طرز تهیه دونات خانگی، سالم و مغذی

دونات خانگی

دونات یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌هایی است که در سراسر جهان جایگاه خاص خود را دارد. در اغلب کشورها به عنوان میان‌وعده از آن استفاده می‌کنند. این شیرینی خوشمزه از سرخ‌کردن خمیر طعم‌دار مخصوصی در روغن تهیه می‌شود که با انواع شکلات‌ها، مربا و حتی مغزها طعم و رنگ‌های مختلفی به خود می‌گیرد.
دونات با شکل و ظاهر متفاوتی طبخ می‌شود.

فرق دونات با پیراشکی

پیراشکی از شیرینی‌های مشابه دونات است اما تفاوت‌های با هم دارند و یکسان نیستند، پیراشکی که در شیرینی فروشی‌ها موجود است، تقریباً همان دونات است با این تفاوت که درون آن مارمالات و کرم‌فیل می‌ریزند. البته پیراشکی فقط مختص شیرینی نیست، حتماً در ساندویچی‌ها پیراشکی سوسیس و کالباس هم دیده‌اید، این نوع از پیراشکی خمیر شیرین ندارد و پیراشکی در حقیقت به‌مثابه نان ساندویچ عمل می‌کند.
پیراشکی در سال 1328 وارد ایران شد. اما دونات خیلی پیش‌تر در اروپا (احتمالاً هلند زادگاه او بوده) کشف و روانه سراسر جهان شد. در کشورهای اروپایی نیز دونات در حجم زیاد تولید و مصرف می‌شود.
دونات یک خوراکی (شیرینی) خوشمزه که علاوه بر شیرینی فروشی‌ها، در نان‌فروشی‌ها و حتی سوپرمارکت‌ها نیز عرضه می‌شود.
دونات خانگی تهیه و نوش جان کنید
امروز با شما هستیم تا به ساده‌ترین روش تهیه این شیرینی محبوب را به شما آموزش دهیم. می‌توانید به تعداد زیاد در خانه درست کرده و به‌عنوان میان وعده نوش جان کنید.
همچنین با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید این دونات‌های خوشمزه را به روش‌های مختلف تهیه، تزیین و نوش جان کنید.
مدت زمان تقریبی برای تهیه دونات ۳ ساعت است، با این مقدار مواد حدوداً ۲۵ تا ۳۰ دونات با سایزی که در تصویر مشاهده می‌کنید، خواهید داشت.

مواد مورد نیاز جهت تهیه دونات:

آرد سفید قنادی ۴ پیمانه
شکر۴ قاشق غذاخوری
کره ۷۰ گرم
تخم مرغ۲ عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
شیر۱ پیمانه
نمک۱/۲ قاشق چای‌خوری
خمیر مایع۱ قاشق غذاخوری

نکته: رعایت مقدار مواد با دستور پخت در بهتر شدن خمیر و دونات‌های شما بسیار حائز اهمیت است.
منظور از پیمانه، پیمانه‌های شیرینی‌پزی است که حدوداً معادل یک استکان فرانسوی دسته‌دار است.
در اولین مرحله خمیر مایه و یک قاشق از شکر را روی شیر ولرم ریخته و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه عمل کند.
بعد از گذشت این زمان و عمل کردن خمیر مایه، رنگ محلول به‌دست آمده باید مقداری تیره شود.
در مرحله دوم تخم‌مرغ و کره به دمای محیط رسیده را با شکر به خوبی با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شده و بافت صافی از آن‌ها حاصل شود.
ترکیب شیر و خمیر مایه عمل آمده را به کره و تخم مرغ‌ها اضافه کنید و به‌خوبی با هم مخلوط کنید.
در مرحله سوم آرد سفید قنادی را سه مرتبه الک کنید و کم‌کم به مخلوط مواد اضافه کنید و به‌خوبی با کمک دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف یکدستی حاصل شود.
خمیر شما نباید به دست بچسبد و به‌راحتی قابل شکل دادن باشد.دونات سرخ شدهخمیر را در دست بگیرید و ۲۰ بار درون ظرف بکوبید (کمی بالاتر از ظرف برده و روی آن بکوبید تا به‌خوبی ورز بیاید)؛
یک تا دو ساعت در فضای نسبتاً گرم (کمد گاز یا کنار شوفاژ) قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
در مرحله چهارم بعد از سپری شدن زمان اعلام شده پف خمیر را باکمک دست و کمی ورز دادن بگیرید.
روی سطح کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را به کمک وردنه به قطر نیم‌سانتی‌متر پهن کنید.
با کمک قالب دونات خمیر را قالب بزنید، دونات‌های قالب و را درون ظرفی بچینید و پارچه‌ای روی آن بیندازید تا وسط آن خشک نشود؛
مجدداً حدود نی ساعت در دمای محیط زمان دهید تا حجم دونات‌ها دو برابر شود.
اگر قالب دونات در دسترس نداشتید به کمک یک کاسه یا لیوان می‌توانید دونات را قالب بزنید؛
با سر ماسوره یا چاقو یا لوله خودکار یا هر ابزار دیگری که در دست دارید وسط آن را سوراخ کنید.
فقط توجه داشته باشید که سایز دونات‌ها یکسان باشد تا بعد از پخت شکل ظاهری آن‌ها با هم متفاوت نباشد.
روغن سرخ‌کردنی را در ظرف مناسبی بریزید.
بهتر است دونات‌ها را درون روغن غوطه‌ور شود، پس ظرفی با مساحت کمتر و ارتفاع بیشتر را انتخاب کنید، منتظر بمانید تا روغن به خوبی داغ شود سپس دونات‌ها را یکی‌یکی درون روغن سرخ کنید.
بعد از خنک شدن آن‌ها را با شکلات بن‌ماری شده و ترافل یا انواع مغزها به دل‌خواه تزیین کنید.
برای رنگی‌تر شدن دونات‌ها می‌توانید از چند قطره رنگ خوراکی و شکلات سفید کمک بگیرید.donat khanegiبا توجه به نوع خمیر دونات، معمولاً بهتر است بیشتر از یک تا دو روز نگهداری نشود چون بافت خمیر سفت می‌شود. البته دونات تا یک هفته هم قابل نگهداری در یخچال هست.
اگر تمام موارد دستور فوق را رعایت کنید دونات‌های شما باید کاملاً سبک و نرم لطیف باشند.
امیدواریم که از آموزش امروز نیز کمال استفاده را برده باشید.
لحظاتتان شاد و دنیا به کامتان
آشپز سمانه زارع

3/5 ( 2 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.