طرز تهیه فرنی انجیر؛ دسر لطیف و خوشعطر با طعم انجیر
4 نفر
متوسط
45 دقیقه
15 تا 20 دقیقه
«فرنی انجیر» یکی از انواع فرنی و از انواع دسر با عطر و طعم میوهای و بافت خامهای و یکدست است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه فرنی انجیر یک دسر لطیف و خوشعطر با طعم انجیر آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن فرنی انجیر، ابتدا انجیر خشک را با آب گرم بخیسانید و با کمی شیر، پوره کنید. آرد گندم و نشاسته ذرت را با شیر سرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.
پوره انجیر را اضافه کنید و هم بزنید تا فرنی به غلظت مناسب برسد. در صورت تمایل، کمی شکر اضافه کنید و در آخر، گلاب بیفزایید.
در ادامه، با طرز تهیه فرنی انجیر به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید.
مواد لازم برای فرنی انجیر برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر پرچرب و سرد | ۳ پیمانه |
| انجیر خشک (متوسط) | ۸ عدد |
| آرد گندم | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر (اختیاری) | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| هل آسیاب شده | یکچهارم قاشق چایخوری |
| کره (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
| خلال یا پودر پسته | برای تزئین |
| انجیر خشک یا تازه | برای تزئین |
مرحله اول: انجیر خشک را بخیسانید
ابتدا دم انجیرهای خشک را جدا کنید. انجیرها را بشویید و همراه با مقداری آب گرم در کاسه مناسبی بریزید. آب باید به اندازهای باشد که انجیرها را کاملا بپوشاند.
اجازه بدهید انجیرها حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه خیس بخورند تا کاملا نرم شوند. پس از نرم شدن، انجیرها را آبکش کنید و حدود یکچهارم پیمانه از آب خیساندن انجیر را نگه دارید تا در صورت نیاز برای پوره کردن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی نارگیلی
مرحله دوم: انجیرها را پوره کنید
انجیرهای نرم شده را همراه با نصف پیمانه شیر سرد (از ۳ پیمانه شیر موجود در مواد اولیه) داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید و چند دقیقه میکس کنید تا کاملا پوره شوند. اگر پوره بیش از حد غلیظ بود، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری از آب خیساندن انجیر اضافه کنید.
برای داشتن فرنی انجیر با بافت کاملا لطیف، پوره انجیر را از یک صافی نسبتا ریز رد کنید تا دانههای درشت یا قسمتهای سفت پوست جدا شوند.
با این حال، وجود مقدار بسیار کمی بافت انجیر در فرنی میتواند طعم آن را جذابتر کند؛ بنابراین، تنها در صورتی که فرنی انجیر مجلسی و کاملا یکدست میخواهید پوره را صاف کنید.
مرحله سوم: آرد گندم و نشاسته ذرت را مخلوط کنید
آرد گندم و نشاسته ذرت را در قابلمه مناسبی بریزید و حدود نصف پیمانه شیر سرد را کمکم اضافه کنید. این مواد را با همزن دستی کاملا مخلوط کنید تا هیچ گلولهای باقی نماند.
سپس، ۲.۵ پیمانه شیر باقیمانده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا ترکیب کاملا یکدستی ایجاد شود. دقت کنید، حتما آرد گندم و نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید تا گلوله نشوند.
مرحله چهارم: پایه فرنی انجیر را بپزید
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و پایه فرنی انجیر را مرتب با همزن دستی هم بزنید. حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا پایه فرنی شروع به غلیظ شدن کند.
با غلیظ شدن پایه فرنی به هیچ عنوان هم زدن را متوقف نکنید تا ته نگیرد و به کف قابلمه نچسبد.
مرحله پنجم: پوره انجیر را اضافه کنید
وقتی پایه فرنی انجیر کمی غلیظ شد، پوره انجیر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شود. حرارت را همچنان ملایم نگه دارید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه دیگر هم بزنید.
در این مرحله، فرنی باید به تدریج غلیظ شود و رد همزن برای چند لحظه روی سطح آن باقی بماند.
مرحله ششم: شیرینی فرنی انجیر را تنظیم کنید
پس از افزودن پوره انجیر، فرنی را بچشید و در صورت نیاز شکر اضافه کنید. انجیر خشک معمولا شیرینی زیادی دارد؛ بنابراین، ممکن است اصلا به شکر نیاز نداشته باشید.
اگر فرنی برای ذائقه شما کم شیرین بود، ابتدا ۱ قاشق غذاخوری شکر بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. در صورت تمایل، میتوانید مقدار شکر را تا ۲ قاشق غذاخوری افزایش دهید.
مرحله هفتم: هل، گلاب و کره را اضافه کنید
وقتی فرنی به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید. سپس، هل آسیاب شده، گلاب و در صورت تمایل، کره را به فرنی انجیر بیفزایید.
حدود ۱ دقیقه با همزن دستی هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند. گلاب را در پایان کار اضافه کنید تا عطر آن باقی بماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی سیب
مرحله هشتم: فرنی انجیر را سرو کنید
فرنی انجیر آماده شده را در ظروف سرو تکنفره بریزید. اگر فرنی گرم را ترجیح میدهید، میتوانید بلافاصله آن را سرو کنید.
برای سرو سرد، اجازه دهید فرنی به دمای محیط برسد و سپس، برای ۱ تا ۲ ساعت آن را در یخچال بگذارید.
برای تزئین فرنی انجیر میتوانید از برشهای نازک انجیر خشک، انجیر تازه، پودر پسته یا خلال پسته استفاده کنید.
طرز تهیه فرنی انجیر و گردو
برای درست کردن فرنی انجیر و گردو، ابتدا ۶ تا ۸ عدد انجیر خشک را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب گرم بخیسانید تا نرم شوند؛ سپس، آنها را همراه با ۲ قاشق غذاخوری گردوی خرد شده و نصف پیمانه شیر سرد داخل مخلوطکن بریزید و کاملا پوره کنید. باقی مراحل را مانند دستور اصلی ادامه دهید.
طرز تهیه فرنی انجیر برای نوزاد
اگر فرنی انجیر را برای نوزاد ۶ ماهه یا بالاتر درست میکنید، ابتدا ۱ تا ۲ عدد انجیر خشک را حدود ۳۰ دقیقه در آب گرم بخیسانید تا کاملا نرم شود. سپس، آن را با کمی آب یا شیر مادر یا حتی با مقداری شیر خشک آماده شده (طبق دستور روی بسته) در مخلوطکن بریزید و پوره کنید.
پوره انجیر را از صافی رد کنید تا قسمتهای سفت جدا شوند و مایه صاف و لطیف و یکدستی باقی بماند. پوره صاف شده را با ۱ پیمانه شیر مادر یا شیر خشک آماده شده و ۱ قاشق چایخوری آرد برنج در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا فرنی کاملا بپزد و به غلظت مناسب برسد.
پس از خاموش کردن حرارت، اجازه دهید فرنی خنک شود و سپس سرو کنید. یادتان باشد، این دسر برای نوزادان زیر ۶ ماه مناسب نیست. برای نوزادان بیشتر از ۶ ماه نیز بهتر است پوره انجیر را کاملا صاف کنید تا هیچ پوست سفتی در آن باقی نماند. توجه داشته باشید، در فرنی نوزاد اصلا نباید شکر، نمک، عسل یا گلاب بریزید.
هر خوراکی جدید را ابتدا در مقدار کم به نوزاد (بالاتر از ۶ ماه) بدهید و واکنشهای آلرژیک او را زیر نظر بگیرید؛ در صورت مشاهده نشانههایی مانند بثورات پوستی، استفراغ، تورم یا مشکلات تنفسی، مصرف آ« خوراکی را متوقف کرده و به پزشک مراجعه کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه فرنی انجیر
در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این دسر لطیف و خوشعطر با طعم انجیر اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- از انجیر خشک سالم، شیرین و بدون بوی نامطبوع استفاده کنید.
- اگر انجیرها بسیار خشک هستند، زمان خیساندن را افزایش دهید تا هنگام پوره کردن کاملا نرم شوند.
- استفاده از شیر پرچرب به ایجاد بافت خامهایتر و لطیفتر کمک میکند.
- قبل از افزودن پوره انجیر، حتما آرد گندم و نشاسته ذرت را در شیر سرد به خوبی حل کنید.
- فرنی را با حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
- شکر را بسته به ذائقه پس از افزودن پوره انجیر اضافه کنید تا فرنی انجیر زیاد شیرین نشود.
- گلاب را پس از خاموش کردن حرارت بیفزایید تا عطر آن باقی بماند.
- اگر دوست دارید بافت فرنی انجیر کاملا لطیف و یکدست باشد حتما پوره انجیر را از صافی رد کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه فرنی انجیر آشنا شدید؛ امیدواریم این دسر لطیف و خوشعطر با طعم انجیر را درست کنید و از بافت و مزه آن لذت ببرید.
اگر به فرنی علاقه زیادی دارید، فرنی طالبی و فرنی توتفرنگی نیز انتخابهای خوشمزه و خنکی هستند که میتوانند تنوع دلپذیری به سفره شما بدهند.
سوالات متداول
در ادامه، به پرتکرارترین پرسشها درباره روش طبخ این دسر لطیف و خوشعطر پاسخ میدهیم:
برای درست کردن فرنی انجیر آیا میتوانیم از انجیر تازه استفاده کنیم؟
بله، اما با استفاده از انجیر خشک طعم فرنی شیرینتر و بافت آن غلیظتر میشود.
آیا میتوانیم فرنی انجیر را بدون شکر درست کنیم؟
بله. اگر انجیرهای خشک به اندازه کافی شیرین هستند، نیازی نیست شکر اضافه کنید.
چرا باید از ترکیب آرد گندم و نشاسته ذرت استفاده کنیم؟
آرد گندم به فرنی بافت و غلظت میدهد و نشاسته ذرت به لطافت و یکدست شدن آن کمک میکند. ترکیب این دو ماده موجب میشود فرنی بافتی نرم و خامهای داشته باشد.
فرنی انجیر را گرم سرو کنیم یا سرد؟
هر دو روش امکانپذیر است. فرنی گرم بافت نرمتر و روانتری دارد، در حالیکه پس از خنک شدن داخل یخچال، غلیظتر میشود.
من نیلوفر مغازهای هستم و سالهاست در دنیای ترجمه و تولید محتوا زندگی میکنم. تلاش میکنم هر مطلب را با تحقیق دقیق و کمی خلاقیت، ساده و روان بنویسم تا برای مخاطب قابل لمس و قابل فهم باشد. عاشق بازی با کلماتم و به جزئیات کوچک، با دقتی بزرگ نگاه میکنم.
