آیا می‌توان تخم مرغ تاریخ گذشته را مصرف کرد؟
تخم مرغ، ماده غذایی محبوب و پرمصرف، منبعی غنی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. اما آیا تخم مرغ تاریخ گذشته قابل مصرف است؟ پاسخ کوتاه به این سوال مثبت است. اما برای پاسخ دقیق‌تر، در ادامه با اکالا بلاگ همراه باشید تا ببینیم آیا می‌توان تخم مرغ تاریخ مصرف گذشته را مصرف کرد یا خیر.
آیا تخم مرغ تاریخ مصرف گذشته فاسد و غیرقابل مصرف است؟
تخم مرغ‌ها اگر به درستی پردازش، نگهداری و پخته شوند، حتی بعد از تاریخ انقضا نیز تا چند هفته قابل مصرف هستند. اما اگر شرایط نگهداری مناسب نباشد، احتمال فاسد شدن آن‌ها افزایش می‌یابد. تخم مرغ‌های فاسد یا آلوده به باکتری‌هایی مانند سالمونلا می‌توانند باعث بیماری شوند.
سالمونلا نوعی باکتری بوده که یکی از شایع‌ترین علل مسمومیت غذایی است و می‌تواند باعث بیماری‌های گوارشی مانند تب، درد معده، استفراغ و اسهال شود. بنابراین، قبل از خوردن تخم مرغ‌های تاریخ مصرف گذشته بهتر است آن‌ها را از نظر بو، رنگ و ظاهر بررسی کنید.
بیشتر بخوانید: ۲ قسمت خطرناک مرغ مصرفی
تخم مرغ‌هایی که بوی بدی دارند، رنگشان تغییر کرده یا ترک خورده‌اند باید دور انداخته شوند. در ادامه، نکاتی برای نگهداری صحیح تخم مرغ ارائه می‌کنیم که با رعایت آن‌ها می‌توانید حتی پس از اتمام تاریخ انقضا نیز از تخم مرغ استفاده کنید.
شرایط نگهداری صحیح تخم مرغ در یخچال
برای مصرف تخم مرغ‌های بدون تاریخ انقضا و پیشگیری از مسمومیت غذایی باید شرایط نگهداری آن‌ها در یخچال به درستی رعایت شود. شرایط نگهداری تخم مرغ در یخچال عبارتند از:
- بهترین درجه حرارت برای نگهداری تخم‌مرغ صفر الی ۴ درجه است. در این دما، رشد باکتری‌ها کند می‌شود و تخم مرغ برای مدت طولانی‌تری تازه می‌ماند. اگر تخم مرغ در دمای بالاتری نگهداری شود، احتمال رشد باکتری‌ها در آن افزایش می‌یابد.
- تخم‌مرغ باید بدون ترک و کاملا تمیز باشد. اگر سطح تخم‌مرغ کثیف بود، آن را با یک دستمال نخی و خشک به آرامی پاک کنید. توجه داشته باشید که از دستمال خیس استفاده نکنید، زیرا ممکن است باکتری‌ها را از سطح پوسته به داخل تخم مرغ منتقل کرده و مدت زمان نگهداری آن را کاهش دهد.
- تخم‌مرغ را در قفسه‌های درب یخچال قرار ندهید. باز و بسته شدن درب یخچال باعث ایجاد نوسانات دمایی در تخم‌مرغ و تسریع روند خراب شدن آن می‌شود.
- برای نگهداری تخم مرغ در یخچال، آن‌ها را درون ظرف‌های پلاستیکی مخصوص تخم مرغ قرار دهید. این ظرف‌ها معمولا دارای درپوش هستند که از ورود هوا و بوی دیگر مواد غذایی به داخل ظرف جلوگیری می‌کند.
بیشتر بخوانید: مصرف چند عدد تخم مرغ در روز مجاز است؟
چه کسانی باید از تخم مرغ تاریخ مصرف گذشته خودداری کنند؟
اگرچه مصرف تخم مرغ‌های تاریخ مصرف گذشته معمولا بی خطر است، اما ممکن است برای برخی افراد خطرناک باشد. کودکان خردسال، بزرگسالان مسن و افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از تخم مرغ هستند. این افراد سیستم ایمنی ضعیف‌تری دارند و ممکن است نتوانند با عفونت ناشی از باکتری‌های مضر مانند سالمونلا مقابله کنند.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا درباره شرایط مصرف تخم مرغ‌های تاریخ مصرف گذشته توضیح دادیم. اگر در یخچال خود تخم مرغ بدون تاریخ انقضا دارید، قبل از مصرف حتما این بخش را مطالعه کنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
