طرز تهیه کیک تولد خونگی؛ همراه با ایده‌های تزیین 🎂🍰

کیک تولد رنگین کمان

شاید شما هم از قیمت‌های بالای کیک‌های قنادی، خامه زیاد آن‌ها، مزه تکراری کیک‌ها و.. خسته شده اید. در این مطلب به شما یاد می‌دهیم چگونه در خانه کیک تولد درست کنید و میزان خامه، شکلات و بقیه محتویات را طبق سلیقه خود تغییر دهید.

به طور کلی پایه اصلی کیک های تولد خانگی را کیک اسفنجی تشکیل می‌دهد ولی برای تنوع، ما انواع پایه کیک های تولد مانند براونی، چیزکیک و فوندانت را نیز آموزش خواهیم داد. بعد از تصمیم گیری درباره پایه کیک تولد، نوبت به تزیینات می‌رسد. چون بحث تزیینات کیک تولد خانگی، بسیار طولانی است در مقاله ای جداگانه آن را توضیح داده‌ایم.

کیک اسفنجی با اسانس پرتقال

همانطور که گفتیم، پایه اکثر کیک‌های تولد خانگی را کیک اسفنجی تشکیل می‌دهد. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه این کیک را به شما عزیزان آموزش می‌دهیم. در این دستور سعی کردیم با اضافه کردن اسانس پرتقال طعم تکراری کیک اسفنجی را از بین ببریم. اگر این طعم را دوست ندارید می‌توانید آن را حذف کنید.

مواد لازم برای تهیه‌ی کیک اسفنجی:

  • آرد: 2 پیمانه
  • گرد شکر: 2 پیمانه
  • سفیده‌ی تخم‌مرغ: 5 عدد
  • زرده‌ی تخم‌مرغ: 5 عدد
  • پوست پرتقال رنده‌شده: 2 ق غ خوری
  • آب لیمو: ۱ ق غ خوری
  • اسانس پرتقال: به میزان لازم
  • نمک: به میزان لازم

طرز تهیه‌ی کیک اسفنجی:

ابتدا سفیده‌ی تخم‌مرغ را هم زده تا کف کند. آب لیمو، اسانس پرتقال و کمی نمک را اضافه کنید تا کمی آهاری شود. گرد شکر را کم کم اضافه کنید و بزنید تا سفید و براق شود. آرد را روی سفیده الک کنید و آرام با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری زرده‌ی تخم‌مرغ را با پوست پرتقال هم‌زده تا سفید شود. سپس کم کم با مایه‌ی اول مخلوط کنید. فر را روی دمای ۱۷۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. مایه‌ی کیک را درون قالب تفلون ریخته و به مدت ۸۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.

معرفی انواع دیگر پایه‌های کیک تولد:

ما در این قسمت فقط این نوع کیک‌ها را معرفی می‌کنیم و یک توضیح مختصری درباره آن‌ها می‌دهیم تا به شما عزیزان کمک کنیم درباره کیک پایه تولد تصمیم گیری کنید و بعد از آن، با کلیک بر روی نام هر کدام از کیک‌ها طرز تهیه دقیق آن را مطالعه کنید.

1-کیک زبرا:

حتما شما هم این کیک را در مجالس مختلف دیده اید. علت نامگذاری آن خطوط راه راه مشابه بدن گورخر است. راه راه های شکلاتی تاثیر زیادی در مزه کیک ندارند و فقط جنبه زیبایی دارند. برای مشاهده طرز تهیه کیک زبرا کلیک کنید.

این کیک زود و راحت آماده می‌شود ولی برای منظم شدن راه راه های آن باید دقت و حوصله بالایی داشته باشید.

کیک تولد خانگی زبرا

 

2-کیک براونی:

براونی­، شکل خاصی از کیک است که بافت آن متراکم‌­تر از یک کیک معمولی است. اگر طرفدار طعم شکلاتِ غلیظ هستید، طرز تهیه کیک براونی شکلاتی را از دست ندهید. براوانی علاوه بر پایه کیک تولد به عنوان عصرانه همراه چای یا قهوه هم انتخاب مناسبی است.

کیک براونی

3-چیز کیک نوتلا:

چیز­کیک نوتلا انتخاب خوبی است؛ به خصوص برای کودکان و آن دسته از افرادی که عاشق طعم شکلات با ترکیبی فندق هستند. طرفداران نوتلا، حتمابا خوردن این دسر عاشق این کیک می‌شوند. طرز تهیه چیز کیک نوتلا را اینجا ببینید.

چیز کیک نوتلا

4-فوندانت ساده:

از فوندانت هم می‌توانید برای تنوع در مزه کیک ها استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه آن را ذکر می‌کنیم.

  • ابتدا یک ظرف را تا نصف از آب پر کنید و روی حرارت قرار داده و سپس یک ظرف شیشه‌ای را روی آن قرار داده و 4 ق غ خوری آب را داخل ظرف شیشه‌ای ریخته و سپس پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید پودر ژلاتین در آب و روی حرارت غیر مستقیم کاملا حل شود. سپس کره و شکلات تخته‌ای را اضافه کنید و اجازه دهید تا ذوب شوند.
  • گلوکز مایع و گلیسیرین خوراکی را به موادتان اضافه کنید. این‌ها اجزای اصلی فوندانت هستند. وقتی گلوکز کاملا حل شد، آن را از روی حرارت برداشته تا ولرم شود و کمی از حرارت بیفتد. داخل ظرف دیگری پودر قند را الک کنید. وسط پودر قند را گود کرده و موادتان را به آن اضافه کنید.
  • ابتدا با قاشق و سپس با دست، موادتان را خوب با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و صافی داشته باشید. خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته تا هوا به آن نخورد و خشک نشود و سپس آن را در دمای اتاق به مدت 1 ساعت قرار دهید. پس از گذشت 1 ساعت، خمیر را برداشته و آن را پهن کنید. شما برای پهن کردن خمیر به یک سطح صاف احتیاج دارید. داخل یک کاسه‌ی کوچک 1 ق غ خوری و در قند و 1 ق غ خوری پودر نشاسته‌ی ذرت ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس یک مقدار از آن را روی سطح کار الک کرده و بعد خمیر را پهن کنید و با وردنه آن را پهن کرده تا جایی که نازک شود و آن را دور وردنه بپیچید و بعد پهن کنید.

فوندانت شما آماده است و شما می‌توانید به فوندانت رنگ خوراکی زده و به هر رنگی که دلتان می‌خواهد آن را در بیاورید و یا به اشکال دلخواهتان برش بزنید و یا روی کیک را با خمیر فوندانتتان کاور کنید. فقط در نظر داشته باشید با مقدار موادی که من گفتم شما نمی‌توانید یک کیک را کامل پوشش دهید. اگر می‌خواهید یک کیک دایره‌ای شکل به قطر 20 سانتی‌متر را کاملا کاور کنید، باید موادتان را دو برابر کنید.

طرز تهیه‌ی خمیر فوندانت برای تزئین کیک:

مواد لازم برای تهیه‌ی فوندانت:

  • آب: 4 ق غ خوری
  • پودر ژلاتین: 1 ق غ خوری (8 تا 10 گرم)
  • کره: 10 گرم
  • شکلات تخته‌ای سفید: 20 گرم
  • گلوکز مایع: 1 ق غ خوری (30 گرم)
  • گلیسیرین خوراکی: 1 ق غ خوری
  • پودر قند: 2 لیوان (300 گرم) و 1 ق غ خوری
  • پودر نشاسته ذرت: 1 ق غ خوری

نکات مهم در تهیه فوندات:

  • اگر خمیر خیلی به دستتان می‌چسبد، می‌توانید 1 الی 2 ق غ خوری پور قند به آن اضافه کنید. ولی اگر کم می‌چسبد نگران نباشید.
  • برای رنگ کردن خمیر فوندانت از رنگ خوراکی باید استفاده کنید.
  • هنگام کار با فوندانت اصلا نباید از خمیر غافل شوید. بلکه باید هر 4 تا 5 ثانیه خمیر را از سطح کار بلند کنید تا خمیر نچسبد.
  • پودر قند را از دستتان تکان داده تا پودر قند اضافی وارد خمیر نشود.
  • شکلات تخته‌ای و کره برای خوشمزه‌تر شدن خمیر استفاده می‌شوند. شما می‌توانید استفاده نکنید و این کاملا سلیقه‌ای است.
  • از الکی استفاده کنید که سوراخ‌های ریزی دارد. زیرا پودر قند بهتر الک می‌شود و دانه‌هایش داخل خمیر حس نمی‌شود و این بهتر است.
  • پس از الک کردن پودر قند باقی‌مانده که همان تفاله است را دیگر داخل موادتان نریزید.
  • خمیر فوندانت را اصلا داخل یخچال قرار ندهید؛ زیرا بسیار ست می‌شود و راحت نمی‌توان آن را پهن کرد.
  • امیدوارم مطالب این پست برای شما مفید بوده باشد.

5-کیک تولد میوه‌ای:

اگر شما از طرفداران کیک‌ها و تارت‌های میوه ای هستید، میتوانید با استفاده از آنها کیک‌های خیلی زیبایی درست کنید. از جمله اصلی ترین کیک‌هایی که می‌توان به کمک میوه‌ها درست کرد میتوان به کیک ماست و شاه توت اشاره کرد.

اصلا این ترکیب خوشمزه را دست کم نگیرید. می‌توانید هم از ماست یونانی و یا از ماست میوه ای استفاده کنید. یکی دیگر از مزیت های این روش استفاده کمتر از خامه و سالم‌تر بودن کیک های تولد است.

مواد لازم برای تهیه کیک تولد میوه ای:

  • شکر: 150 گرم
  • روغن زیتون : 100 میلی لتر
  • تخم مرغ : 3 عدد
  • آرد مخلوط شده با نمک و جوش شیرین : 200 گرم

دلیل استفاده از مخلوط آرد با نمک و جوش شیرین، پف کردن کیک هنگام پخت است. این آرد اصطلاحا به آرد پفکی هم معروف است.

  • ماست یونانی : 225 میلی لیتر
  • وانیل : یک سر قاشق غذا خوری
  • زست لیمو : به مقدار لازم
  • توت سیاه : 150 گرم
  • خامه :300 میلی لتر
  • شکر : یک قاشق غذاخوری
  • آبلیمو : نصف پیمانه
  • آب : یک سوم پیمانه

طرز تهیه کیک تولد میوه ای:

  1. درجه فر را روی 180 درجه تنظیم کنید و در ظرفی شکر و روغن زیتون را باهم مخلوط کنید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید. 3 قاشق چایخوری از آرد پفکی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود. سپس بقیه آرد را اضافه کنید. سپس نمک را هم اضافه کنید و هم بزنید. سپس نصف ماست، وانیل و زست لیمو را اضافه کنید. تعدادی از شاه توت‌ها را در خمیر آماده شده کیک فرو کنید. (مقداری را برای درست کردن سس مخصوص کیک و تزیین آن نگهدارید.) در مرحله بعد آن را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزد. سپس آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
  2. شاتوت های باقی مانده را به همراه آبلیمو و آب با شعله ملایم بپزید. این کار را تا زمانی که شاتوت‌ها برشته شوند و سس آماده شود، ادامه دهید. سپس آن را از روی حرارت خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
  3. ماست باقیمانده را همراه با خامه و کمی شکر (میزان شکر را با توجه به سلیقه خود تعیین کنید) هم بزنید و به عنوان لایه بیرونی روی کیک قرار دهید. تعدادی از شاه توت هایی را نیز که برای تزیین نگه داشته بودید به دلخواه روی آن بچینید.

برای مشاهده طرز تهیه سایر کیک تولدهای میوه ای می‌توانید به مجله olivemagazine مراجعه فرمایید.

طرز تهیه کیک تولد-کیک ماست و شاه توت

6- کیک تولد با پایه سیب و دارچین

یکی دیگر از گزینه های مناسب که طعه متفاوتی دارد و می‌تواند باعث ایجاد تنوع در طعم کیک های تولد شود، کیک سیب و دارچین است. این کیک را می‌توانید هم با خامه و هم بدون خامه به عنوان کیک تولد سرو کنید به عنوان تزیین کیک هم می‌توانید از مواد بیرونی و یا سیب های به کار رفته در دستور اصلی کیک استفاده کنید.

یک نکته جالب درباره کیک:

شاید برای شما جالب باشد بدانید کلمه کیک به احتمال قوی همان کاک فارسی است، که به معنای نان شیرینی است و هنوز در بخشی از ایران به کار می‌رود. مثلا در کرمانشاه، به معنای شیرینی نازک لوله شده و در تبریز به صورت کوکه که به معنای چیزی است که لایی شیرین دارد. انواع و اقسام کیک بسیار زیاد است ولی همانطور که قبلا هم گفتم به طور کلی کیک را اساسا به دو دسته می‌توان تقسیم کرد: 1. کیک چربی‌دار 2. کیک بی‌چربی

تزئین کیک تولد همراه با عکس‌های زیبا

می‌توانید از عکس های زیر برای ایده گرفتن تزیینات کیک های تولد استفاده کنید. تزئین روی کیک را می‌توان با خامه‌ی زده‌شده، فوندانت، شکلات آب شده یا همان گاناش، پودر قند، ژلاتین و… انجام داد. البته متناسب با فردی که تولدش است، کیک را تزئین می‌کنند و به شکل دلخواه در می‌آورند. در نهایت امیدواریم بتوانید با درست کردن این کیک‌ها لحظات شادی را در کنار خانواده خود داشته باشید.

 

تزیین کیک تولد

ایده برای تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد-کیک تولد سیندرلا

ایده تزیین کیک تولد

ایده تزیین کیک تولد-کیک تولد صورتی-برج ایفل

ایده تزیین کیک تولد- کیک شماره ای

ایده تزیین کیک تولد-کیک تولد عشق

ایده تزیین کیک تولد-کیک تولد فانتزی ماه و ستاره

ایده تزیین کیک تولد-کیک تولد کلاسیک کاکائویی

ایده تزیین کیک تولد-کیک تولد گل گلی

ایده تزیین کیک تولد-کیک تولد ماشین

ایده تزیین کیک تولد-کیک تولد مردانه

ایده تزیین کیک تولد-کیک تولد وسایل آرایشی

کیک تولد یه صورت اعداد-ایده تزیین کیک تولد

 

 

4.3/5 ( 3 نظر )
1 نظر

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.