طرز تهیه “بستنی شکلاتی” اسکوپی خانگی با بافت خامه‌ای؛ آسان و سریع
بستنی در فصول گرم سال طرفدارای خودش رو داره. فرقی نداره پیر باشید یا جوان؛ در هر صورت عشق بستنی در دل همه جا گرفته. خبر خوب اینکه میتونید به سادگی بستنی رو در خونه آماده کنید و به خرید از بیرون، نیاز نیست. ما در آشپزی از اکالا بلاگ طرز تهیه بستنی شکلاتی اسکوپی رو با شما به اشتراک گذاشتیم. برای آموزش این بستنی خوشمزه، تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
طرز تهیه بستنی شکلاتی اسکوپی
برای تهیه این بستنی، به مواد زیر نیاز دارید:
| شکلات تلخ ۹۰ درصد | نصف پیمانه |
| شیر عسلی | نصف پیمانه |
| خامه شیرین شده قنادی | ۱ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذا خوری |
| چیپس شکلاتی یا شکلات خرد شده (دلخواه) | ۲ قاشق غذا خوری |
برای تهیه بستنی شکلاتی اسکوپی به شکلات تلخ احتیاج داریم. بهتره این شکلات رو با شکلات‌های دیگه جایگزین نکنید؛ چون طعم بستنی بیش از حد شیرین میشه. استفاده از شکلات تلخ باعث ایجاد تعادل در شیرینی بستنی میشه و طعم تلخی به بستنی نمیده. برای تهیه بستنی شکلاتی اسکوپی، مراحل زیر رو دنبال کنین:
مرحله اول؛ آب کردن شکلات به روش بن ماری
شکلات تلخ رو با قسمت درشت رنده، رنده کنید و داخل ظرفی بریزین. بعد اون رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار بدین و مدام هم بزنید تا ذوب بشه. به این روش ذوب کردن شکلات، روش بن ماری میگن و کف ظرفی که شکلات داخلشه نباید با آب در حال جوش تماس داشته باشه. درواقع در این روش، فقط بخار آب باعث ذوب شکلات میشه.
وقتی شکلات کاملا آب شد از روی حرارت بردارین و شیر عسلی رو بهش اضافه و با قاشق یا همزن دستی کاملا مخلوط کنید.
در مرحله بعد برای آماده سازی بستنی شکلاتی اسکوپی باید پودر کاکائوی الک شده رو اضافه و کاملا مخلوط کنید تا یک دست بشه.
مرحله دوم؛ فرم دادن خامه قنادی
خامه شیرین شده قنادی رو از فریزر خارج کنید تا کمی آب بشه. بعد با دور تند همزن بزنید؛ تا جایی که کاملا فرم بگیره و رد پره‌های همزن روی خامه بمونه (بهتره قبل از شروع کار ظرفی که خامه رو داخلش فرم میدین و پره‌های همزن رو به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین تا ظرف و پره های همزن کاملا سرد باشن).
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “خامه فرم گرفته”
بعد مخلوط شکلات و شیر عسلی رو به خامه اضافه و با لیسک یا قاشق کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه.
در این مرحله در صورت دلخواه میتونید چیپس شکلاتی یا شکلات خرد شده هم به مواد اضافه و مخلوط کنید.
مرحله سوم؛ قرار دادن مواد در فریزر
در این مرحله از تهیه بستنی شکلاتی اسکوپی باید مواد رو داخل ظرف در دار بریزین و با لیسک کاملا صاف کنید. روی بستنی رو با یک نایلون یا سلفون پوشش بدین طوری که نایلون کاملا به بستنی بچسبه و با هوا تماس نداشته باشه.
گوشه‌های ظرف رو هم حتما با دست کیپ کنید. بعد در ظرف رو محکم ببندید و بستنی رو داخل فریزر قرار بدین. بذارین یک شب داخل فریزر بمونه تا کاملا یخ بزنه. بعد میتونید از فریزر خارج کنید و با اسکوپ از بستنی بردارین.
و داخل ظرف سرو قرار بدین و با شکلات رنده شده یا سس شکلاتی یا سس کاراملی تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی شکلاتی چوبی (مگنوم)
نکات تهیه بستنی شکلاتی اسکوپی
- داخل بستنی به جای استفاده از چیپس شکلاتی میتونید از انواع مغزیجات مثل گردو یا پسته خرد شده یا بیسکویت استفاده کنید.
- بجای استفاده از شیر عسلی آماده، میتونید نصف پیمانه شیر رو با ۳ قاشق غذا خوری عسل مخلوط و استفاده کنید. اما شیر حتما باید پرچرب باشه.
- هنگام سرو برای تزئین میتونید از برش‌های میوه مثل توت فرنگی و موز هم کمک بگیرین. این کار طعم عالی و خوبی به بستنی شکلاتی میده.
- این بستنی تا دو هفته داخل فریزر ماندگاری داره.
- این بستنی نیازی به خارج کردن از فریزر و هم زدن ندارد.
- برای تهیه این بستنی احتیاجی به استفاده از ثعلب نیست و بدون ثعلب هم بافت اون کاملا کرمی و کشدار است.
- برای سرو بستنی از نان بستنی هم میتونید استفاده کنید.
سوالات متداول
در این مقاله، تلاش کردیم تا شما رو با طرز تهیه بستنی شکلاتی اسکوپی با بافت خامه‌ای آشنا کنیم. سوالات زیر، از پرتکرارترین سوالاتیه که در این زمینه مطرح شده. شما میتونین سوالاتتون رو در این مورد از ما بپرسین؛ ما تمام تلاشمون رو میکنیم تا در اسرع وقت به سوالاتتون جواب بدیم.
چرا بستنی خانگی یخ میزند؟
وجود ذرات آب در بستنی، موجب یخ زدن آن خواهد شد. برای جلوگیری از یخ زدن بستنی، حتما از تبخیر شد آب شیر مطمئن شوید. استفاده از خامه و شیر عسلی به جای شیر در این رسپی، باعث جلوگیری از یخ زدن آن میشود.
بستین اسکوپی چند کالری دارد؟
هر اسکوپ بستنی شکلاتی به طور متوسط ۱۴۵ کالری انرژی دارد.
یک اسکوپ بستنی چند گرم است؟
هر اسکوپ بستنی معادل نصف فنجان و حدودا ۱۱۳گرم است.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
وای من عاشق این بستنی ام
حرف نداشت کد بانو ????