تیرامیسو انار شب یلدا؛ دسر مجلسی و خوشرنگ
4 نفر
آسان
50 دقیقه
«تیرامیسو انار» یکی از انواع دسر مجلسی و خوشرنگ ویژه شب یلدا و مدل خلاقانهای از دسر ایتالیایی تیرامیسو کلاسیک است. با این تفاوت که دسر تیرامیسو انار به جای قهوه و کاکائو با آب انار و سس انار درست میشود. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه تیرامیسو انار شب یلدا به عنوان یک دسر مجلسی و خوشرنگ آشنا میشود.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن تیرامیسو انار شب یلدا، ابتدا سس انار را با ترکیب آب انار و نشاسته ذرت آماده کنید. سپس، کرم پنیری را درست کرده و خامه و سس انار را به آن اضافه کنید.
بیسکویتها را در ظرف سرو بچینید و روی آن کرم و دانه انار بریزید. این لایهبندی را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در ادامه، دسر تیرامیسو با انار را در یخچال استراحت دهید تا بیسکویتها نرم شوند و کرم جا بیفتد.
رسپی این دسر مجلسی و خوشرنگ را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای تیرامیسو انار برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب انار طبیعی (صاف شده) | نصف پیمانه |
| نشاسته ذرت | 1 قاشق غذاخوری سرصاف |
| شکر دانه ریز | یکسوم پیمانه |
| خامه قنادی فرمگرفته یا خامه صبحانه پرچرب | 200 گرم |
| پنیر خامهای پرچرب یا پنیر ماسکارپونه | 250 گرم |
| عصاره وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بیسکویت لیدی فینگر یا پتیبور | حدود 200 گرم |
| دانه انار تازه | حدود 1 تا 1.5 پیمانه |
| پودر پسته یا خلال پسته و برگ نعنای تازه | به مقدار لازم (برای تزیین) |
مرحله اول: خامه و پنیر را به دمای محیط برسانید
در اولین مرحله، قبل از هر کاری باید خامه قنادی یا خامه صبحانه و پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای پرچرب را از یخچال خارج کنید.
این مواد را برای 20 دقیقه روی کانتر آشپزیخانه بگذارید تا به دمای محیط برسند؛ مراقب باشید این مواد خیلی گرم نشوند و بافت نرمی پیدا نکنند.
مرحله دوم: سس انار را درست کنید
آب انار صاف شده را داخل قابلمه یا شیرجوش کوچکی بریزید و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید.
این مواد را با همزن دستی یا قاشق به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود و هیچ گلولهای باقی نماند.
سپس، آن را روی حرارت ملایم بگذارید و پیوسته هم بزنید.
پس از حدود ۳ تا ۵ دقیقه، این مخلوط کمکم شفاف و غلیظ میشود و حالتی شبیه سس یا کرم سبک پیدا میکند.
در این زمان، حرارت را خاموش کنید. سس انار را کنار بگذارید تا خنک شود و به دمای محیط برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کرم انار مخملی
مرحله سوم: کرم پنیری را آماده کنید
در این فاصله، پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای همدما با محیط را داخل کاسه مناسبی بریزید.
شکر دانهریز و عصاره وانیل را اضافه کنید و با دور متوسط همزن برقی حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا بافتی نرم، یکدست و براق ایجاد شود.
در این مرحله هدف فقط حل شدن شکر و لطیف شدن پنیر است؛ هم زدن بیش از حد، کرم پنیری را شل کرده و بعدا بافت دسر تیرامیسو با انار را خراب میکند.
مرحله چهارم: خامه را اضافه کنید
حالا خامه قنادی فرمگرفته یا خامه صبحانه پرچرب را به کرم پنیری اضافه کنید.
اگر از خامه صبحانه استفاده میکنید، بهتر است آن را جداگانه فقط برای 1 دقیقه با دور کند همرن برقی بزنید تا سبک و کمی حجیم شود.
سپس، سس اناری که قبلا درست کردید و تا الان کاملا خنک شده را کمکم روی خامه بریزید.
این ترکیب را به صورت دورانی و ملایم هم بزنید تا خامه به رنگ صورتی ملایم برسد و طعم این ترکیب، یکنواخت شود.
مرحله پنجم: بیسکویتها را آماده کنید
پیش از هر چیز، خوب است بدانید که برای درست کردن تیرامیسو اناری نیازی به خیساندن بیسکویتها نیست؛ چون کرم تیرامیسو انار به اندازه کافی مرطوب است.
اگر از پتیبور استفاده میکنید، میتوانید آنها را درشت خرد کنید؛ ولی بیسکویت لیدیفینگر بهتر است سالم باقی بماند.
دقت کنید، اینجا فقط به لایه نازکی از بیسکویت خشک نیاز دارید. در زمان استراحت، بیسکویتها به بافتی نرم و یکدست میرسند.
مرحله ششم: دسر تیرامیسو انار را لایهبندی کنید
یک لایه بیسکویت را در ظروف سرو تک نفره یا در قالب کمربندی بچینید.
روی بیسکویت را با مقدار مناسبی از کرم تیرامیسو انار بریزید؛ سطح کرم را با پشت قاشق صاف کنید.
سپس مقداری دانه انار تازه روی کرم پخش کنید. این لایهبندی را تا زمانی ادامه دهید که همه مواد تمام شوند.
لایه آخر باید کرم باشد؛ ضخامت لایهها را هم متوسط در نظر بگیرید تا دسرتان زودتر جاافتاده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاناکوتا یلدایی
مرحله هفتم: دسر تیرامیسو انار را استراحت دهید
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و تیرامیسو انار را حداقل ۴ ساعت (ترجیحا 6 تا 8 ساعت) در یخچال قرار دهید.
در این مدت، بیسکویتها رطوبت کرم را جذب میکنند و دسر کاملا خودش را میگیرد.
هرچه زمان استراحت بیشتر باشد، طعمها بهتر با هم ترکیب میشوند.
مرحله هشتم: تیرامیسو انار را تزئین و سرو کنید
پس از گذشت این مدت، تیرامیسو انار را از یخچال بیرون بیاورید و بسته به سلیقه با پودر پسته یا خلال پسته، برگ نعنا و دانه انار تازه تزئین کنید. دسر تیرامیسو با تزئین انار را سرد سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه تیرامیسو انار شب یلدا
در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن این دسر یلدایی خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- پنیر ماسکارپونه و خامه باید همدما با محیط باشند تا بافت کرم کاملا نرم و یکنواخت شود.
- خامه را فقط به اندازهای بزنید که سبک و کمی حجیم شود؛ هم زدن زیاد، بافت خامه و بعدا کرم را شل میکند.
- کرم اناری با نشاسته ذرت را روی حرارت ملایم و با هم زدن مداوم بپزید تا گلوله نشود.
- نیازی نیست بیسکویتها را بخیسانید؛ کرم تیرامیسو انار به اندازه کافی مرطوب است و در زمان استراحت، بیسکویتها را نرم میکند.
- ضخامت لایهها را متوسط در نظر بگیرید تا تیرامیسو انار هنگام برش خوردن فرم خودش را حفظ کند و مقطع زیباتری داشته باشد.
- دانههای انار تازه را درست قبل از سرو به تیرامیسو انار اضافه کنید تا آب نیندازند و بافت و ظاهر دسر را خراب نکنند.
- این دسر را حداقل 4 ساعت و در بهترین حالت بین 6 تا 8 ساعت در یخچال بگذارید تا جا بیفتد.
- برای درست کردن تیرامیسو با ژله انار، کافی است ژله انار را جایگزین نشاسته ذرت کنید. البته، ابتدا باید پودر ژله را در نصف لیوان آب جوش حل کرده و سپس با آب انار سرد و تازه مخلوط کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه تیرامیسو انار شب یلدا آشنا شدید. این دسر مجلسی و خوشرنگ را درست کرده و سفره یلدا را با آن تزئین کنید.
