طرز تهیه ته چین تاش؛ غذایی از گذشته‌های دور با لبو
4 نفر
متوسط
30 دقیقه
1 ساعت و 45 دقیقه
ته چین تاش یک غذای خوشمزه و محلی است که آماده کردن آن در روستای تاش، رایج است. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه ته چین تاش آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای طبخ این غذا، باید برنج را از قبل خیس کنید و لبو و هویج را خرد کنید. گوشت را با ادویه در کمی روغن تفت دهید و لبو و هویج را اضافه کنید و حدود ۴۵ دقیقه نیم‌پز کنید.
برنج را آبکش کرده و سیب‌زمینی‌ها را برای ته‌دیگ آماده کنید. کف قابلمه روغن بریزید و سیب‌زمینی‌ها را بچینید، کمی برنج روی آن بریزید، سپس مخلوط گوشت، هویج، لبو و قیسی را اضافه کنید و بقیه برنج را روی آن بریزید، کمی روغن اضافه کنید و برنج را دم بگذارید.
پس از ۴۵ دقیقه، ته‌چین را با زعفران و زرشک تزئین و سرو کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ته چین تاش برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت گوسفندی | 400 گرم |
| لبو | 2 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| برنج | 3 پیمانه |
| قیسی | 8 عدد |
| سیب زمینی برای ته دیگ | 1 عدد بزرگ |
| زرشک و زعفران | برای تزئین به میزان لازم برای تزئین |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین | به میزان کافی |
| روغن | به میزان کافی |
مرحله اول: برنج را خیس کنید
3 پیمانه برنج را از پیش خیس کنید و کنار بگذارید. لبوها و هویج‌ها را خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: گوشت را تفت دهید
گوشت را به همراه ادویه‌ها در کمی روغن تفت دهید و به آن لبو و هویج خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
بگذارید 45 دقیقه گوشت با هویج و لبو بپزد و نیم‌پز شود.
مرحله سوم: برنج را آبکش کنید
برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید. سیب زمینی‌ها را خرد کنید تا بتوانید از آن‌ها برای ته‌دیگ استفاده کنید.
کف قابلمه‌ای مناسب برای دم کردن ته‌چین، کمی روغن بریزید و سپس سیب‌زمینی‌ها را بچینید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین مجلسی
مرحله چهارم: برنج را دم بگذارید
کمی برنج روی سیب زمینی‌ها اضافه کنید. روی برنج ترکیب گوشت و هویج و لبو را بچینید و سپس کمی قیسی هم اضافه کنید.
بقیه برنج را اضافه کنید، روی آن کمی روغن بریزید و برنج را دم بگذارید. بعد از 45 دقیقه ته چین شما آماده است.
مرحله پنجم: ته‌چین تاش را سرو کنید
ته چین تاش را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با زعفران دم شده و زرشک تفت داده، تزئین کرده و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین رشته پلو
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ته چین تاش
برای آماده کردن این ته چین نکات زیر را هم در نظر بگیرید:
- می‌توانید به جای گوشت گوسفندی از گوشت گوساله هم استفاده کنید.
- آماده کردن این ته چین با گوشت خشک شده هم رایج است.
- برای عطر بهتر از ترکیب کره و روغن برای تفت دادن گوشت استفاده کنید.
- می‌توانید بنا بر سلیقه خود مقدار لبو و هویج مورد استفاده در این غذا را کمی بیشتر کنید.
- برای گرفتن بوی زهم گوشت حتما از فلفل سیاه استفاده کنید. می‌توانید در مدت پخت گوشت به آن کمی هم برگ بو اضافه کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه ته چین تاش آشنا شدیم. این ته‌چین یکی از غذاهای خوشمزه محلی ایرانی است که می‌توانید آن را در فصل پاییز آماده کرده و از طعم این غذای خوشمزه که با لبو آماده می‌شود، لذت ببرید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
