طرز تهیه کیک سیب و دارچین+ نکات خوشمزه‌تر شدن آن
8 نفر
متوسط
15 دقیقه
45 دقیقه
ترکیب سیب و دارچین یک ترکیب کلاسیک، قدیمی و بسیار عالی است که یادآور عصرهای سرد پاییزی است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه کیک سیب و دارچین آشنا خواهیم شد تا بتوانید این کیک خوشمزه را در این روزهای پاییزی آماده کرده و از عطر و طعم آن لذت ببرید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این کیک خوشمزه، فر را روی ۱۶۳ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب را آماده کنید. مواد تر را با هم مخلوط کرده، سپس آرد و بیکینگ پودر را کم‌کم اضافه کنید.
سیب‌های خردشده را با کمی آرد پوشش داده و آرام در مایه بریزید. مایه را در قالب بریزید، روی آن مخلوط شکر، دارچین و کره آب‌شده بریزید و حدود ۴۵ دقیقه بپزید.
پس از خنک شدن، کیک را برش زده و در صورت تمایل با کره عسل یا خامه فرم گرفته سرو کنید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک سیب و دارچین برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر قهوه‌ای | 1 و ½ فنجان |
| روغن | ⅓ فنجان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| باتر میلک | 1 فنجان |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای‌خوری |
| آرد | 2 و ½ فنجان |
| سیب خلالی شده سفت | 2 عدد |
مواد لازم برای تاپینگ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ½ فنجان |
| دارچین | 1 قاشق چای‌خوری |
| کره آب شده | 1 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: فر را گرم کنید
فر را با 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را چرب کرده و آردپاشی کنید و کنار بگذارید.
سیب‌ها را خرد کنید و سپس آن‌ها را با 1 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید تا آب اضافی جذب شود و ته کیک خیس نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک زبرا (کیک دو رنگ)
مرحله دوم: مواد تر را مخلوط کنید
در یک کاسه، تخم‌مرغ را با شکر قهوه‌ای و روغن هم بزنید تا رنگ آن روشن و یکدست شود.
سپس باترمیلک و وانیل را اضافه کرده و خوب با دیگر مواد مخلوط کنید.
مرحله سوم: مواد خشک را مخلوط کنید
آرد و بیکینگ‌پودر را در کاسه‌ای جداگانه با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید.
مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید و با لیسک فقط تا جایی هم بزنید که آرد با مایه ترکیب شود؛ زیاد هم زدن باعث خمیری شدن کیک می‌شود.
سیب‌های خرد شده را هم کم کم به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: مواد تاپینگ را آماده کنید
شکر، دارچین و کره آب‌شده را در یک ظرف با هم مخلوط کنید تا ترکیبی خشک و پودری پیدا کنند.
مایه آماده شده کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
سپس مواد تاپینگ را روی آن بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی خانگی
مرحله پنجم: بگذارید کیک بپزد
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و ۴۵ دقیقه بپزید. بعد از آن، با خلال دندان یا سیخ چوبی مرکز کیک را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
بگذارید کیک چند دقیقه در قالب بماند و خنک شود، سپس برش زده و در صورت تمایل با کره عسل یا خامه فرم گرفته سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک سیب و دارچین
در هنگام آماده کردن کیک سیب و دارچین به نکات زیر توجه کنید:
- مرحله آردپاشی سیب‌ها بسیار مهم است، زیرا رطوبت اضافی برش‌های سیب را می‌گیرد و مانع از خمیر شدن کیک می‌شود.
- تاپینگ این کیک نیز بافت مناسبی برای جذب رطوبت اضافی برش‌های سیب دارد اما با این حال بهتر است از سیب‌های سفت استفاده کنید تا در هنگام پخت سالم بمانند.
- ترکیب مواد خشک و تر را زیاد هم نزنید زیرا این کار باعث فعال شدن گلوتن و در نتیجه خمیر شدن کیک می‌شود. مواد را با همزن دستی در یک جهت و تنها تا جایی هم بزنید که گلوله‌های آرد در مواد باقی نمانند.
- اگر باترمیلک ندارید، 1 پیمانه شیر را با 1 قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو مخلوط کنید و ۵ دقیقه بگذارید بماند. این کار بافت کیک را سبک و مرطوب نگه می‌دارد.
- در صورت تمایل می‌توانید کمی مغزیجات خرد شده مانند مغز گردوی خرد شده به خمیر این کیک اضافه کنید.
- زنجبیل یا جوز هندی هم ادویه‌هایی مناسب هستند که می‌توانید آن‌ها را به خمیر کیک اضافه کنید.
- پودر قند، خامه، عسل یا هر افزودنی دیگری که برای تزئین کیک استفاده می‌کنید را درست قبل از سرو روی آن بریزید زیرا رطوبت این تاپینگ‌ها می‌تواند بافت کیک را خراب کند.
- برای این که کیک خمیری یا سفت نشود به میزان مواد مورد استفاده خود توجه کنید و حتما مطابق با دستور پیش بروید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه کیک سیب و دارچین آشنا شدیم. این کیک عطری آشنا و دلنشین دارد که برای عصرهای پاییزی بسیار مناسب است. می‌توانید این کیک را تا چند روز در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید.
منبع: pinchofyum
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
