طرز تهیه آش اوماج خوشمزه همدان؛ با آموزش مرحله به مرحله
آش اوماج یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی همدان است که با استفاده از مواد غذایی متنوع و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. اوماج نوعی خمیر است که از ترکیب آرد ، آب و کمی نمک و زردچوبه درست می‌شود. این خمیر از قبل آماده شده و در زمان درست کردن آش اوماج از آن استفاده می‌شود.
روش پخت آش اوماج و مواد لازم برای تهیه آن موضوعی است که در این مقاله به آن می‌پردازیم. چنانچه شما نیز دوست دارید در دورهمی‌های خانوادگی و کنار عزیزانتان از طعم و عطر غذای خوشمزه و سنتی لذت ببرید تا انتهای مطلب از اکالا بلاگ ما را همراهی کنید.
طرز تهیه آش اوماج همدان
آش اوماج همدان را با رعایت برخی نکات می‌توان به سادگی در منزل تهیه کرد. این آش خوشمزه ایرانی سرشار از حبوبات و سبزیجات است که بخصوص برای کودکان مفید است و برای پیشگیری و درمان بیماری‌هایی از جمله سرماخوردگی بسیار مفید است.
این آش از غذاهای محبوب و محلی شهرهای ترک‌نشین از جمله همدان است که با شیوه پخت آسان و گاها متفاوت تهیه می‌شود. در این بخش با ما همراه باشید تا با طرز تهیه آش اوماج آشنا شویم.
| عدس ریز | ۱ پیمانه |
| لوبیا چشم بلبلی | ۱۵۰ گرم |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| سبزیجات (اسفناج، آویشن، ریحان و مرزه) | ۲۵۰ گرم |
| فلفل قرمز و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پیاز | ۴ عدد بزرگ |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
مرحله اول: خیساندن لوبیا
از شب قبل لوبیا چشم‌بلبلی را خیس کنید تا ضمن گرفتن نفخ آن، پخت سریع‌تری نیز داشته باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش لبو؛ مخصوص سرماخوردگی
مرحله دوم: پختن لوبیا و عدس
در این مرحله لوبیاهایی را که از قبل خیس کرده‌اید را به همراه آب و کمی نمک داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا بجوشد و روی حرارت ملایم نیم‌پز شود. پس از نیم‌پز شدن لوبیا، عدس را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزد.
مرحله دوم: آماده کردن پیاز داغ
پیازهای خرد شده را با کمی روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملا طلایی شود. سپس پیاز داغ‌ها را به با زردچوبه تفت دهید.
مرحله سوم: اضافه کردن سبزیجات
سبزیجات شامل (اسفناج، آویشن، ریحان و مرزه ) را به پیاز داغ اضافه کنید و کاملا تفت دهید و سپس به آش اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش انار تبریزی؛ مخصوص شب یلدا
مرحله چهارم: اضافه کردن اوماج به آش
اوماج‌های از پیش آماده شده را به آش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند. می‌توانید در این مرحله یک عدد تخم‌مرغ را نیز داخل آش بشکنید و هم بزنید تا کاملا بپزد. حالا آش اوماج آماده شده و می‌توانید آن را در ظرف مناسب کشیده و با نعناع داغ و سیر داغ تزئین کنید.
روش‌های مختلف درست کردن اوماج
روش‌های درست کردن اوماج به شرح زیر است:
● روش اول
مقداری آرد را کف سینی ریخته و آب را با دست روی آرد بپاشید، سپس کف دست را روی آرد حرکت دهید. حالا با مالیدن کف دست‌ها به هم دانه‌های خمیری که به دستتان چسبیده را به صورت گلوله‌های ریز درست کنید. به این روش می‌توانید اوماج‌ها را آماده کنید. سپس اوماج‌ها را کف یک سینی چیده و داخل فر به مدت نیم‌ساعت قرار دهید تا کاملا خشک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش کلم برگ به روش تبریزی
● روش دوم
در این روش یک پیمانه آرد که مقداری نمک به آن اضافه کردید به خوبی مخلوط کنید و در ظرفی ریخته و کم کم آب را به آن اضافه کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر به دستان شما نچسبد. در ادامه خمیر بدست آمده را به رنده درشت رنده کنید و داخل سینی به مدت نیم‌ساعت داخل فر یا مقابل نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا خشک شود. می‌توانید اوماج‌های نیم‌خشک را برای آش اوماج استفاده کنید.
نکاتی که برای پخت آش اوماج همدان باید بدانید!
در این بخش به چند نکته طلایی برای پخت آش اوماج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- چنانچه سبزیجات استفاده شده در آش به صورت خشک یا پودر شده نیست بهتر است آن را به همراه عدس و لوبیا به قابلمه اضافه کنید تا کاملا بپزد.
- در تمام مراحل پخت آش بهتر است آن را مرتب هم بزنید تا خمیر اوماج نچسبد.
- در صورتی‌که آش اوماج لعابدار نشد می‌توانید مقدار آرد را با آب سرد حل کنید و در مراحل پایانی پخت آش به آن اضافه کنید.
- برای سرخ کردن پیاز داغ، آن را با زردچوبه تفت دهید.
- برای تزئین آش می‌توانید از پیاز ، نعناع و سیر داغ استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش خشیل آذربایجانی
سخن آخر
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به طرز تهیه آش اوماج همدان پرداختیم. این آش یک غذای سنتی و محبوب در استان همدان است که از ترکیب حبوبات، سبزیجات و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود و به عنوان یک غذای اصیل و مغذی شناخته می‌شود. طعم و عطر لذت‌بخش آش اوماج موجب جذابیت آن شده و می‌توان این غذا را با نان تافتون یا نان لواش میل کرد. امیدواریم با آموزش‌های بیان شده در این مقاله آش اوماج خوشمزه را تهیه و در سفره‌های خانوادگی و دورهمی‌های خود خاطرات خوش‌عطری را ثبت کنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
سلام لطفاتصویری طرزپختنش رواموزش دهید