امشب شام چی درست کنم؟ (سه شنبه ۷ فروردین)
امشب شام چی درست کنم؟ شام چی بپزم که تکراری نباشه؟ نونی باشه یا رژیمی؟ یکی از بزرگ‌ترین دغدغه‌های بسیاری از افراد، اعم از خانه‌دار، شاغل یا دانشجو، پیدا کردن ایده و پختن یک غذای خوشمزه و سالم برای وعده شام است.
از این رو ما، در هفتمین روز فروردین ماه ۱۴۰۳، در این مطلب از اکالا بلاگ به شما ۵ غذای متنوع و خوشمزه معرفی خواهیم کرد تا با توجه به ذائقه خود یکی از آن‌ها را برای شام امشب‌تان تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
معرفی ۵ غذا برای شام امشب شما
در ادامه می‌توانید با چند غذای متنوع برای شام به همراه طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- هفت رنگ پلو تهرانی
هفت رنگ پلو تهرانی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شهر تهران و سایر شهرهای ایران تهیه می‌شود. این غذا معمولا با مرغ، بوقلمون یا کبک همراه با هویج، خلال بادام و پسته، خلال پرتقال، زعفران دم کرده غلیظ، گلاب، کره و… طبخ و در مهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود.
مراحل تهیه هفت رنگ پلو تهرانی
مراحل تهیه هفت رنگ پلو تهرانی به شرح زیر است:
- برای تهیه هفت رنگ پلو تهرانی، ابتدا پیاز را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس، ۲ حبه سیر را رنده کنید.
- برای مرینیت یا مزه‌دار کردن مرغ، پیاز خلالی، سیر رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده غلیظ را به مرغ اضافه کرده و به خوبی با آن مخلوط کنید. در نهایت، مرغ را درون یک ظرف در بسته به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد آن برود.
- خلال پرتقال را برای ۲۰ دقیقه در آب خیس کرده و چند بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. خلال بادام و پسته را نیز در یک کاسه ریخته و کمی گلاب به آن اضافه کنید تا خیس شود. زرشک را نیز درون یک کاسه آب بریزید تا خیس شود.
- برای سرخ کردن مرغ، در ابتدا باید مقداری کره درون تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مرغ مزه‌دار شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا طلایی و برشته شود.
- در این مرحله، مرغ را به همراه کمی آب، برگ بو و نمک درون قابلمه ریخته و درب آن را ببندید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد و نرم شود.
برای ادامه رسپی این غذای مجلسی و پرطرفدار روی لینک طرز تهیه هفت رنگ پلو تهرانی کلیک کنید.
۲- خورشت اسفناج قالی
خورشت اسفناج قالی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و معطر شمالی است که در آن از هیچ گونه گوشتی استفاده نمی‌شود اما با توجه به سایر مواد تشکیل دهنده آن یک غذای کامل، سالم و مقوی برای شام به حساب می‌آید.
مراحل تهیه خورشت قالی اسفناج
مراحل تهیه خورشت قالی اسفناج به شرح زیر است:
- در اولین مرحله برای تهیه این غذا باید به سراغ لوبیا سفید روید. بهتر است از شب قبل لوبیا سفید را تمیز کنید و با مقداری آب بشویید. لوبیا‌های شسته شده را درون مقداری آب بخیسانید. باید در این بازه زمانی چندین بار آب آن‌ها را تعویض کنید. این کار تا حد زیادی نفخ لوبیا را می‌گیرد و مدت زمان پخت آن را کمتر می‌کند.
- در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی سبزیجات تازه روید. برگ های زرد و پلاسیده و شاخه‌های ضخیم آن‌ها را جدا کنید و سبزی‌ها را درون کاسه آبی به خوبی بشویید. آن‌ها را درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
- حال با کمک میکسر، خردکن یا چاقو سبزیجات را به صورت ساطوری کاملا خرد کنید. در همین مرحله درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ خورشت را دارید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. حال سبزیجات خرد شده را به قابلمه بیفزایید و به خوبی آن‌ها را تفت دهید تا رنگشان تغییر کند و آب اضافی‌شان گرفته شود.
- اکنون به سراغ سیر‌ها روید. سیر را پوست بگیرید و با کمک سیر له کن پوره کنید. می‌توانید متناسب با سلیقه خود سیر را با چاقو ریز خرد کنید و به ترکیب سبزیجات سرخ شده بیفزایید. مجدد به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود.
برای ادامه رسپی این غذای محلی و پرخاصیت شمالی روی لینک طرز تهیه خورشت اسفناج قالی کلیک کنید.
۳- پاستا گوجه فرنگی و اسفناج
پاستا یکی از انواع غذاهای سریع و خوشمزه‌ای است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. پاستا گوجه فرنگی و اسفناج جز آن دسته از پاستاهای گیاهی است که انتخاب مناسبی برای گیاهخواران است.
در این پاستای جذاب از هیچ گونه گوشتی استفاده نمی‌شود. اگر شما طعم پیتزا اسفناج را دوست داشته باشید بی‌شک از طعم این غذا نیز استقبال خواهید کرد.
مراحل تهیه پاستا گوجه فرنگی و اسفناج
مراحل تهیه پاستا گوجه فرنگی و اسفناج به شرح زیر است:
- پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید. پیازهای نگینی خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها طلایی و شیشه‌ای شوند.
- سپس سیر را بشویید و پوست بگیرید. با کمک سیر له کن آن را به شکل پوره تبدیل کنید. پوره سیر را به محتوای درون تابه بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- رب گوجه فرنگی را به محتوای درون تابه بیفزایید. چند دقیقه‌ای رب را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رب تغییر رنگ دهد تفت دادن رب در روغن موجب خوش‌رنگ‌تر شدن آن می‌شود.
- حال گوجه فرنگی را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. آن را به محتوای درون تابه بیفزاید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا گوجه فرنگی تغییر رنگ دهد. سپس یک پیمانه آب جوش را به محتوای سس درون تابه بیفزایید و حرارت را زیاد کنید تا مواد به نقطه جوش رسند.
برای ادامه رسپی این غذای فانتزی و همه پسند روی لینک طرز تهیه پاستا گوجه فرنگی و اسفناج کلیک کنید.
۴- کوکوی قارچ
کوکوها تنوع بسیار زیادی دارند و شما با انواع سبزیجات دلخواهتان می‌توانید کوکوی مد نظر خود را تهیه و نوش جان کنید. کوکوی قارچ نیز یکی از متفاوت‌ترین و خوشمزه‌ترین کوکوهایی است که برای گیاهخواران یک وعده غذایی بسیار لذیذ و مقوی به حساب می‌آید.
مراحل تهیه کوکوی قارچ
مراحل تهیه کوکوی قارچ به شرح زیر است:
- سیب زمینی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و به چند قسمت برش زنید. آن‌ها را درون قابلمه مناسب بریزید. مقداری نمک و آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی‌ها کاملا بپزند و نرم شوند و آب درون قابلمه تبخیر شود.
- سیب زمینی‌ها را از روی حرارت بردارید و درون ظرف دیگری بریزید. کمی زمان دهید تا سیب زمینی‌ها خنک شود. سپس با کمک یک چنگال یا گوشتکوب سیب‌زمینی‌ها را پوره کنید.
- قارچ‌ها را بشویید و آن‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید. قارچ‌های خرد شده را درون تابه بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام قارچ‌ها را به هم زنید تا آب اضافی‌شان گرفته شود و قارچ‌ها تغییر رنگ دهند. توجه داشته باشید که در این مرحله حرارت نباید کم باشد؛ زیرا قارچ‌ها آب می‌اندازند.
- در این مرحله برای این که قارچ‌ها سیاه نشوند باید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به قارچ‌ها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. پس از تفت دادن تابه را از روی حرارت بردارید و منتظر بمانید تا قارچ‌ها کمی خنک شوند. سپس قارچ‌ها را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.
برای ادامه رسپی این غذای ساده و پرطرفدار روی لینک طرز تهیه کوکوی قارچ کلیک کنید.
۵- سالاد سبزیجات کبابی با کوسکوس
کوسکوس یک غذای پایه در آشپزی است که اصالت آن به شمال آفریقا برمی‌گردد. به عبارتی نوعی برنج آفریقایی است که از گندم سمولینا تهیه می‌شود. کوسکوس شبیه به یک نوع پاستا با دانه‌های کوچک و گرد است که طی فرایندی بخارپز می‌شود و معمولاً در کنار سبزیجات مختلف، انواع گوشت، ماهی، سوپ و سس‌ها سرو می‌شود.
به علاوه کوسکوس یک ماده غذایی سالم و مغذی است که کربوهیدرات، پروتئین و فیبر غذای بالا و کالری کمی دارد. از این رو سالاد سبزیجات کبابی با کوسکوس را می‌شود نوعی سالاد رژیمی نامید.
مراحل تهیه سالاد سبزیجات کبابی با کوسکوس
مراحل تهیه سالاد سبزیجات کبابی با کوسکوس به شرح زیر است:
- ابتدا فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید. روی ۲۰۰ درجه قرار دهید زمان دهید تا فر به خوبی گرم شود.
- سپس پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به ۴ تا ۶ قسمت برش زنید. فلفل‌دلمه‌ای را بشویید و هسته‌های آن را خالی کنید و به ابعاد ۲ تا ۴ قسمت برش زنید.
- کدو سبزها را نیز بشویید و در صورت دلخواه پوست آن‌ها را بگیرید و حلقه‌حلقه کنید. سبزیجات خرد شده را درون ظرف مناسبی بریزید و با هم ترکیب کنید.
- سپس مقداری نمک، روغن زیتون و فلفل سیاه به سبزیجات خرد شده بزنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید. ته سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بیندازید و سبزیجات طعم‌دار شده را ته سینی فر بچینید. سینی حاوی سبزیجات را به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه درون فر قرار دهید.
برای ادامه رسپی این غذای بین المللی رژیمی و مخصوص روی لینک طرز تهیه سالاد سبزیجات کبابی با کوسکوس کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا لیستی متنوع از غذاهای مناسب برای وعده شام را در اختیارتان قرار دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی‌تان جای دهید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها نهایت لذت را ببرید.
شراره هستم، یک نویسنده و مسافر تمام وقت. اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایده‌های جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست. اگر هم می‌خواهید به دنیاهای جدید سفر کنید، به کانال یوتیوبم سر بزنید.
