طرز تهیه کیک برگردان موزی؛ در فر و بدون فر
3-4 نفر
متوسط
70-80 دقیقه
35-45 دقیقه
کیک برگردان موزی یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین کیک‌های میوه‌ای است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه آماده کنید. این کیک علاوه بر طعم جذاب، ظاهری بسیار منحصر به فرد و متفاوت دارد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کیک برگردان موزی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن کیک برگردان موزی ابتدا تخم‌مرغ و شکر را خوب هم بزنید تا بافتی کرمی و کش‌دار بگیرد. سپس کره، ماست و شیر را اضافه کنید. مواد خشک را پس از الک کردن به مایه کیک اضافه کنید.
به دلخواه مغزهای خرد شده را اضافه و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید. کف قالب، برش‌های موز را روی شکر قهوه‌ای بچینید و مایه کیک را روی آن بریزید. قالب را در فر بگذارید تا کیک بپزد.
پس از پخت زمان دهید تا کیک خنک شود، سپس آن را در ظرف سرو برگردانید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک برگردان موزی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر شکر | ۱/۲ پیمانه |
| عصاره وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۱/۴ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| موز رسیده | به مقدار لازم |
| شکر قهوه‌ای | ۱ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با هم ترکیب کنید
تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بزرگی بشکنید. پودر شکر و عصاره وانیل را به آن‌ها اضافه کنید و با همزن برقی ۷-۸ دقیقه هم بزنید تا مایه‌ای حجیم، کش‌دار و روشن‌رنگ به دست آید.
مرحله دوم: کره، ماست و شیر را اضافه کنید
کره را در ظرف مناسبی بریزید و به روش بن ماری آن را ذوب کنید.
کره ذوب شده، ماست و شیر را کم‌کم به محتوای درون کاسه اضافه کنید و با دور کند همزن برقی مواد را فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید تا مایه کاملاً یکدست شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شنی شیرعسلی
مرحله سوم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ‌پودر را در کاسه‌ای جداگانه با هم ترکیب کنید.
ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید. الک کردن آرد موجب نرم و لطیف شدن کیک شما پس از پخت می‌شود.
همزن برقی را خاموش کنید. ترکیب مواد خشک را کم‌کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک، به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا ترکیب صاف و یکدستی حاصل شود. هم زدن زیاد ممکن است باعث سفت شدن کیک شود.
مرحله چهارم: مغز گردو را اضافه کنید
مغز گردو را با چاقو خرد کنید. مغز گردو خرد شده را به مایه کیک بیفزایید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.
مرحله پنجم: قالب کیک را آماده کنید
قالب گرد یا مستطیلی مناسب با مقدار موادتان انتخاب کنید. قالب را به خوبی با کره یا روغن چرب کنید.
مرحله ششم: شکر و موز را کف قالب بچینید
شکر قهوه‌ای را در کف قالب پخش کنید تا لایه کاراملی زیر موزها تشکیل شود.
موزها را به صورت حلقه‌ای یا طولی برش بزنید و به صورت منظم کف قالب بچینید. سعی کنید تمام فضای کف قالب را با موز بپوشانید تا سطح نهایی کیک زیباتر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خرفه زعفرانی
مرحله هفتم: کیک را بپزید
مایه کیک را به آرامی روی لایه موز بریزید. با لیسک سطح مایه را صاف کنید تا موزها جابه‌جا نشوند.
قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه در طبقه وسط فراز پیش گرم شده قرار دهید.
پس از گذشت زمان اعلام شده برای اطمینان، با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید. اگر خلال چوبی تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
مرحله هشتم: کیک را سرو کنید
بعد از خارج کردن قالب از فر، چند دقیقه صبر کنید تا کیک به خوبی خنک شود. سپس با احتیاط قالب را روی ظرف سرو برگردانید.
کیک بسیار جذاب و خوشمزه‌ای شما آماده سرو است. آن را به دلخواه برش بزنید و در کنار فنجانی چایی یا قهوه نوش جان کنید.
طرز تهیه کیک برگردان موزی بدون فر
برای آماده‌سازی کیک برگردان موزی بدون فر، مایه کیک را طبق روش بالا آماده کنید. سپس سطح ماهیتابه را به خوبی چرب کنید و مقداری شکر قهوه‌ای به همراه حلقه‌های موز در کف آن قرار دهید.
شعله‌پخش‌کن را روی حرارت ملایم گرم کنید و مایه کیک را در ماهیتابه بریزید، درب آن را با دم‌کنی بپوشانید و تابه را روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید. ۶۰-۶۵ دقیقه زمان دهید تا کیک به آرامی بپزد.
پس از گذشت زمان اعلام شده، با فرو کردن چنگال از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید. در پایان، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از ماهیتابه خارج کنید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک برگردان موزی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن کیک برگردان موزی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- استفاده از موز کاملاً رسیده باعث طعم شیرین‌تر و بافت نرم‌تر می‌شود.
- می‌توانید به جای شکر قهوه‌ای از ترکیب شکر سفید و دارچین استفاده کنید.
- افزودن کمی دارچین به مواد خشک، طعمی گرم و دلنشین به کیک می‌دهد.
- در صورت تمایل می‌توانید روی کیک برگردان کمی عسل یا شربت کارامل بریزید.
- کیک را زیاد در قالب رها نکنید؛ چون لایه زیرین ممکن است خمیر شود.
- برای خوش‌عطر شدن می‌توانید کمی پوست لیمو رنده‌شده به مواد اضافه کنید.
- قبل از برگرداندن کیک مطمئن شوید دورتادور آن از قالب جدا شده است.
- گذاشتن قالب روی پارچه مرطوب بعد از خروج از فر باعث می‌شود کیک راحت‌تر جدا شود.
- اگر موز را به صورت ورقه‌ای خیلی نازک ببرید، هنگام پخت بیش از حد نرم می‌شود.
- بهتر است از قالب تفلون یا چدنی استفاده شود تا کیک راحت‌تر جدا شود.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کیک خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کیک برگردان موزی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
