طرز تهیه دسر مگنولیا قالبی؛ با بیسکویت لیدی فینگر
مگنولیا یک دسر خوشمزه، راحت و مناسب برای انواع مهمانی‌ها است که از پودینگ و بیسکویت دلخواه و میوه تشکیل شده است. این دسر را هم به صورت لیوانی و هم به صورت قالبی می‌توان آماده و سرو کرد. در ادامه با اکالا بلاگ همراه باشید تا طرز تهیه دسر مگنولیا قالبی با بیسکویت لیدی فینگر را برایتان شرح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه پودینگ
مواد لازم جهت تهیه پودینگ به شرح زیر است:
| شیر | ۵ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۵ قاشق غذا خوری |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ و یک چهارم پیمانه |
| وانیل | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| آب سرد | ۱ چهارم پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم بیسکویتی
مواد لازم بیسکویتی به شرح زیر است:
| بیسکویت لیدی فینگر | ۱ و نیم بسته |
| بیسکویت پتی بور | ۱ بسته |
| شیر | ۱ فنجان |
| شکر | یک قاشق غذاخوری |
| میوه (دلخواه) | به مقدار لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه دسر مگنولیا قالبی با لیدی فینگر
برای تهیه دسر مگنولیا قالبی با لیدی فینگر باید مراحل زیر را طی کنید.
مرحله اول: آماده سازی بیسکویت
برای تهیه مگنولیای قالبی ابتدا بیسکویت‌های لیدی فینگر را با یک چاقوی اره‌ای تیز از وسط نصف کنید.
بیسکویت پتی‌بور را کمی با دست خرد کنید و بعد با دستگاه آسیاب کاملا پودر کنید.
اگر دستگاه ندارید می‌توانید بیسکویت‌ها را داخل کیسه‌های زیپ کیپ بریزید و با وردنه به آرامی ضربه بزنید تا بیسکویت‌ها به تدریج پودر شوند. مراقب باشید که ضربه‌ها باعث پاره شدن کیسه نشود.
حال پودر بیسکویت‌ها را یک دور الک کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن شیر و شکر
یک قاشق شکر را به یک فنجان شیر اضافه و کاملا مخلوط کنید.
مرحله سوم: آماده سازی قالب
قالب را کمی با روغن چرب کنید؛ به این صورت که یک دستمال کاغذی را به روغن آغشته کنید و روی کف و دیواره‌های قالب بزنید.
مقدار روغن نباید زیاد باشد وگرنه طعم دسر خراب می‌شود. (در صورت دلخواه می‌توانید از قالب گرد کمربندی استفاده کنید؛ اما چون در این حالت نیازی به برگرداندن دسر نیست، بیسکویت‌ها را برعکس نچینید و سر و ته نکنید)
بیسکوئیت‌های لیدی فینگر نصف شده را به نوبت داخل مخلوط شیر و شکر بزنید و کمی نگه دارید تا شیر اضافی چکه کند.
بعد بیسکویت‌ها را کناره‌های قالب بچینید و هر بیسکویت را داخل هلال دیواره‌ها قرار دهید.
این کار را ادامه دهید تا دیواره قالب کاملا پر شود و بعد قالب را کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر بیسکویتی دو رنگ
مرحله چهارم: تهیه پودینگ
برای تهیه پودینگ ابتدا شکر، نشاسته ذرت و آرد سفید را داخل قابلمه بریزید و با همزن دستی کاملا مخلوط کنید.
بعد کمی شیر سرد به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
حال مابقی شیر را اضافه کنید و هم بزنید. این کار را به این دلیل در دو مرحله انجام می‌دهیم که مواد به صورت گلوله‌های حل نشده داخل شیر باقی نمانند و کاملا یکدست شوند.
قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و مدام با همزن دستی یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا پوینگ غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد.
حرارت باید کاملا ملایم باشد تا همزمان با غلظت پیدا کردن پودینگ خامی آرد و نشاسته هم گرفته شود. اگر حرارت بالا باشد مواد زود غلیظ می‌شود و طعم نامطبوع خامی کاملا داخل پودینگ حس می‌شود.
همچنین مواد را باید مدام هم بزنید تا به صورت یکدست غلیظ شود و گلوله نشود و ته نگیرد.
مرحله پنجم: بن ماری کردن پودر ژلاتین
حین هم زدن پودینگ، پودر ژلاتین را هم به آب سرد اضافه و مخلوط کنید و بعد روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بنماری کاملا حل کنید.
مرحله ششم: اضافه کردن خامه به پودینگ
وقتی پودینگ به غلظت فرنی رسید، خامه صبحانه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
بعد حرارت را خاموش کنید. وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
در این مرحله در صورت دلخواه می‌توانید ۱ الی ۲ قاشق گلاب هم اضافه کنید که طعم خوبی به پودینگ می‌دهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کیک شیر برای عصرانه
مرحله هفتم: افزودن ژلاتین بنماری به پودینگ
در آخر ژلاتین بنماری و حل شده را به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا یکدست و مخلوط شود.
مرحله هشتم: ریختن پودینگ در قالب
نیمی از پودینگ را به آرامی داخل قالب بریزید. بعد روی پودینگ از بیسکوئیت پتی بور پودر شده بریزید تا سطح پودینگ را پوشش دهد.
در این مرحله در صورت دلخواه می‌توانید از میوه هم داخل دسر استفاده کنید و آن را به صورت خرد شده روی بیسکوئیت‌ها قرار دهید.
داخل این دسر معمولا از توت فرنگی یا موز استفاده می‌شود؛ ولی می‌توانید از سایر میوه‌ها مثل شلیل، آناناس، پرتقال و انجیر و… هم داخل دسر استفاده کنید و یا اینکه کلا میوه را حذف کنید، چون استفاده از میوه اختیاری است.
بعد مابقی پودینگ را به آرامی و با ملاقه روی مواد بریزید تا قالب پر شود. روی پودینگ دوباره بیسکویت لیدی فینگر نصف شده قرار دهید تا کاملا روی پودینگ را بپوشاند.
بیسکویت‌ها را خیلی کم فشار دهید تا کمی داخل پودینگ فرو بروند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مینی چیز کیک انبه
مرحله نهم: انتقال قالب به یخچال
در ادامه قالب را به مدت یک شب داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
بعد بیسکویت‌های لیدی فینگر را کمی به سمت داخل قالب بکشید تا مطمئن شوید که از قالب جدا شده است.
اکنون قالب را داخل ظرف سرو برگردونید و روی قسمت میانی دسر کمی پودر بیسکویت الک کنید.
کناره‌های دسر را می‌توانید با انواع میوه‌های تزیینی مثل توت فرنگی یا تمشک و… تزیین کنید.
همچنین می‌توانید از انواع ترافل یا پاستیل و… استفاده کنید، بعد برش بزنید و سرو کنید.
نکات طلایی در تهیه دسر مگنولیا
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه دسر مگنولیا اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- در صورتی که به نشاسته ذرت دسترسی ندارید، می‌توانید از نشاسته گندم داخل دسر استفاده کنید.
- آرد سفید و نشاسته ذرت را حتما قبل از استفاده الک کنید.
- در صورت دلخواه می‌توانید مواد را به صورت دو رنگ تهیه کنید. برای این کار پودینگ را دو قسمت کنید و وقتی که هنوز گرم و داغ است، ۵۰ گرم شکلات تخته‌ای خرد شده تلخ یا ساده داخل پودینگ بریزید و هم بزنید تا حل شود و به عنوان لایه دوم مورد استفاده قرار گیرد.
- این دسر را به صورت لیوانی و تک نفره هم می‌توانید درست کنید.
- در صورت دلخواه به جای بیسکویت از کیک یا کیک پودر شده هم می‌توانید داخل دسر استفاده کنید.
- همچنین می‌توانید به جای خامه صبحانه به همان میزان کره جایگزین کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه دسر مگنولیا با لیدی فینگر را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
