طرز تهیه سوجوق گردویی با شیره انگور؛ سنتی و خوشمزه
سوجوق، سوجوک یا همان باسلوق گردویی یکی از انواع شیرینی‌های بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. سوجوق سرشار از مواد مغذی مانند فیبر، آنتی‌اکسیدان و پروتئین است. این دسر یا شیرینی برای کاهش وزن، سلامت قلب و بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه سوجوق گردویی را به صورت مرحله به مرحله با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این دسر باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه سوجوق گردویی
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه ۱۵-۲۰ دقیقه و مدت زمان آماده سازی تهیه این شیرینی ۱-۲ روز است.
مقدار مواد اعلام شده در این دستور یک ظرف متوسط سوجوق به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| مغز گردو | ۲۵۰ گرم |
| آب | ۱/۵ پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| نشاسته گل | ۱/۴ پیمانه |
| آرد سفید | ۱/۴ پیمانه |
| شکر | ۱/۴ پیمانه |
| شیره انگور | ۱ پیمانه |
مرحله اول: آماده سازی گردو
در اولین مرحله از تهیه این شیرینی به سراغ آماده سازی گردوها روید.
گردوها را حداقل ۲-۳ ساعت درون آب قرار دهید تا نرم شوند. توجه داشته باشید که اجرای این مرحله بسیار مهم است.
اگر گردوها نرم نباشند در زمان نخ کردن می‌شکنند و از نخ جدا می‌شوند.
بهتر است گردوها به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس بخورند.
پس از خیسانده شدن گردوها در آب آن‌ها را روی پارچه نخی آشپزخانه قرار دهید تا مقداری رطوبتشان گرفته شود.
۲-۳ ساعتی زمان دهید تا آب اضافی مغز گردوها گرفته شود.
اگر گردوها آب داشته باشند کپک می‌زنند و موجب خراب شدن شیرینی شما می‌شوند.
حال با کمک نخ و سوزن استریل شده‌ای گردوها را همانند دانه‌های تسبیح به نخ بکشید.
ابتدا و انتهای نخ را به خوبی گره زنید تا گردوها از نخ جدا نشوند.
بهتر است از نخ محکم و مقاوم در تهیه این شیرینی استفاده کنید زیرا با افزوده شدن مواد باسلوق به گردوها سنگین می‌شوند و احتمال پاره شدن نخ زیاد است.
مرحله دوم: ترکیب مواد خشک
در دومین مرحله به سراغ ترکیب کردن مواد خشکتان روید.
درون تابه مناسبی نشاسته گل، شکر و آرد سفید را با هم به خوبی ترکیب کنید.
مرحله سوم: افزودن آب
در مرحله سوم به سراغ افزودن آب روید.
آب را کم‌کم به مواد خشک درون تابه بیفزایید و مدام بهم زنید تا مواد خشک در آب به خوبی حل شوند و بافتی یک‌دست و یک‌نواخت حاصل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی
مرحله چهارم: افزودن گلاب و شیره انگور
در مرحله چهارم زمان افزودن شیره انگور و گلاب فرا می‌رسد.
شیره انگور و گلاب را به محتوای درون تابه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: حرارت دادن مواد
در پنجمین مرحله تابه را روی حرارت کم قرار دهید و مدام بهم زنید تا محتوای درون تابه غلیط شود.
توجه داشته باشید به دلیل وجود نشاسته در ترکیب فوق مواد شیرینی شما به سرعت ته می‌گیرد و باید مدام آن را بهم زنید.
مرحله ششم: آغشته کردن گردوها به مواد شیرینی
در ششمین مرحله زمانی که مواد شیرینی شما به غلظت مناسب رسید گردوهای بند شده را درون تابه قرار دهید.
با کمک قاشق از مواد شیرینی روی گردوها بریزید و گردوها را در مواد بچرخانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “شیرینی پفکی گردویی” (پیچ انگشتی)
مرحله هفتم: خشک کردن شیرینی
در آخرین مرحله زمانی که تمام قسمت‌های گردو ها به مواد شیرینی آغشته شدند، بند گردو را از تابه به آرامی خارج کنید.
بندهای شیرینی را در مکانی جلو آفتاب آویزان کنید.
ممکن است خشک شدن شیرینی‌های شما ۲-۳ روز زمان ببرد.
اگر فضای مناسبی برای خشک کردن آن‌ها در مجاورت با نور آفتاب را ندارید می‌‌توانید در فضای خانه در مکانی خنک آن‌ها را آویزان کنید.
پس از خشک شدن شیرینی‌ها نخ را از دورن آن‌ها بکشید و جدا سازید.
با کمک چاقو شیرینی را به ابعاد دلخواه برش زنید و در ظرف درب‌داری نگهداری کنید.
امیدواریم که شما نیز طبق دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، این شیرینی خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید. بدون شک خوردن یک تکه سوجوق گردویی با فنجانی چای به عنوان عصرانه تجربه چشیدن طعمی متفاوت و جذاب را برایتان به ارمغان خواهد داشت.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
