طرز تهیه پاناکوتا یلدایی؛ ساده و خوشمزه برای شب طولانی سال
8 نفر
آسان
6 ساعت
پاناکوتا یکی از دسرهای نرم و خامهای ایتالیایی است که با بافت لطیف و طعم دلنشینش، دل هر کسی را میبرد. این دسر به راحتی آماده میشود و میتوان آن را با انواع میوههای فصل و سسها زیبا کرد. حالا که شب یلدا نزدیک است، بهتر است پاناکوتا یلدایی درست کنیم و با رنگهای جذاب و چیدمانی خیره کننده، این شب طولانی را شیرین و خاطرهانگیز کنیم. با ما همراه باشید تا در ادامه این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه پاناکوتا یلدایی را به شما عزیزان آموزش دهیم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن پاناکوتا یلدایی، ابتدا ژله قرمز را با آب جوش به روش بنماری حل کرده و داخل قالب از قبل چرب شده بریزید و پس از سفت شدن کامل در یخچال، سراغ لایه بعدی بروید.
سپس شیر، شکر و خامه را روی حرارت ملایم گرم کرده (بدون جوشیدن)، ژلاتین بنماری شده و وانیل را اضافه کنید و بعد از خنک شدن، آرام روی ژله قرمز بریزید تا پاناکوتا ببندد.
در آخر ژله سبز بنماری شده و خنک را روی لایه پاناکوتا اضافه کنید و دسر را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای پاناکوتا یلدایی برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پودر ژله قرمز | 1 بسته |
| پودر ژله سبز | 1 بسته |
| آب جوش | 2 لیوان |
| شیر | 1.5 لیوان |
| شکر | 5 قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | 1 پیمانه |
| ژلاتین بن ماری شده | 1 پیمانه |
| وانیل | 3 قطره |
مرحله اول: ژله قرمز را آماده کنید
پودر ژله قرمز را داخل یک کاسه بریزید و 1 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
مواد را خوب هم بزنید تا دانههای ژله کاملاً حل شوند.
سپس کاسه را روی بخار آب قرار دهید و به روش بنماری حرارت دهید تا ژله شفاف و یکدست شود.
مرحله دوم: قالب دسر مدنظرتان را چرب کنید
کف قالب یا ظرف مورد نظر را با مقدار بسیار کمی روغن مایع یا اسپری روغن چرب کنید. این کار کمک میکند پاناکوتا بعد از بستن به راحتی از قالب جدا شود.
اگر از قالب سیلیکونی استفاده میکنید، چرب کردن اختیاری است اما همچنان توصیه میشود.
توجه داشته باشید که اگر از قالب فلزی استفاده کنید، جدا شدن ژله از ظرف آسانتر خواهد بود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی بستنی سه رنگ
مرحله سوم: ژله قرمز را در قالب بریزید
ژله قرمز آماده شده را داخل قالب بریزید تا سطح آن صاف شود.
اگر دوست دارید، در این مرحله میتوانید کمی دانه انار را به ژله اضافه کنید تا رخ یلدایی بیشتری بگیرد.
سعی کنید انارها را پخش کنید تا در یک نقطه جمع نشوند. قالب را بدون تکان دادن به یخچال منتقل کنید.
حداقل 2 ساعت زمان بدهید تا ژله قرمز کاملاً ببندد و سفت شود.
قبل از اضافه کردن لایه بعدی، با نوک انگشت سطح ژله را لمس کنید؛ اگر حالت لاستیکی و ثابت داشت، آماده است.
مرحله چهارم: شیر، شکر و خامه را در یک قابلمه بریزید
در یک قابلمه مناسب، شیر، شکر و خامه صبحانه را با هم مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را آرام هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
دقت کنید که مایع فقط گرم شود و به نقطه جوش نرسد. جوشیدن شیر باعث خراب شدن بافت لطیف پاناکوتا میشود.
مرحله پنجم: ژلاتین و وانیل را اضافه کنید
پس از خاموش کردن حرارت، ژلاتین بنماری شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً در مواد حل شود.
سپس وانیل را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. ترکیب باید کاملاً صاف و بدون گلوله باشد.
مرحله ششم: اجازه دهید مایه پاناکوتا خنک شود
اجازه دهید مایه پاناکوتا در دمای محیط حدود 2 ساعت خنک شود. مایع نباید داغ باشد، چون ژله زیرین را آب میکند.
وقتی دما ولرم شد، آماده ریختن روی ژله قرمز است. این مرحله نقش مهمی در تمیز درآمدن لایهها دارد.
مرحله هفتم: پاناکوتا ار روی ژله قرمز بریزید
مایه پاناکوتا را خیلی آرام و ترجیحاً با قاشق روی ژله قرمز بریزید. این کار مانع سوراخ شدن لایه زیرین میشود.
سطح پاناکوتا را صاف کنید و قالب را دوباره داخل یخچال قرار دهید. حداقل 2 ساعت زمان بدهید تا این لایه کاملاً ببندد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شکلات هندوانهای ویژه شب یلدا
مرحله هشتم: ژله سبز را آماده کنید
پودر ژله سبز را با 1 لیوان آب جوش مخلوط و بنماری کنید تا شفاف شود.
ژله را کنار بگذارید تا کمی خنک شود و به دمای محیط برسد. داغ بودن ژله باعث شل شدن پاناکوتا میشود.
وقتی لایه پاناکوتا کاملاً سفت شد، ژله سبز را روی آن بریزید.
قالب را دوباره داخل یخچال بگذارید و حداقل 2 ساعت زمان دهید تا همه لایهها کامل ببندند.
برای جدا کردن راحت، قالب را فقط چند ثانیه داخل آب ولرم قرار دهید و به هیچوجه از آب داغ استفاده نکنید چون لایهها سریع شل میشوند.
وقتی قالب را برمیگردانید، یک حرکت آرام و مطمئن داشته باشید و اجازه دهید دسر خودش جدا شود؛ اگر فشار ندهید و عجله نکنید، پاناکوتا سالم، صاف و بدون ترک داخل ظرف مینشیند و نتیجه دقیقاً همان چیزی میشود که در ذهنتان بوده است.
پاناکوتا یک دسر اصیل ایتالیایی است که با بافت لطیف و ظاهر جذابش، حالوهوای سفره شما را متفاوت میکند. ترکیب رنگهای قرمز و سبز در پاناکوتای یلدایی، جلوهای چشمنواز و شاد به میز شب یلدا میدهد.
اگر دوست دارید سفرهتان رنگینتر و حرفهایتر به نظر برسد، این دسر انتخابی عالی است. با رعایت نکات این مطلب از بخش آشپزی اکالا، نتیجهای میگیرید که ظاهری کاملاً مجلسی و زیبایی دارد. پاناکوتا میتواند امضای خاص شما برای شیرینتر کردن شب یلدا باشد!
من مریم شجاعی مهر، نویسندهای متعهد به خلق ایده و محتوا هستم و کلماتم پلی است برای لمس و کشف ناگفتههای این سرزمین. همراهی شما در این مسیر طولانی، قوت قلم من است.
