6 نفر
متوسط
10 دقیقه
40 دقیقه
سوپ کدو حلوایی یکی از سوپ‌های پرطرفدار در فصل پاییز است. این سوپ در کشورهای مختلف اروپایی به شیوه‌های متنوعی آماده می‌شود. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ کدو حلوایی آلمانی آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای طبخ این سوپ خوشمزه، کدو حلوایی، هویج، سیب‌زمینی، پیاز و سیر را خرد کنید. ابتدا پیاز و سیر را تفت دهید، سپس سبزیجات را همراه عسل اضافه کرده و کمی تفت دهید.
عصاره سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید. مواد را پوره کنید، سپس نمک، فلفل، جوز هندی، خامه و جعفری را افزوده و سوپ را سرو کنید.
در ادامه با طرز تهیه سوپ کدو حلوایی به سبک آلمانی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای سوپ کدو حلوایی آلمانی برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کدو حلوایی | 1 کیلوگرم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| هویج | 4 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| روغن | 2 قاشق غذاخوری |
| خامه | 100 میلی‌لیتر |
| عصاره سبزیجات یا مرغ | 1 و نیم لیتر |
| عسل | ½ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| جوز هندی | ¼ قاشق چای‌خوری |
| جعفری خرد شده | 5 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: کدو حلوایی را آماده کنید
در ابتدا خامه را بیرون از یخچال بگذارید تا هم‌دمای محیط شود.
کدو حلوایی را بشویید، پوست بگیرید و سپس آن را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و تخم‌های آن را خارج کنید.
کدو حلوایی را به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیاز و سیر را آماده کنید
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و سیر را هم ساطوری کنید.
هویج و سیب‌زمینی را هم پوست بگیرید و هر دو را به صورت نگینی خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ گشنیز
مرحله سوم: پیاز را تفت دهید
در یک ماهیتابه متوسط روغن را داغ کنید، سپس پیاز را در آن تفت دهید تا سبک شود.
وقتی پیاز سبک شد، سیر را به ماهیتابه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم آن را تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله چهارم: سبزیجات را اضافه کنید
برش‌های کدو حلوایی، هویج و سیب‌زمینی را هم به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید.
نزدیک به 5 دقیقه سبزیجات را تفت دهید و عسل را هم به آن‌ها اضافه کنید.
بعد از 5 دقیقه عصاره سبزیجات را به سوپ اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
مرحله پنجم: بگذارید سوپ بپزد
بعد از این که سوپ شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کنید و بگذارید که با در بسته حدود 30 دقیقه بپزد.
وقتی سبزیجات کمی نرم شدند، آن‌ها را به کمک گوشتکوب برقی یا غذاساز کاملا پوره کنید و به پخت آن ادامه دهید.
مرحله ششم: خامه را اضافه کنید
بعد از این که سوپ کاملا پخت و غلیظ شد، نمک و فلفل آن را اندازه کنید و جوز هندی را هم به آن اضافه کنید.
قبل از سرو، خامه هم‌دمای محیط و جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ فندق
مرحله هفتم: سوپ را سرو کنید
سوپ را در ظرف دلخواه بریزید. روی آن را با مقدار کمی خامه رقیق شده تزئین کنید و آن را به همراه نان سوخاری و ترد سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سوپ کدو حلوایی
در ادامه با نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سوپ کدو حلوایی آشنا خواهیم شد:
- در دستور پخت اصلی این سوپ عسل وجود دارد ولی توصیه من این است که با توجه به اینکه حرارت دیدن عسل توصیه نمی‌شود، آن را از این دستور پخت حذف کنید.
- لازم است حتما قبل از اضافه کردن خامه به سوپ آن را هم‌دمای محیط کنید تا در هنگام افزودن به سوپ نبرد.
- توصیه من به شما این است که مقداری فلفل سیاه به این سوپ اضافه کنید اما برای تنظیم میزان تندی آن از فلفل قرمز هم استفاده کنید.
- می‌توانید به جای عصاره سبزیجات و مرغ، از پودر عصاره مرغ و سبزیجات استفاده کنید. هر پودر عصاره را در یک لیوان آب‌جوش حل کنید تا یک و نیم لیتر عصاره حاصل شود، سپس آن را به سوپ اضافه کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه سوپ کدو حلوایی به سبک آلمانی آشنا شدیم. این سوپ به آسانی آماده می‌شود و عطر و طعم خوبی دارد.
منبع: mydinner
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
