طرز تهیه حلوا خرما به روش جنوبی+ نکات کلیدی خوشمزه‌تر شدن
4-6 نفر
متوسط
15 دقیقه
45 دقیقه
اگر به دنبال یک دسر مقوی با طعم اصیل و مطلوب هستید، حلوای خرما گزینه ایده‌آل شماست. این حلوای سنتی جنوبی، یک انتخاب هوشمندانه برای کسانی است که به دنبال میان‌وعده‌ای سالم و جایگزین قندهای فرآوری‌شده می‌گردند. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه حلوا خرما به روش جنوبی را به طور کامل شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این حلوای خوشمزه، باید ابتدا 200 گرم خرما را هسته گرفته و پوره کنید. سپس آرد الک‌شده را تفت داده و پس از افزودن روغن، پودر دارچین و هل، با پوره خرما و کنجد مخلوط کنید تا حلوا جمع شود.
در نهایت، گلاب را اضافه کرده، حلوا را فرم دهید و پس از تزئین با مغزها، آن را سرو کنید. رسپی این حلوای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای حلوا خرما جنوبی برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خرما یا رطب | 200 گرم |
| آب جوش | ½ لیوان |
| آرد | 100 گرم یا ¾ لیوان |
| روغن مایع یا کره | 80 گرم یا ½ لیوان سرخالی |
| پودر دارچین | ¼ قاشق چای‌خوری |
| پودر هل | ¼ قاشق چای‌خوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| کنجد (اختیاری) | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: خرما را آماده کنید
اولین مرحله در رسپی حلوای خرما، آماده‌سازی خرما است.
برای این کار باید پوست و هسته خرماها یا رطب‌ها را جدا کنید. برای جدا کردن هسته می‌توانید از یک چاقو یا هسته‌گیر استفاده کنید.
در پایان این مرحله شما باید 200 گرم خرمای بدون هسته داشته باشید.
مرحله دوم: خرما را پوره کنید
پس از آماده‌سازی خرماها، نوبت به پوره کردن آن‌ها می‌رسد.
برای این کار، خرماها را درون یک کاسه یا قابلمه‌ی بزرگ ریخته و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید تا سطح خرماها را بپوشاند.
سپس، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید خرماها به مدت چند دقیقه در آب جوش بمانند تا نرم شوند.
پس از اینکه خرماها نرم شدند، آن‌ها را با گوشت‌کوب بکوبید تا کاملا له شده و به حالت پوره دربیایند.
اگر می‌خواهید پوره خرمای شما یکدست‌تر باشد، می‌توانید از میکسر استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رنگینک به روش جنوبی
مرحله سوم: آرد را تفت دهید
قبل از تفت دادن آرد باید آن را الک کنید. برای این کار آرد را درون یک تابه با اندازه مناسب الک کنید تا گلوله‌های آرد از بین بروند.
سپس، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را با یک قاشق چوبی به طور مداوم هم بزنید تا نسوزد.
تفت دادن آرد را به مدت 30 دقیقه ادامه دهید تا خامی آن به طور کامل گرفته شود.
مرحله چهارم: روغن مایع، پودر دارچین و پودر هل را اضافه کنید
پس از اینکه آرد در تابه تفت داده شد و رنگ آن کمی تغییر یافت، آن را از تابه خارج کرده و دوباره الک کنید. با این کار، آرد تفت داده شده کاملا یکدست شده و ذرات درشت آن جدا می‌شوند.
سپس روغن مایع یا کره، پودر دارچین و پودر هل را به آرد اضافه کرده و با قاشق به خوبی مخلوط کنید.
هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که مواد کاملا یکدست شده و خمیری نرم و لطیف حاصل شود.
مرحله پنجم: پوره خرما و کنجد را به تابه اضافه کنید
پس از اینکه مواد درون تابه را با هم ترکیب کردید، پوره خرما و کنجد را به آن اضافه کنید.
در ادامه، با استفاده از قاشق چوبی مواد را به خوبی هم بزنید تا پوره خرما و کنجد به طور کامل با سایر مواد ترکیب شوند.
در نهایت، زمانی که حلوا درون تابه جمع شد آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم: گلاب را بیفزایید
پس از برداشتن تابه از روی حرارت، گلاب را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شود.
سپس تابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار داده و هم زدن را ادامه دهید. با این کار، حلوا به تدریج نرم و لطیف شده و به شکل گهواره‌ای در وسط تابه جمع می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا اوماج گرگانی
مرحله آخر: حلوا را تزئین و سرو کنید
پس از اینکه حلوای خرما غلظت مناسبی پیدا کرد و به شکل گهواره‌ای در وسط تابه جمع شد، نشانه آن است که آماده است.
در این مرحله، حلوا را از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید.
سپس آن را با مغزهای دلخواه مانند خلال پسته و بادام تزئین و سرو کنید.
حلوای خرمای خوشمزه و مقوی شما آماده است. پیشنهاد می‌کنیم برای برای لذت بردن بیشتر از این حلوا، آن را به همراه یک نوشیدنی داغ میل کنید. نوش جانتان!
طرز تهیه حلوا با خرما و گردو
برای درست کردن حلوای خرما و گردو مجلسی، ابتدا آرد الک شده را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگش کمی متمایل به قهوه‌ای روشن شود.
سپس آرد تفت‌داده شده را مجددا الک کرده و با روغن مایع مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. در ادامه، خرماهای هسته‌گرفته و پوست‌کنده را به همراه گلاب به مخلوط آرد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد ترکیب شوند؛ سپس پودر دارچین و زنجبیل را بیفزایید.
پس از اینکه حلوا یکدست شد، آن را از روی حرارت برداشته، در قالب‌های دلخواه فشرده کنید، با نصف مغز گردو تزیین کنید و در نهایت با پودر پسته و چای تازه دم سرو کنید.
طرز تهیه حلوا با شیره خرما
برای درست کردن حلوای شیره خرما، ابتدا آرد را بدون تغییر رنگ زیاد تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس آن را الک کرده و با روغن یا کره و دارچین تفت دهید.
در مرحله نهایی، حلوا را از روی حرارت بردارید و شیره خرما (و در صورت تمایل زعفران) را کم‌کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. مجدداً حلوا را کمی روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلظت آن تنظیم و آماده سرو شود.
نکات کلیدی خوشمزه‌تر شدن حلوای خرما
در ادامه به چند نکته مهم برای خوشمزه‌تر شدن این حلوا اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای این که حلوای خرما طعم دلپذیرتری داشته باشد، می‌توان در اواخر پخت مقداری کره به آن اضافه کرد. کره باعث می‌شود که حلوا خوشمزه‌تر و لذیذتر شود.
- الک کردن آرد در درست کردن حلوای خرما اهمیت زیادی دارد. آرد الک شده باعث می‌شود که حلوای خرما بافتی لطیف و یکدست داشته باشد.
- در رسپی حلوای خرما استفاده از مقدار روغن مناسب از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. روغن کم باعث خشکی و ترک خوردن حلوا می‌شود. به همین دلیل حتما از مقدار روغن گفته شده در طرز تهیه استفاده کنید.
- برای حلوا خرما جنوبی، از خرماهای نرم، شیرین و گوشتی مانند “رطب” یا “پیارم” استفاده کنید. هرچه خرما مرغوب‌تر و شیرین‌تر باشد، کیفیت و طعم نهایی حلوا بهتر می‌شود.
- استفاده از ترکیب مناسب پودر دارچین و پودر هل ضروری است. برای عطر بهتر، می‌توانید کمی زنجبیل یا میخک پودر شده (بسیار کم) نیز اضافه کنید تا طعم گرم و تند جنوبی حلوا تقویت شود.
- به جای استفاده صرفاً از روغن مایع، حتما از ترکیب کره محلی یا روغن حیوانی (یا روغن زرد) با روغن مایع استفاده کنید. این کار عطر و طعم حلوا را کاملاً اصیل و جنوبی می‌کند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه حلوا خرما به روش جنوبی را برایتان شرح دادیم. اگر از طرفداران خرما و حلوا هستید، حتما باید یک بار حلوای خرما را امتحان کنید. این حلوا ترکیبی بی‌نظیر از طعم شیرین و دلچسب خرما و بافت نرم و لطیف حلوا است که می‌تواند هر کسی را به وجد آورد.
