طرز تهیه مافین آلبالو با بافت نرم و اسفنجی
۱۸ عدد مافین
متوسط
۱۰ دقیقه
۲۰ دقیقه
مافین آلبالو یکی از پرطرفدارترین و خوشعطرترین شیرینیها و دسرهای خانگی است. راز طعم بینظیر این مافین در استفاده از عصاره بادام و ترکیب ماست یا خامه ترش است که بافتی فوقالعاده نرم، لطیف و خامهای به این مافین میدهد. در این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه مافین آلبالو خانگی به همراه نکات کامل نگهداری این مافین آشنا میشویم. پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن مافین آلبالو خانگی، ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کرده و الک کنید. در ظرفی دیگر کره ذوبشده، شکر و تخممرغها را هم بزنید و سپس شیر، ماست و عصاره بادام را اضافه کنید.
ترکیب مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. تکههای آلبالو را اضافه کنید. مایه را درون قالبهای مافین بریزید و بپزید تا روی آن طلایی شود.
در ادامه با طرز تهیه این مافین به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای مافین آلبالو
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد گندم | ۳ پیمانه |
| بیکینگپودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوششیرین | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| کره ذوبشده | ۱/۲ پیمانه |
| شکر سفید | ۱ پیمانه |
| تخممرغ | ۲ عدد بزرگ |
| شیر | ۱ پیمانه |
| خامه ترش یا ماست ساده | ۱/۴ پیمانه |
| عصاره بادام | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آلبالو تازه | ۲ پیمانه |
| شکر دانهدرشت | به مقدار لازم |
مرحله اول: فر را گرم کنید
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. داخل قالبهای مافین، کاغذهای مخصوص مافین بگذارید و قالب را کنار بگذارید.
مرحله دوم: مواد خشک را ترکیب کنید
در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگپودر، جوششیرین و نمک را مخلوط کرده، هم بزنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: مواد تر را ترکیب کنید
در یک کاسه بزرگ دیگر، کره ذوبشده، شکر و تخممرغها را با همزن دستی بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس شیر، ماست و عصاره بادام را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مواد حل و یکنواخت شوند.
نکته: در این مرحله میتوانید به جای ماست از همین میزان خامه ترش و به جای عصاره بادام از عصاره وانیل هم استفاده کنید.
مرحله چهارم: آلبالو را اضافه کنید
مخلوط مواد تر را روی مواد خشک بریزید و با لیسک فقط در حد یکدست شدن هم بزنید. آلبالوها را خرد کنید و هسته آنها را بگیرید. سپس آلبالوهای خرد شده هم به مواد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترایفل آلبالو
مرحله پنجم: مافین را بپزید
مایه مافین را درون کپسولها بریزید؛ بهطوری که حدود ۳/۴ حجم هر قالب پر شود. در صورت تمایل، کمی شکر دانهدرشت از فاصله بالا روی مافینها بپاشید تا یکنواخت پخش شود.
قالب را درون فر قرار داده و به مدت ۲۰ تا ۲۲ دقیقه بپزید. مافینها زمانی آماده هستند که روی آنها طلایی شده و اگر خلال دندان در مرکز آن فرو کنید، تمیز بیرون بیاید.
مرحله ششم: مافین را سرو کنید
پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید مافینها ۵ دقیقه درون قالب بمانند تا کمی خنک شوند، سپس آنها را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا سرد شوند و سپس آنها را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین موز و توتفرنگی
نکات و فوتوفن های طرز تهیه مافین آلبالو
در ادامه با نکاتی برای طرز تهیه مافین آلبالو آشنا میشویم. توجه به این نکات به شما کمک میکند تا بتوانید این مافین را با بهترین کیفیت آماده کنید:
- میتوانید از آلبالو منجمد نیز استفاده کنید؛ فقط کافی است از قبل آنها را در آبکش قرار دهید تا یخزدایی شوند و آب اضافیشان کاملا خارج شود.
- در صورت تمایل میتوانید همراه با آلبالو، ۱ پیمانه چیپس شکلات نیز به مایه اضافه کنید تا مافین آلبالو شکلاتی داشته باشید.
- مافینها را میتوانید درون ظرف دربسته به مدت ۵ روز در دمای محیط تازه نگهدارید.
- پس از خنک شدن کامل، مافینها را درون کیسه فریزر یا ظرف دربسته قرار داده و تا ۱ ماه در فریزر نگهداری کنید. برای مصرف، کافی است آنها را در یخچال قرار دهید تا یخزدایی شوند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با طرز تهیه مافین آلبالو خانگی و همه فوتوفن های پخت و نگهداری آن آشنا شدیم. این دسر خوشطعم یکی از بهترین انتخابها برای عصرانه و دورهمیهای خانوادگی است.
اگر از دوستداران طعم آلبالو هستید، حتما کیک مربای آلبالو را هم امتحان کنید. ترایفل آلبالو هم یکی دیگر از دسرهای خوشمزه و شیکی است که میتوانید آن را در دورهمیهای خود در ظروف سرو یک نفره سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
