طرز تهیه کتلت کینوا؛ غذای سالم و پروتئینی برای یک وعده متفاوت
۲ نفر
متوسط
۴۰ دقیقه
۱۵ دقیقه
کتلت کینوا یکی از خوشمزهترین، سالمترین و مدرنترین غذاهای گیاهی و رژیمی است که میتواند جایگزینی عالی برای کتلتهای سنتی باشد. کینوا که به سوپرفود یا خاویار گیاهی معروف است، سرشار از پروتئین و فیبر بوده و این کتلت را به گزینهای بینظیر برای وعده شام، ناهار سبک یا میانوعده ورزشکاران و گیاهخواران تبدیل میکند. در این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه کتلت کینوا و فوتوفن های ترد شدن آن آشنا میشویم، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن کتلت کینوا، ابتدا سبزیجات را کاملا ریز خرد کرده و با سیبزمینی آبپز رندهشده مخلوط میکنیم. سپس کینوا پختهشده و نمک را اضافه کرده و مواد را ورز میدهیم تا خمیری یکدست به دست آید.
از خمیر گلولههایی به اندازه لیمو برداشته، پهن میکنیم و پس از استراحت در یخچال، در مقداری روغن زیتون سرخ میکنیم تا دو طرف آن طلایی و برشته شود. در ادامه با طرز تهیه کتلت کینوا به صورت گام به گام آشنا میشویم.
مواد لازم برای کتلت کینوا برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کینوا پختهشده | ۱ پیمانه |
| سیبزمینی آبپز | ۱ عدد متوسط |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل سبز تند | ۱ تا ۲ عدد |
| پیازچه خردشده | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری (اختیاری) | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
مرحله اول: سبزیجات را خرد کنید
پیاز، سیر، فلفل سبز و پیازچه را بسیار ریز و نگینی خرد کنید. سبزیجات خرد شده را داخل یک کاسه بزرگ و مناسب بریزید.
مرحله دوم: سیب زمینی را اضافه کنید
سیبزمینی آبپز را که از قبل خنک شده است، روی سبزیجات رنده کنید. سپس کینوا پختهشده و مقدار کافی نمک را به ترکیب اضافه کنید.
مرحله سوم: مایه کتلت را ورز دهید
مواد را با دست به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید تا بافتی شبیه به خمیر پیدا کند.
نکته: اگر احساس کردید مایه کتلت بیش از حد مرطوب یا شل است، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری به آن اضافه کنید تا رطوبت اضافی را بگیرد و انسجام پیدا کند.
مرحله چهارم: به کتلتها شکل دهید
از مایه کتلت به اندازه یک لیموترش بردارید، آن را میان دستان خود گرد کرده و سپس به آرامی پهن کنید تا شکل کتلت به خود بگیرد.
نکته: اگر زمان کافی دارید، کتلتهای شکلدادهشده را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این کار باعث میشود کتلتها هنگام سرخ شدن وا نرفته و بافت بهتری پیدا کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا
مرحله پنجم: کتلتها را سرخ کنید
یک تابه چدنی یا تابه گریل را روی حرارت ملایم قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، کتلتها را کف تابه بچینید و اجازه دهید دو طرف آنها کاملا طلایی، برشته و ترد شود.
مرحله ششم: کتلت را سرو کنید
کتلتهای آماده و داغ را از تابه خارج کرده و در ظرف سرو بچینید. این غذا را میتوانید همراه با انواع سسهای دلخواه، دیپ ماست، چتنیهای تند یا سس گوجهفرنگی در وعده شام یا ناهار میل کنید.
بیشتر بخوانید: ۷ راز خوشمزگی کتلت که نمیدانید!
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کتلت کینوا
در هنگام آماده کردن کتلت کینوا نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- جایگزینهای سالم برای سیبزمینی: به جای سیبزمینی آبپز میتوانید از سیبزمینی شیرین یا موز سبز پختهشده استفاده کنید.
- افزایش ارزش غذایی و تنوع طعم: برای خوشرنگتر و مغذیتر شدن کتلت، میتوانید مقداری هویج رندهشده، لوبیا سبز بسیار ریزشده، نخود فرنگی له شده، دانه ذرت، پنیر رندهشده یا پنیر به مایه اولیه اضافه کنید.
- طعمدهندههای اختیاری: در صورت تمایل میتوانید از اندکی ادویه کاری، زردچوبه یا فلفل سیاه برای ایجاد طعم هندی و معطر استفاده کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه کتلت کینوا آشنا شدیم. این کتلت یک گزینه مقوی و سالم خصوصا برای کسانی است که از وگن یا وجترین هستند. اگر وگن یا وجترین هستید حتما شیر گیاهی خانگی را هم در منزل آماده کنید تا به کمک آن بتوانید تنوع غذایی خود را حتی با وجود رژیم وگن حفظ کنید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
