طرز تهیه ترشی پرتقال به روش خانگی؛ خوشمزه و ساده
ترشی پرتقال یکی از خوشمزه‌ترین انواع ترشی زمستانی است که مزه آن با همه ترشی‌هایی که تا به حال خورده‌اید، متفاوت است. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه ترشی پرتقال و همه فوت و فن‌های درست کردن این ترشی لذیذ آشنا شوید.
| پرتقال | ۱۰ عدد |
| سرکه | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| چوب دارچین | ۲ عدد |
| شکر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب پرتقال | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر میخک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه ترشی پرتقال خانگی
اگر در فکر درست کردن یک ترشی زمستانی خوشمزه و متفاوت هستید، بهتر است ترشی پرتقال را امتحان کنید. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه ترشی پرتقال آشنا شوید.
مرحله اول؛ پرتقال را برای تهیه ترشی آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی پرتقال باید پرتقال‌ها را بشویید و بعد خشک کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز پوست میوه را جدا کنید. سپس به سراغ جدا کردن پوسته نازک پرتقال‌ها بروید. جدا نکردن پوست نازک پرتقال ممکن است موجب تلخ شدن مزه ترشی شود. در ادامه پرتقال‌های بدون پوست را در شیشه بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
مرحله دوم؛ مواد ترشی را بجوشانید
در این مرحله از تهیه ترشی پرتقال به روش خانگی باید سرکه، آب پرتقال، شکر، پودر میخک و چوب دارچین را در یک قابلمه بریزید و خوب با هم ترکیب کنید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. حدود ۲ دقیقه صبر کنید تا شکر کاملا در سرکه و آب پرتقال حل شود و بعد شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله سوم؛ ترشی را آماده کنید
در این مرحله باید ترکیب سرکه و آب پرتقال داغ را در شیشه بریزید. سپس صبر کنید تا مواد ترشی کاملا سرد شوند. بعد از این که مواد ترشی کاملا خنک شدند، درب ترشی را محکم ببندید. می‌توانید این ترشی خوشمزه را بعد از یک روز همراه با غذا میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انجیر؛ با انجیر تازه، خشک و کال
| پرتقال | ۱۰ عدد |
| نارنگی | ۱۰ عدد |
| سرکه | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| چوب دارچین | ۲ عدد |
| پودر میخک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| آب پرتقال و نارنگی | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
طرز تهیه ترشی نارنگی و پرتقال
برای تهیه ترشی نارنگی و پرتقال در اولین مرحله باید پوست نارنگی و پرتقال‌ها را جدا و آن‌ها را پَر کنید. با چاقوی تیز پوست نازک آن‌ها را نیز جدا کنید. سپس ترکیب پرتقال و نارنگی را در شیشه بریزید. آب پرتقال، سرکه، شکر، چوب دارچین و پودر میخک را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
۲ دقیقه مواد را بجوشانید تا شکر کاملا مخلوط شود. در ادامه این ترکیب را به صورت داغ در شیشه بریزید. صبر کنید تا کاملا سرد شود، سپس درب شیشه را ببندید. بعد از یک روز می‌توانید از این ترشی استفاده کنید. مدت زمان ماندگاری این ترشی حدود ۶ ماه است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شور خانگی؛ ترد و مجلسی
| سرکه | ۲ لیتر |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| پرتقال ریز (کامکوات) | ۲ کیلوگرم |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی پرتقال کوچک
برای تهیه این ترشی باید پرتقال‌های ریز را بشویید و خوب خشک کنید. در ادامه با استفاده از چنگال چند سوراخ روی پرتقال‌ها ایجاد کنید و آن‌ها را برای ۲۴ ساعت در آب سرد قرار دهید و در این مدت چند بار آب پرتقال‌ها را عوض کنید. این کار موجب از بین رفتن تلخی پرتقال می‌شود.
در ادامه طرز تهیه ترشی کامکوات باید کامکوات‌ها را همراه با آب در قابلمه بریزید و برای ۵ دقیقه بجوشانید. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید. صبر کنید تا پرتقال‌ها خنک شوند، سپس آن‌ها را همراه با سرکه، شکر و نمک در شیشه بریزید. حدود ۲۰ روز صبر کنید تا ترشی پرتقال کوچک یا کامکوات شما آماده شود. برای ماندگاری بیشتر باید این ترشی را در یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “ترشی مخلوط” خانگی
طرز تهیه ترشی پوست پرتقال
برای تهیه ترشی پوست پرتقال باید پوست پرتقال‌ها را برای ۲ بار و هر بار به مدت ۵ دقیقه در آب بجوشانید و آبکش کنید. سپس آن‌ها را برای ۲۴ ساعت در آب سرد قرار دهید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود. در این مدت چندین بار آب پوست پرتقال‌ها را عوض کنید. در ادامه پوست پرتقال‌ها را به صورت خلالی برش دهید و در قابلمه بریزید. مقداری فلفل، سرکه و نمک به پوست پرتقال‌ها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
به محض این که مواد ترشی شروع به جوشیدن کرد، شعله گاز را خاموش کنید. صبر کنید تا مواد ترشی کاملا سرد شود، سپس آن را در شیشه بریزید. شیشه ترشی را در مکانی خنک قرار دهید. بعد از ۷ روز ترشی پوست پرتقال شما آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی چغاله بادام
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی پرتقال
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا به چند نکته طلایی برای تهیه ترشی پرتقال اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- می‌توانید از ترشی پرتقال به عنوان دورچین غذاهایی مثل کباب و ماهی استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن ترشی پوست پرتقال می‌توانید از مقداری تمر هندی استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترشی پوست پرتقال جنوبی از ترکیب پوست پرتقال خرد شده، آب پرتقال، آب لیمو، ادویه گرم ماسالا، شکر، نمک و پودر پاپریکا استفاده می‌شود.
- اضافه کردن سرکه داغ به پرتقال موجب می‌شود ترشی پرتقال شما سریع‌تر آماده شود. اما به خاطر داشته باشید که اگر سرکه داغ را به مواد ترشی اضافه کنید، ماندگاری ترشی کمی کمتر می‌شود.
- برای تهیه ترشی پرتقال حلقه‌ای با پوست باید پرتقال‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و در شیشه بریزید. سپس ترکیب سرکه، شکر و چاشنی‌ها را بجوشانید و روی ترشی بریزید. بعد از ۱ روز می‌توانید این ترشی خوشمزه را میل کنید و از آن برای تزیین غذا استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترشی پرتقال با پوست ممکن است طعم ترشی شما کمی تلخ شود. برای جلوگیری از این مشکل می‌توانید پرتقال‌های خرد شده و بدون پوست را در شیشه بریزید و سپس قسمت رنگی پوست پرتقال را با یک چاقوی تیز جدا کنید و برای معطر شدن ترشی به آن اضافه کنید.
- برای تهیه ترشی پرتقال و کیوی باید پوست ضخیم و نازک پرتقال را جدا و آن را خرد کنید. سپس پوست کیوی را نیز جدا و آن را خرد کنید. ترکیب پرتقال و کیوی را در شیشه بریزید و مقداری نمک، فلفل و سرکه به آن اضافه کنید. ترشی را چند روز در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
