طرز تهیه چیزکیک ازگیل به سبک کافیشاپی؛ ساده و خوشمزه
8 نفر
متوسط
45-60 دقیقه
اگر به دسرهای کافیشاپی علاقه دارید و دوست دارید در خانه یک چیزکیک به سبک کافیشاپ، ساده، خوشمزه و خاص درست کنید، چیزکیک ازگیل را امتحان کنید. ازگیل با طعم شیرین و کمی ترش خود، عطر و مزهای خاص به چیزکیک میدهد. این چیزکیک ترکیبی از بافت لطیف پنیر خامهای، بیسکویت کرهای و طعم طبیعی میوه ازگیل است که میتواند برای مهمانیها، دورهمیها یا حتی برای عصرانه به همراه چای سرو شود. در این مطلب از مجله اکالا شما با طرز تهیه چیزکیک ازگیل به سبک کافیشاپی آشنا میشوید؛ با ما تا انتهای این مطلب همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن چیزکیک ازگیل، ابتدا یک لایه بیسکویتی از ترکیب بیسکویت پودر شده و کره آب شده آماده کنید. سپس مخلوط پنیر خامهای، خامه، شکر و پوره ازگیل را روی آن بریزید. در نهایت چیزکیک را داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و بعد با سس یا تکههای ازگیل تزیین کنید.
این چیزکیک را میتوانید هم به صورت یخچالی و هم به صورت پخته آماده کنید؛ اما مدل یخچالی آن سادهتر و سریعتر است و بافتی بسیار لطیف و کافیشاپی دارد.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای پایه بیسکویتی چیزکیک ازگیل برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت پتیبور یا دایجستیو | ۲ بسته |
| کره آب شده | ۱۰۰ گرم |
| پودر دارچین | نصف قاشق چایخوری |
مواد لازم برای لایه چیزکیک
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پنیر خامهای | ۳۰۰ گرم |
| خامه صبحانه یا خامه قنادی | ۲۰۰ گرم |
| شکر | نصف پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| پوره ازگیل | ۱ پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | نصف پیمانه |
مواد لازم برای تزیین
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ازگیل تازه یا کاراملی شده | به مقدار دلخواه |
| سس ازگیل | به مقدار کم |
| پودر پسته یا گردو | به مقدار لازم |
مرحله اول: پایه چیزکیک را آماده کنید
ابتدا بیسکویتها را داخل غذاساز بریزید و کاملا پودر کنید. اگر غذاساز ندارید، میتوانید بیسکویتها را داخل کیسه ریخته و با وردنه خرد کنید.
سپس کره آب شده را به بیسکویت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند.
کف قالب کمربندی را با این مخلوط بپوشانید و با پشت قاشق کاملا فشار دهید تا روی آن صاف شود، بعد قالب را حدود ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا لایه بیسکویتی خودش را بگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مینی چیزکیک پرتقالی
مرحله دوم: پوره ازگیل را آماده کنید
ازگیلهای رسیده را پوست بگیرید و هسته آنها را جدا کنید. سپس میوه را داخل مخلوطکن بریزید تا پوره و یکدست شود.
برای داشتن بافتی لطیفتر میتوانید پوره را از صافی رد کنید تا پوست اضافه آن جدا شود.
مرحله سوم: ژلاتین را آماده کنید
پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند. بعد آن را روی بخار کتری یا داخل مایکروویو قرار دهید تا شفاف شود. دقت کنید ژلاتین نباید بجوشد؛ چون خاصیت خود را از دست میدهد.
مرحله چهارم: مواد چیزکیک را درست کنید
پنیر خامهای را داخل کاسه بریزید و با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود، شکر و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
در ادامه خامه را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا بافتی کرمی و لطیف داشته باشید.
حالا پوره ازگیل را به مواد اضافه کنید و در آخر ژلاتین حل شده را داخل مخلوط بریزید و سریع هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله پنجم: صبر کنید تا چیزکیک ببندد
مواد آماده شده را روی لایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را حداقل ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا چیزکیکتان سفت شود و بافت منسجم پیدا کند.
اگر زمان کافی دارید، بهتر است چیزکیک یک شب داخل یخچال بماند تا طعمها به خورد هم روند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب موز
مرحله ششم: چیزکیک را تزیین و سرو کنید
بعد از آماده شدن چیزکیک، آن را از قالب خارج کنید و با تکههای ازگیل، سس میوه یا مغزها تزیین کنید.
برای داشتن ظاهر کافیشاپی میتوانید کمی سس کارامل یا شکلات سفید هم روی دسر بریزید.
این چیزکیک را سرد سرو کنید تا هم طعم و هم بافت آن بهتر شود.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه چیزکیک ازگیل
در ادامه به چند نکته مهم برای درست کردن این چیزکیک خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای خوشطعم شدن چیزکیک، از ازگیل رسیده استفاده کنید. ازگیل نارس طعم گس دارد و ممکن است مزه دسر را خراب کند.
- پنیر خامهای را قبل از استفاده به دمای محیط برسانید. بهتر است پنیر را حدود ۳۰ دقیقه بیرون یخچال بگذارید تا نرم شود. این کار باعث میشود مواد یکدست شود و چیزکیک بافت لطیفتری داشته باشد.
- از ژلاتین زیاد استفاده نکنید. اگر مقدار ژلاتین بیش از حد باشد، چیزکیک حالت لاستیکی پیدا میکند. مقدار گفته شده برای داشتن بافتی نرم و حرفهای مناسب است.
- برای طعم بهتر از بیسکویت کرهای استفاده کنید. بیسکویت دایجستیو یا بیسکویتهای کرهای باعث میشوند پایه چیزکیک طعم کافیشاپیتری داشته باشد.
- قالب کمربندی بهترین انتخاب است. استفاده از قالب کمربندی باعث میشود چیزکیک راحتتر از قالب جدا شود و ظاهر زیباتری داشته باشد.
- میتوانید چیزکیک را فریز کنید. اگر میخواهید چیزکیک بافتی شبیه بستنی پیدا کند، میتوانید آن را حدود ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید.
- اضافه کردن لیمو طعم چیز کیک را ملس میکند. چند قطره آب لیمو تازه باعث میشود طعم شیرین چیزکیک زننده نشود.
چیزکیک ازگیل یکی از دسرهای متفاوت و خوشمزهای است که میتواند طعمی خاص و کافیشاپی را به میز پذیرایی شما بیاورد. این دسر علاوه بر ظاهر زیبا، بافتی لطیف و طعمی دلنشین دارد و به راحتی در خانه قابل درست کردن است.
اگر به دنبال یک چیزکیک خاص، ساده و متفاوت هستید، حتما این دستور از بخش آشپزی اکالا را امتحان کنید. با رعایت نکات گفته شده میتوانید یک چیزکیک حرفهای و خوشمزه درست کنید که همه را شگفتزده کند.
آشپزیانواع دسرها
