طرز تهیه ترشک پرتقال خانگی؛ ملس و خوشمزه

مناسب برای

۴ کاسه کوچک

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

۱۵دقیقه

زمان پخت

۲۰ دقیقه

احتمالاً شما هم بارها ترشک‌های خوشمزه را روی گاری‌ها و در خیابان دیده‌اید، اما هنگام خرید دست و دلتان می‌لرزد که آیا این محصولات بهداشتی و سالم تهیه شده‌اند یا خیر.

خوشبختانه نیازی نیست نگران باشید، چون می‌توانید خودتان در خانه با استفاده از میوه‌های تازه و بدون مواد نگهدارنده، ترشک پرتقال خانگی درست کنید و مطمئن باشید که طعم واقعی میوه‌ها را تجربه می‌کنید. در ادامه این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه ترشک پرتقال خانگی آشنا خواهید شد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن ترشک پرتقال، ابتدا پرتقال‌ها را بشویید، پوست و دانه‌ها را جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید و همراه با کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند و آب بیاندازند.

سپس تکه‌های پرتقال را از عصاره جدا کرده و عصاره را دوباره روی حرارت قرار دهید، شکر یا نبات، کمی آب لیمو و مقداری رب انار اضافه کنید تا طعم ترش و ملس متعادل شود.

در نهایت عصاره داغ را روی تکه‌های پرتقال بریزید و چند ساعت زمان دهید تا طعم‌ها به ‌خوبی با هم ترکیب شوند. تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید تا به نکات و فوت‌وفن‌های درست کردن این ترشک خوشمزه اشاره کنیم.

مواد لازم برای ۴ کاسه کوچک ترشک پرتقال خانگی

مرحله اول: پرتقال‌ها را بشویید و پوست بگیرید

ابتدا پرتقال‌ها را خوب بشویید تا هرگونه گرد و غبار، آلودگی یا باقی‌مانده سموم از بین برود. البته اگر دوست دارید عطر ترشک بیشتر شود، می‌توانید کمی از پوست پرتقال را نگه دارید؛ که کاملا سلیقه‌ای است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشک کیوی

مرحله دوم: پرتقال‌ها را تقسیم و دانه‌های آن را جدا کنید

پرتقال‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا راحت‌تر پخته و عصاره آن‌ها گرفته شود. دانه‌های داخل پرتقال را جدا کنید؛ چون ممکن است طعم ترشک را تلخ کنند.

مرحله سوم: پرتقال‌ها را روی حرارت بگذارید

پرتقال‌های خرد شده را داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید و آب اضافه کنید تا میوه‌ها کمی رقیق شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید پرتقال‌ها آرام آرام نرم شوند و آب بیاندازند. این مرحله باعث می‌شود تمام طعم طبیعی و شیرینی ملایم پرتقال آزاد شود و عصاره‌ای غنی و خوشمزه ایجاد شود.

مرحله چهارم: طعم ترشک را تنظیم کنید

شکر یا نبات را اضافه کنید تا کاملاً حل شود. طعم آن را بچشید و اگر دوست دارید کمی آب لیمو تازه اضافه کنید تا طعم ترش دلپذیری داشته باشد. این مرحله مهم است زیرا تعادل بین شیرینی و ترشی، طعم نهایی ترشک را مشخص می‌کند. می‌توانید مقدار شکر را طبق ذائقه خود کم یا زیاد کنید تا طعم ایده‌آل شما به دست آید.

مرحله پنجم: رب انار اضافه کنید

اگر دوست دارید ترشک شما رنگ جذاب‌تر و طعم ملس‌تری داشته باشد، می‌توانید کمی رب انار اضافه کنید. رب انار باعث می‌شود ترشک رنگی زیبا و طبیعی پیدا کند و طعم آن دلچسب شود. افزودن رب انار اختیاری است اما باعث طعم بهتر آن می‌شود.

مرحله ششم: اجازه دهید مواد استراحت کنند

ظرف را در دمای محیط به مدت چند ساعت کنار بگذارید تا مواد به‌ خوبی استراحت کنند. در این مدت، مزه‌ها کاملاً با هم ترکیب می‌شوند و ترشک شما طعمی متعادل‌تر و خوشایندتر پیدا می‌کند.

مرحله هفتم: ترشک را در یخچال نگه دارید

بعد از این که ترشک آماده و کمی خنک شد، آن را در ظرفی دربسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید. ترشک پرتقال خانگی تا چند روز در یخچال تازه و خوشمزه باقی می‌ماند. این ترشک یک میان ‌وعده سالم و خوشمزه است که می‌توانید در طول روز از آن لذت ببرید و یک جایگزین عالی برای تنقلات صنعتی محسوب می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشک آلبالو خانگی

نکات و فوت‌وفن های درست کردن ترشک پرتقال

در تهیه ترشک پرتقال خانگی، رعایت چند نکته ساده می‌تواند طعم و کیفیت نهایی را کاملاً متفاوت کند. در ادامه، با فوت و فن‌های ساده و کاربردی آشنا خواهید شد که تجربه تهیه ترشک خانگی را حرفه‌ای می‌کند:

• میزان شکر یا نبات و آب لیمو را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. اگر شکر کم باشد، ترشک خیلی ترش خواهد شد و اگر زیاد باشد، طعم طبیعی پرتقال کمتر حس می‌شود. پیدا کردن تعادل مناسب بین شیرینی و ترشی باعث می‌شود ترشک شما طعم دلپذیر و متعادلی داشته باشد.
• افزودن کمی رب انار اختیاری است، اما رنگ ترشک را جذاب و طعم آن را کمی ملس می‌کند. این مرحله باعث می‌شود ترشک ظاهر حرفه‌ای و طبیعی‌تری داشته باشد.
• هنگام پختن پرتقال‌ها، حرارت را زیاد نکنید تا عصاره تلخ نشود و ویتامین‌ها و طعم طبیعی میوه حفظ شود. حرارت ملایم باعث می‌شود پرتقال‌ها به آرامی نرم شوند و عصاره‌ای غلیظ و خوشمزه‌ای به دست آید.
• اگر ترشک پرتقال را بیش از حد ترش کنید، دیگر نمی‌توانید با اضافه کردن شکر یا نبات طعم آن را متعادل کنید، چون شکر فقط شیرینی آن زیاد می‌شود و طعم تیز آن همچنان غالب خواهد بود و فقط باعث می‌شود طعم نهایی نامتعادل و ناخوشایند شود.

اگر پرتقال‌های شما در یخچال مانده و نزدیک خراب شدن هستند، می‌توانید طبق این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با کمی خلاقیت از آن‌ها یک ترشک خوشمزه درست کنید که همه از طعم آن استقبال کنند.

این کار از هدر رفتن میوه جلوگیری می‌کند و فرصت خوبی است تا هنر آشپزی خود را نشان دهید و یک میان ‌وعده سالم و خانگی تهیه کنید. درست کردن این ترشک خانگی، نمونه‌ای کوچک از لذت آشپزی و خلق طعم‌های تازه است که هر کسی می‌تواند آن را تجربه کند.

مریم شجاعی‌مهر

من مریم شجاعی مهر، نویسنده‌ای متعهد به خلق ایده و محتوا هستم و کلماتم پلی است برای لمس و کشف ناگفته‌های این سرزمین. همراهی شما در این مسیر طولانی، قوت قلم من است.