طرز تهیه ترشی لیته با رب گوجه فرنگی+ نکات کپک نزدن
3 و نیم کیلوگرم
آسان
۷ ساعت
30 دقیقه
ترشی لیته با رب گوجه فرنگی یکی دیگر از انواع ترشی لیته است که علاوه بر بادمجان حاوی گل کلم نیز است. در این ترشی همان‌طور که از نام آن پیداست از رب گوجه فرنگی هم استفاده می‌شود. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه ترشی لیته با رب گوجه فرنگی آشنا می‌شویم. پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این ترشی، سبزیجات را پوست کرده و خرد کنید. سپس سیر را ساطوری کنید و در صورت تمایل مقداری نعناع، ترخون و فلفل تند خرد شده اضافه کنید.
سبزیجات را با گلپر، تخم گشنیز و نمک مخلوط کرده و رب گوجه را با سرکه و آب جوش مخلوط کنید. سبزیجات را در قابلمه بریزید و حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کمی نرم شوند.
سپس در شیشه‌های استریل شده بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید؛ پس از حداقل ۷ روز ترشی آماده است. در ادامه با طرز تهیه این ترشی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ترشی لیته با رب گوجه فرنگی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گل کلم | 400 گرم |
| هویج | 3 عدد |
| بادمجان | 2 عدد |
| خیار | 5 عدد |
| سیر | 1 بوته |
| کرفس خرد شده | 2 لیوان |
| سرکه قرمز | 1 لیتر |
| رب گوجه فرنگی | 2 فنجان |
| نمک | 6 قاشق غذاخوری |
| پودر گلپر | 2 قاشق چای‌خوری |
| تخم گشنیز (اختیاری) | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: سبزیجات را آماده کنید
همه سبزیجات را آماده کنید؛ به این صورت که هویج و خیار را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
کرفس خرد شده را اضافه کنید. بادمجان‌ها را هم پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
گل کلم را به تکه‌های کوچکتری برش بزنید. سیر را پوست بگیرید و ساطوری خرد کنید.
در صورت تمایل می‌توانید به این ترشی کمی نعناع، ترخون و فلفل تند خرد شده هم اضافه کنید.
مرحله دوم: سبزیجات را با ادویه‌ها ترکیب کنید
در یک ظرف بزرگ همه سبزیجات خرد شده را بریزید. سپس گلپر، تخم گشنیز و نمک را به آن‌ها اضافه کنید.
در یک قابلمه بزرگ رب گوجه را با سرکه و یک لیتر آب جوشیده مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته شیرازی
مرحله سوم: ترشی را بپزید
سبزیجات ترشی را در قابلمه حاوی رب، سرکه و آب بریزید. حرارت را زیاد کنید تا ترشی شروع به جوشیدن کند.
سپس حرارت را کم کنید و بگذارید ترشی 30 دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا سبزیجات آن کمی بپزند و آب ترشی کمتر شود.
مرحله چهارم: ترشی را در شیشه بریزید
ترشی را در شیشه‌هایی با در محکم که از قبل استریل کردید بریزید و آن‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا ترشی برسد. بعد از 7 روز ترشی شما آماده است.
نکات مهم برای کپک نزدن ترشی لیته با رب گوجه فرنگی
برای این که ترشی شما کپک نزند لازم است نکات زیر را رعایت کنید:
- همه محتویات و سبزیجات مورد استفاده در ترشی باید کاملا خشک و بدون رطوبت باشند. بعد از شست و شو بگذارید سبزیجات کاملا خشک شوند. سپس از آن‌ها برای آماده کردن ترشی استفاده کنید.
- شیشه‌های ترشی را حتما قبل از مصرف استریل کنید.
- برای خارج شدن هوای ترشی، قبل از قرار دادن شیشه‌های ترشی در یخچال آن را چند دقیقه سر و ته بگذارید.
- برای برداشتن ترشی از شیشه از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید.
- باقی مانده ترشی را از سفره به شیشه ترشی برنگردانید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه ترشی لیته با رب گوجه فرنگی آشنا شدیم. این ترشی طعم خوبی دارد و بسیاری از افراد آن را با طعم تند آماده می‌کنند. شما ترجیح می‌دهید این ترشی طعم تندی داشته باشد یا نه؟
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
