آشپزیکیک و شیرینی

طرز تهیه کوکی تویکس(twix) خانگی؛ شیرینی خوشمزه برای عید

کوکی تویکس نوعی شیرینی خشک و خوش طعم است که از شکلات تویکس الهام گرفته شده است. این کوکی تشکیل شده از یک لایه بیسکوئیتی و یک لایه کاراملی و در صورت دلخواه می‌توان روی شیرینی را با شکلات تزئین کرد.

این شیرینی طعم فوق العاده‌ای دارد و درست کردن آن بسیار ساده است و طعم کاراملی و فوق العاده آن باعث می‌شود که مورد توجه همه باشد.

این شیرینی را میتوان برای عصرانه یا دورهمی یا مناسبت‌های مختلف مثل عید نوروز برای شیرینی عید آماده کرد. طرز تهیه آسان و مواد قابل دسترس باعث می‌شود. تهیه این کوکی در منزل کاری بسیار ساده باشد. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

مواد لازم کوکی تویکس:
کره هم دمای محیط۱۵۰ گرم
آرد شیرینی پزی۲۰۰ گرم
پودر قند یا شکر۶۰ گرم
زرده تخم مرغ۱ عدد
وانیلیک چهارم قاشق چای خوری
تافی کاراملی۲۰۸ گرم
خامه صبحانه۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم کوکی تویکس(twix)
۱- برای آماده کردن خمیر کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی میریزیم و با دور کند همزن مخلوط میکنیم تا پودر قند جذب کره بشه و هیج دونه پودر قندی باقی نمونه.

کره و پودر قند در شیرینی کوکی تویکس

۲-  بعد با دور تند همزن به مدت یک دقیقه میزنیم تا مواد یکدست بشن و بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم.

زرده و وانیل را با هم مخلوط کنید در کوکی تویکس

۳- و حدود سی ثانیه با همزن مخلوط میکنیم تا مواد با هم مخلوط بشن.

بعد آرد رو داخل مواد الک میکنیم و با قاشق مخلوط می‌کنیم.

اضافه کردن آرد به مواد کوکی تویکس

۴- و به خورد هم می‌دیم تا مواد به شکل خرده نان در بیان و بعد کم کم با نوک انگشت‌ها خمیر رو جمع میکنیم.

خمیر شیرینی کوکی تویکس

۵- تا در نهایت یک خمیر یکدست و لطیف داشته باشیم.

چون داخل خمیر از کره استفاده شده به هیچ عنوان از کف دست برای جمع کردن خمیر استفاده نمیکنیم و همچنین خمیر رو بیش از حد ورز نمیدیم چون حرارت کف دست و ورز زیاد باعث به روغن افتادن خمیر میشه و در نهایت بعد از پخت شیرینی سفت و خشک میشه و کیفیت مطلوبی نداره.

خمیر آماده شده رو داخل نایلون فریزر قرار بدین و کمی با دست مسطح کنید و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت بدین.

استراحت دادن خمیر کوکی تویکس

۶- و بعد خمیر رو ما بین دو کاغذ روغنی به ضخامت سه الی چهار میلی‌متر با وردنه باز کنید.

سعی کنید ضخامت خمیر در هر سمت یکسان و برابر باشه بعد با یک کاتر دلخواه شیرینی رو قالب بزنید من از قالب طرح دار برای این شیرینی استفاده کردم.

قالب زدن کوکی تویکس

قالب زدن کوکی توئیکس

۷- اگه احساس کردین قالب به خمیر میچسبه کاتر رو داخل آرد بزنید و چند بار به آرومی روی صفحه کار بکوبید تا آرد اضافیش بریزه و بعد قالب بزنید.

اگه کاتر توخالی مناسب برای این شیرینی ندارین مقداری از خمیر شیرینی رو بردارین و داخل دست گرد کنید و کمی با دست فشار بدین تا مسطح تر بشه و بعد با یک وسیله گرد مثل پشت یک کاتر یا … روی شیرینی رو فشار بدین.

کوکی توئیکس و قالب زدن ‌آن

۸- تا فضای تو خالی روی خمیر شکل بگیره و بقیه شیرینی‌ها رو هم به این ترتیب آماده کنید اما سعی کنید همه شیرینی ها یک اندازه باشن.

شیرینی رو ها رو بعد از کاتر زدن داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده بچینید و کمی فاصله بینشون قرار بدین.

طریقه قالب زدن کوکی توئیکس
۹- سینی رو به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدین تا شیرینی ها استراحت کنن و بعد داخل فر صد و هشتاد درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدودی یک ربع الی بیست دقیقه بپزین زمان گفته شده در فرهای مختلف متفاوته وقتی شیرینی‌ها کمی تغییر رنگ دادن و طلایی شدن میتونید از فر خارج کنید.

اجازه بدین شیرینی ها داخل سینی کاملا خنک بشن و قبل از خنک شدن به هیچ وجه جا به جا نکنید چون باعث خرد شدن کوکی‌ها میشه.

بعد از خنک شدن کوکی ها رو از کاغذ روغنی جدا کنید و روی صفحه کار بچینید.

برای آماده کردن لایه کاراملی تافی‌های کاراملی رو داخل ظرفی بریزین (برای این شیرینی از هر تافی کاراملی دلخواهی میتونید استفاده کنید) و روی حرارت بن ماری قرار بدین (حرارت بخار آب مثل کتری در حال جوش) تا تافی‌ها کمی نرم بشن. 

ریختن شکلات بن ماری شده بر روی کوکی توئیکس

۱۰- و بعد خامه صبحانه رو بهش اضافه کنید و روی حرارت بن ماری مخلوط کنید تا در نهایت یکدست و صاف بشه.

توجه کنید که آب شدن تافی‌ها و یکدست شدن اون با خامه نسبت به آب کردن شکلات زمان بیشتری میبره و به هم زدن بیشتری احتیاج داره پس حوصله به خرج بدین تا سس کاراملی شما کاملا یکدست بشه و بعد از روی حرارت بردارین و اجازه بدین کمی از دما بیفته و بعد داخل قیف یکبار مصرف بریزین.

طریقه درست کردن شکلات بن ماری شده با خامه کوکی توئیکس

۱۱- و سر قیف رو قیچی کنید و فضای داخلی شیرینی‌ها رو با سس کاراملی پر کنید و اجازه بدین کمی بمونن تا خودشون رو بگیرن در صورت دلخواه میتونید مقداری شکلات شیری یا تلخ رو آب کنید و داخل قیف بریزین و به حالت خط های رفت و برگشتی روی شیرینی بریزین تا زیباتر بشه و یا روی قسمت کاراملی شکلات خرد شده بپاشین.

سس کاراملی در قیف برای کوکی توئیکس

شیرینی‌های آماده رو داخل ظرف در دار نگه داری کنید و موقع سرو اونها رو روی هم نچینید چون بهم میچسبن.

کوکی توئیکس خوشمزه

نکات کوکی تویکس:

  • یک ربع قبل از شروع کار مواد اولیه رو در فضای محیط قرار بدین تا هم دمای محیط باشن.
  • چون میزان جذب آردهای مختلف با هم تفاوت داره اگه بعد از جمع کردن شیرینی حس کردین خمیر کمی چسبندگی داره میتونید کمی آرد بیشتر بهش اضافه کنید تا چسبندگیش از بین بره اما از اضافه کردن آرد زیاد و سفت کردن خمیر خودداری کنید چون این کار باعث سفت شدن شیرینی بعد از پخت میشه و کیفیت شیرینی رو پایین میاره
  • به جای استفاده از تافی کاراملی میتونید از سس کارامل خانگی یا بازاری استفاده کنید.
  • در صورت دلخواه میتونید فضای خالی داخل شیرینی رو یک لایه با سس کارامل پر کنید و اجازه بدین کمی خودش رو بگیره و بعد یک لایه شکلات شیری آب شده روی کارامل بریزین تا روی اون رو پوشش بده.
  • اگر هنگام پخت حس کردین که شیرینی ها بیش از حد پف کردن در فر رو باز کنید و با یک سیخ چوبی قسمت تو خالی شیرینی رو از چند جا سوراخ کنید تا پف شیرینی بخوابه و فضای خالی شیرینی پر نشه.
  • اگه عجله دارین میتونید سینی شیرینی های قالب زده رو به جای یخچال نیم ساعت داخل فریزر بذارین.
۵/۵ (۱ نظر)

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱ کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم ممنون که همراهم هستین

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا