب و آبلیمو (1 پیمانه آب + 1 قاشق غذا خوری آبلیمو) یا آب و کمی نمک غوطه‌ور کرده و بعد خشک کنید. این کار از اکسید شدن و تیره شدن رنگ میوه جلوگیری می‌کند.
- برای این که هر دو طرف برش‌ها یکسان خشک شود، هر چند ساعت یک بار آن‌ها را پشت و رو کنید.
- پشت و رو کردن مانع چسبیدن برش‌ها به سینی یا توری می‌شود و خشک شدن را یکنواخت می‌کند. این کار از کپک زدگی یا ماندن رطوبت در وسط برش‌ها جلوگیری می‌کند.
- در روش شوفاژ، فاصله برش‌ها از منبع گرما باید طوری باشد که فقط گرمای ملایم به آن‌ها برسد نه حرارت مستقیم. گرمای شدید باعث سوختن یا قهوه‌ای شدن برش‌ها می‌شود.
- بعد از این که برش‌ها کاملاً خشک شدند، اجازه دهید در دمای محیط خنک شوند و سپس داخل ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی دربسته بریزید. اگر هنوز گرم باشند و در ظرف بسته شوند، رطوبت داخل ظرف جمع می‌شود و احتمال کپک زدن بالا می‌رود.
- ظرف را در جای خشک و خنک نگه دارید؛ اگر در مناطق مرطوب زندگی می‌کنید، می‌توانید آن را در یخچال یا فریزر هم قرار دهید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انبه خشک (چیپس انبه)
با رعایت نکات ساده این مقاله از بخش آشپزی اکالا، شلیل‌های تازه را به چیپس‌های خوش طعم و سالم تبدیل می‌کنید که بدون مواد افزودنی قابل نگهداری‌اند.
این میان وعده طبیعی نه تنها انرژی بخش است، بلکه رنگ و عطر تابستان را به روزهای سرد شما می‌آورد. درست کردن چیپس شلیل در خانه تجربه‌ای لذت بخش و مقرون به صرفه است که می‌توانید با خانواده یا دوستان هم انجام دهید.
من مریم شجاعی‌مهر هستم، نویسنده‌ای پرشور و خلاق که عاشق روایت داستان‌ها و ایده‌های نو از دل کلماتم. در این مسیر، با جادوی قلمم به موضوعات جذاب و متنوع سرک می‌کشم، از سفر و فرهنگ گرفته تا و زندگی روزمره. همراه من باشید تا با هم دنیایی از فکر و احساس رو کشف کنیم!
