طرز تهیه گلت انجیر با خمیر هزارلا؛ دسر خوشمزه و آسان

گلت یک دسر روستایی فرانسوی است که به دلیل فرم آزاد و نامنظم خمیرش به این نام شناخته می‌شود. گلت انجیر با ترکیب انجیرهای شیرین، پنیر خامه‌ای، عسل، گردو و خمیر هزارلا، طعمی متفاوت و لذیذ دارد؛ لبه‌های آن ترد و طلایی و قسمت میانی آن نرم، خامه‌ای و خوش‌عطر است. در این مقاله از مجله اکالا با طرز تهیه گلت انجیر با خمیر هزارلا آشنا شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این گلت، ابتدا پنیر خامه‌ای را روی خمیر هزارلا پخش کنید و انجیرهای برش‌خورده را روی آن بچینید. سپس پنیر مثلثی یا کمبر، عسل، گردو و آویشن را اضافه کرده و لبه‌های خمیر را روی مواد برگردانید.

در نهایت روی خمیر را با ترکیب زرده تخم‌مرغ و شیر رومال کرده و گلت را در فر بپزید تا طلایی و ترد شود. در ادامه می‌توانید جزییات این رسپی خوشمزه را بخوانید.

مواد لازم برای گلت انجیر با خمیر هزارلا برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
خمیر هزارلا	۱ بسته
انجیر تازه	نیم کیلوگرم
پنیر خامه‌ای	۱۰۰ گرم
پنیر مثلثی یا پنیر کمبر	۱۰۰ گرم
عسل	۲ قاشق غذاخوری
آویشن	۱ قاشق چای‌خوری
نمک دریا	نوک قاشق چای‌خوری
گردوی خردشده	۵۰ گرم
زرده تخم‌مرغ	۱ عدد
شیر	۱ قاشق غذاخوری

مرحله اول: انجیرها را آماده کنید

ابتدا انجیرهای تازه را به‌آرامی بشویید و با دستمال تمیز کاملا خشک کنید. سپس قسمت کلاهک انجیرها را جدا کرده و آنها را به صورت ورقه‌ای یا قاچ‌های نسبتا نازک برش بزنید.

بهتر است انجیرها رسیده و شیرین باشند، اما بیش از حد نرم نباشند. انجیرهای خیلی نرم هنگام پخت آب زیادی پس می‌دهند و ممکن است باعث شوند قسمت میانی گلت بیش از اندازه خیس شود.

مرحله دوم: خمیر هزارلا را آماده کنید

خمیر هزارلا را طبق دستور روی بسته از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود. فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود.

یک کاغذ روغنی روی سینی فر قرار دهید و خمیر هزارلا را روی آن بگذارید. خمیر را به شکل دایره یا بیضی باز کنید. لازم نیست لبه‌های خمیر کاملا منظم باشند؛ ظاهر نامنظم یکی از ویژگی‌های گلت است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه گلت شلیل

مرحله سوم: پنیر خامه‌ای را روی خمیر بمالید

پنیر خامه‌ای را روی قسمت مرکزی خمیر پخش کنید و حدود ۴ تا ۵ سانتی‌متر از اطراف خمیر را خالی بگذارید.

پنیر خامه‌ای با بافت نرم و لطیفش، در کنار انجیر شیرین و عسل، گلت را خوش‌طعم‌تر می‌کند.

مرحله چهارم: انجیرها را روی پنیر بچینید

قاچ‌های انجیر را روی پنیر خامه‌ای بچینید. می‌توانید آنها را کمی روی هم قرار دهید تا شکل گلت خوشمزه‌تر بنظر برسد.

سعی کنید انجیرها را بیش از حد روی هم انباشته نکنید تا در زمان پخت، حرارت به همه قسمت‌ها برسد.

مرحله پنجم: پنیر و گردو را اضافه کنید

پنیر مثلثی را به قطعات کوچک تقسیم کرده و روی انجیرها پخش کنید. اگر از پنیر کممبر استفاده می‌کنید، آن را نیز به قطعات کوچک برش بزنید و در قسمت‌های مختلف روی انجیرها قرار دهید.

پنیر کممبر طعم قوی‌تری دارد؛ اگر طعم ملایم‌تر دوست دارید، استفاده از پنیر مثلثی انتخاب مناسبی است. سپس گردوی خردشده را روی مواد بریزید.

ترکیب پنیر، گردو و انجیر باعث می‌شود گلت علاوه بر بافت ترد خمیر، قسمت میانی نرم، کش‌دار و مغزدار داشته باشد.

مرحله ششم: عسل و آویشن را اضافه کنید

عسل را به صورت نازک روی انجیرها و پنیر بریزید. سپس آویشن را به شکل یکنواخت روی مواد بپاشید و در نهایت مقدار بسیار کمی نمک دریا اضافه کنید.

نمک دریا در این دستور نقش مهمی دارد؛ چون شیرینی عسل و انجیر را متعادل می‌کند و باعث می‌شود طعم پنیر و آویشن بهتر احساس شود.

مرحله هفتم: لبه‌های خمیر را برگردانید

حالا قسمت‌های خالی خمیر را به سمت وسط برگردانید تا اطراف مواد را بپوشاند. لبه‌های خمیر را خیلی محکم فشار ندهید. کافی است آنها را به شکل آزاد و چین‌دار روی مواد قرار دهید.

برای گلت نیازی نیست خمیر کاملا صاف و مرتب باشد؛ اتفاقا ظاهر دست‌ساز و نامنظم آن یکی از قشنگی‌های این دسر است.

مرحله هشتم: گلت را رومال کنید

زرده تخم‌مرغ را در یک کاسه کوچک بریزید و با یک قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. با استفاده از برس آشپزی، مخلوط زرده و شیر را روی قسمت‌های خمیری گلت بمالید.

رومال باعث می‌شود خمیر هزارلا هنگام پخت رنگ طلایی، براق و اشتهابرانگیزی پیدا کند. در صورت تمایل می‌توانید مقدار بسیار کمی گردوی خردشده نیز روی لبه‌های خمیر بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک انجیر خانگی

مرحله نهم: گلت انجیر را در فر بپزید

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و گلت را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید. وقتی لبه‌های خمیر پف کردند و رنگ آنها طلایی و ترد شد و انجیرها نیز نرم و کمی برشته شدند، گلت آماده است.

اگر بعد از این مدت لبه‌های خمیر هنوز طلایی نشده بودند، می‌توانید چند دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید؛ اما مراقب باشید عسل و لبه‌های خمیر نسوزند.

مرحله دهم: گلت را استراحت دهید و سرو کنید

بعد از خارج کردن گلت از فر، اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه روی سینی بماند تا کمی خنک شود. این زمان باعث می‌شود پنیر و مواد میانی کمی خودشان را بگیرند و هنگام برش، مواد از گلت بیرون نریزند.

گلت را به چهار قسمت برش بزنید و گرم یا ولرم سرو کنید.

گلت انجیر با خمیر هزارلا، علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل داشتن انجیر، مغزها و لبنیات، مقداری ارزش غذایی نیز دارد. این دسر خوش‌عطر و ترد می‌تواند انتخابی خوشمزه برای عصرانه یا پذیرایی در یک دورهمی دوستانه باشد. اگر تا به حال گلت انجیر درست نکرده‌اید، این دستور خوشمزه و آسان از بخش آشپزی اکالا را از دست ندهید.

سوالات متداول

در ادامه به چند سوال پرتکرار در رابطه با رسپی این گلت خوشمزه پاسخ خواهیم داد.

گلت انجیر را چگونه سرو کنیم؟

گلت انجیر را بهتر است گرم یا ولرم سرو کنید تا پنیر داخل آن همچنان نرم و خوش‌طعم باشد.
اگر دوست دارید طعم آن شیرین‌تر باشد، هنگام سرو کمی عسل روی آن بریزید. در مقابل، اگر طعم‌های شور و شیرین را بیشتر می‌پسندید، همان ترکیب انجیر، پنیر، گردو و آویشن به تنهایی طعم کاملی دارد.

آیا می‌توان گلت انجیر را بدون پنیر کمبر درست کرد؟

بله. می‌توانید به جای پنیر کمبر از پنیر مثلثی استفاده کنید. پنیر مثلثی طعم ملایم‌تری دارد و باعث می‌شود شیرینی انجیر و عسل بیشتر احساس شود.

آیا می‌توان از انجیر خشک برای درست کردن گلت استفاده کرد؟

بله، اما بافت گلت با انجیر تازه بهتر و آبدارتر می‌شود. اگر از انجیر خشک استفاده می‌کنید، بهتر است ابتدا آن را کمی در آب گرم نرم کنید، سپس آب اضافی آن را بگیرید و استفاده کنید.

آیا گلت انجیر را می‌توان بدون فر درست کرد؟

پخت گلت با خمیر هزارلا در فر نتیجه بهتری دارد؛ زیرا خمیر باید حرارت یکنواخت دریافت کند تا لایه‌های آن به خوبی پف کرده و ترد شوند. برای همین، فر بهترین روش برای درست کردن این گلت است.

آشپزیانواع دسرها