طرز تهیه آش گوشت بوشهری؛ خوشمزه و پرطرفدار
آش گوشت بوشهری یک غذای محلی و خوشمزه ایرانی است که با استفاده از گوشت گوسفند و مواد دیگر تهیه می‌شود. اگر به دنبال چشیدن طعم‌های جدید هستید از امتحان کردن این دستور پخت غافل نشوید.
این آش خوشمزه اغلب در مراسمات خاص و جشنواره‌های محلی مانند نوروز و عید به عنوان یکی از غذاهای محبوب سرو می‌شود. آش گوشت به عنوان نمادی از سختی کار و مهمان‌نوازی در میان خانواده‌ها و جوامع بومی شناخته می‌شود.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ دستور پخت این آش را به صورت مرحله به مرحله مرحله با ذکر تمام نکاتی که برای خوشمزه‌تر شدن آن باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه آش گوشت بوشهری
مدت زمان آماده سازی و تهیه این آش ۱-۲ ساعت است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم بیشتری این آش خوشمزه را طبخ کنید.
درجه سختی تهیه این آش در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| گوشت گوسفندی | ۲۵۰ گرم |
| لوبیا قرمز | ۱ پیمانه |
| برنج | ۱/۲ پیمانه |
| سبزی آش خرد شده | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| زردچوبه | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن مایع | ۳ قاشق سوپ‌خوری |
| آب جوش | به مقدار لازم |
مرحله اول: آماده‌سازی حبوبات
در اولین مرحله به سراغ آماده سازی حبوبات روید. لوبیاها را تمیز کنید و با مقداری آب بشویید.
لوبیا را از چند ساعت قبل از طبخ آش بخیسانید. خیساندن حبوبات قبل از پخت موجب گرفتن نفخ آن‌ها و سریع‌تر پخته شدنشان می‌شود.
برنج را نیز در همین مرحله شسته و با مقداری آب بخیسانید و به سراغ مرحله بعد روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه برنجوش پلو
مرحله دوم: آماده سازی گوشت
در دومین مرحله به سراغ آماده سازی گوشت روید.
گوشت را بشویید و به قطعات کوچک‌تری برش زنید.
مرحله سوم: آماده سازی پیاز
در سومین مرحله درون قابلمه که قصد طبخ آش را دارید کمی روغن بریزد و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید و بشویید. آن را به صورت نگینی خرد کنید.
پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه بیفزایید و کمی تفت دهید تا پیازها طلایی و سبک شوند.
مرحله چهارم: افزودن ادویه‌ها
در مرحله چهارم فلفل و زردچوبه را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دوغ لری با گوشت چرخ کرده
مرحله پنجم: افزودن گوشت
در پنجمین مرحله به سراغ افزودن گوشت روید.
گوشت‌ها را به محتوای درون قابلمه بیفزایید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود.
حال ۳-۴ پیمانه آب جوش به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
حرارت را بالا ببرید تا محتوای درون قابلمه شروع به جوشیدن کند سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.
۱ ساعت زمان دهید تا گوشت بپزد.
مرحله ششم: پختن لوبیا
در ششمین مرحله برای بالاتر رفتن سرعت پخت آب لوبیاها را بگیرید و با مقداری آب تازه آن‌ها را درون قابلمه مناسبی روی حرارت قرار دهید تا لوبیاها به خوبی بپزند و نرم شوند.
پس از پخته شدن لوبیاها را با کمک گوشت‌کوب بکوبید تا به شکل پوره تبدیل شوند.
حال پوره لوبیا را به محتوای قابلمه آش بیفزایید.
مرحله هفتم: له کردن گوشت و افزودن برنج و سبزی
در این مرحله گوشت ها را از قابلمه خارج کنید و با کمک دو چنگال آن‌ها را ریش ریش کنید.(انجام این مرحله کاملا سلیقه‌ای و قابل حذف است)
گوشت‌های ریش ریش شده را به همراه برنج و سبزی آش خرد شده به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
بهتر است سبزی آش شما ترکیبی از اسفناج، تره،شوید و گشنیز باشد.
درب قابلمه را ببندید و ۱ ساعت دیگر زمان دهید تا برنج به خوبی بپزد و له شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش شل پتله همدان؛ با گوشت و بدون گوشت
مرحله هشتم: تنظیم چاشنی و سرو آش
در آخرین مرحله میزان غلظت آش را بررسی کنید و اگر آش شما لعاب انداخته بود به مقدار دلخواه نمک به آن بیفزایید.
آش فوق العاده خوشمزه و مقوی شما آماده سرو است.
آن را در ظرف سرو بریزید و با مقداری پیاز داغ تزیین کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن آش بوشهری
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه آش گوشت بوشهری اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای بهتر شدن طعم، می‌توانید آش گوشت بوشهری را با لیمو تازه سرو کنید.
- در زمان سرو، می‌توانید از نمک و فلفل برای تنظیم طعم به دلخواه استفاده کنید.
- در هنگام پخت، به مراقبت از مقدار آب اضافه شده دقت کنید تا آش گرفته و خوشمزه شود.
پیشنهاد می‌کنیم این آش خوشمزه را طبق دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
