طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با فوت و فن های ماندگاری بالا
ترشی بادمجان شکم پر، یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین انواع ترشی بادمجان است. این ترشی نیز مانند سایر ترشی‌ها به روش‌های بسیار مختلفی و با مواد اولیه متفاوتی تهیه می‌شود.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالابلاگ کامل‌ترین و یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های تهیه ترشی بادمجان شکم‌پر را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
- مدت زمان آماده‌سازی این ترشی ۴۰-۶۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این دستور ۱-۲ شیشه ترشی یه شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این ترشی در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| سیر | ۳-۴ بوته |
| گشنیز، نعنا، ترخون و تره | ۳۰۰ گرم |
| سرکه | ۱ لیتر |
| نمک، فلفل، ادویه ترشی و گلپر | به مقدار لازم |
| سیاه دانه | به مقدار دلخواه |
مرحله اول | آماده‌سازی بادمجان
در اولین مرحله به سراغ آماده سازی بادمجان‌هایتان روید.
بهتر است برای تهیه این ترشی از بادمجان‌های سایز کوچک و نسبتا گوشتی استفاده کنید.
اگر از این مدل بادمجان‌ها در دسترس نداشتید از بقیه مدل‌های بادمجان می‌توانید استفاده کنید.
بادمجان‌ها را با آب به خوبی بشویید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی گیلانی
آن‌ها را درون آبکش قرار دهید و منتظر‌بمانید تا آب اضافیشان گرفته شود.
حال با کمک دستمال نخی آشپزخانه‌ای نم بادمجان‌ها را بگیرید.
از قسمت انتهایی بادمجان تا نزدیک کلاهک بادمجان را برش زنید.
توجه داشته باشید که کلاهک بادمجان را نباید ببرید، زیرا ممکن است پس از شکاف دادن بادمجان‌ها به دو نیمه تقسیم شوند.
مرحله دوم | جوشاندن بادمجان با سرکه
در دومین مرحله درون قابلمه مناسبی مقداری سرکه، نمک، زردچوبه و‌ادویه ترشی را بریزید.
با کمک قاشق چوبی بهم زنید تا نمک در سرکه به خوبی حل شود.
حال بادمجان‌ها را درون قابلمه قرار دهید و قابلمه را روی حرارت متوسط گذارید.
۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا بادمجان‌ها درون سرکه بجوشند.
توجه داشته باشید که این زمان ممکن است نسبت به سایز بادمجان‌های شما کمتر با بیشتر باشد.
هر چقدر زمان پخت بیشتر شود در نهایت ترشی بادمجان شما بافتی نرم‌تر خواهد داشت.
در این بازه زمانی به هیچ عنوان درب قابلمه را نبندید تا بخار آب به درون محتوای ترشی شما نریزد.
پس از گذشت زمان اعلام شده قابلمه را از روی حرارت بردارید و بادمجان‌ها را درون سینی بچینید تا خنک شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی
مرحله سوم | آماده سازی سبزی ترشی
در سومین مرحله تا بادمجان‌هایتان خنک می‌شوند به سراغ آماده‌سازی سبزی‌ها روید.
ساقه‌های ضخیم و برگ‌های زرد و پلاسیده سبزی‌ها را جدا کنید.
با مقداری آب و مایع ضدعفونی کننده سبزی‌ها را بشویید.
آن‌ها را درون آبکش قرار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود سپس سبزی‌ها را روی دستمال آشپزخانه‌ای پهن کنید و منتظر بمانید تا رطوبت و نم سبزی‌ها به خوبی گرفته شود.
توجه داشته باشید که نفوذ قطره‌ای آب به درون ترشی موجب خراب شدن و کپک زدن ترشی شما می‌شود.
پس از خشک شدن سبزی‌ها با کمک چاقوی تیزی یا خردکن سبزی‌ها را خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته بادمجان
مرحله چهارم | آماده‌سازی سیر
در چهارمین مرحله به سراغ آماده‌سازی سیرها روید.
ترکیب طعم سیر و بادمجان یکی از ترکیبات جذاب و بسیار خوشمزه‌ای است که بسیار از آن استفاده می‌شود.
سیرها را بشویید و پوست بگیرید.
با کمک سیرله کن یا هاونگ آن‌ها را له و پوره کنید تا عطرشان به خوبی آزاد شود.
مرحله پنجم | آماده سازی مواد میانی ترشی
در این مرحله سبزیجات خرد شده را با مقداری گلپر و سیاه دانه ترکیب کنید و کنار گذارید.
مرحله ششم | پر کردن شکم بادمجان‌ها
در ششمین مرحله با کمک قاشق مقدار مناسبی سبزیجات تهیه شده را در میان بادمجان گذارید و کمی فشار دهید تا نیمه دیگر بادمجان نیز به سبزیجات بچسبد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی چغاله بادام؛ راحت و خوشمزه
مرحله هفتم | انتقال به ظروف نگهدارنده
در آخرین مرحله بادمجان‌های شکم گرفته شده را یکی‌یکی و در کنار هم درون شیشه ترشی قرار دهید.
در نهایت سرکه و ادویه‌هایی که در آن بادمجان‌ها را جوشاندن بودید و حال کاملا سرد و خنک شده است را به روی بادمجان‌ها بریزید.
توجه داشته باشید که سرکه باید روی سطح شیشه را بپوشاند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پوست بادمجان
درب شیشه را به خوبی ببندید به گونه‌ای که هوایی به درون شیشه نفوذ نکند.
شیشه‌های ترشی را در مکانی خنک و تاریک به مدت ۱-۲ هفته نگهداری کنید تا ترشی‌های جذاب و خوشمزه شما آماده مصرف شوند.
بهتر است در این بازه زمانی چندین بار به ترشی سر بزنید و اگر سطح سرکه آن کم شده بود به آن سرکه بیفزایید.
پس از اولین مصرف از ترشی باید شیشه‌ها را در یخچال نگهداری کنید.
از این‌که تا پایان این مقاله با آشپزی اکالابلاگ از طرز تهیه انواع ترشی بادمجان همراه بودید از شما سپاسگزاریم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
سلام با چی بسته شدن؟
سلام خسته نباشید خیلی عالی توضیح دادید
ممنون توضیات کامل بود
مرسی عالی بود
سلام خسته نباشید ببخشید میشه بیشتر توضیح بدین راجب ترشی بادمجون
خسته نباشی خیلی خوب توضیح دادی تشکر
سلام میشه سیادانه و گلپرتوش نباشه سیرهم میشه اضافه کردبهش
سلام میشه سیادانه و گلپرتوش نباشه
سلام با تشکر از توضیحات کامل شما واینکه رب انار هم من اضافه کردم عالی شده
اصلا داخل آب نجوشونید کپک میزنه
عالی بود،ممنون از توضیحاتتون
عالی بود.توی واتس آپ گروه تشکیل بدین و کارهاتونو به اشتراک بزارین
سلام خسته نباشید میشه به جای سرکه با آب جوشوند
ممنونم از توضیحات دقیق و کامل شما، حتما درست میکنم
واقعا هر آنچه دنبالش بودم و عالی توضیح دادی دمت گرم
واقعأ عالی توضیخ دادید ممنون وسپاسگزار