طرز تهیه رولت ماهی با رب انار؛ طریقه درست کردن سس با گردو
غذاهای دریایی طرفداران خاص خودش را دارد. افراد زیادی هستند که به خوردن غذاهای دریایی مثل ماهی و میگو علاقه زیادی دارند و معمولا ترجیح می‌دهند این نوع غذاها را با دستور پخت‌های جذاب و خوشمزه میل کنند. رولت ماهی با رب انار هم جزو همین دسته غذاهاست. این غذا به نسبت مدرن است و ظاهری بسیار زیبا دارد که می‌تواند به میز غذای شما رنگ و بویی تازه ببخشد. این غذا را می‌توان با انواع ماهی‌ها مثل ماهی قزل‌آلا تهیه کرد. همچنین این غذا با توجه به میزان بالای امگا ۳ در ماهی، بسیار مقوی و برای بدن مفید است.
در این مطلب از بلاگ اکالا، به سراغ دستور پخت رولت ماهی با رب انار رفته‌ایم. با ما همراه باشید.
| ماهی قزل آلا | ۲ عدد حدود ۵۰۰ گرمی |
| پیاز داغ | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر | هر کدام یک قاشق چای‌خوری |
| مغز گردوی خرد شده | نصف لیوان دسته‌دار |
| ریحان، جعفری، نعناع | هر کدام ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران (اختیاری) | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
بیشتر بخوانید: روش ساده از بین بردن بوی زهم ماهی قبل از پخت
مراحل طرز تهیه رولت ماهی با رب انار
برای تهیه یک رولت ماهی حرفه‌ای، نیاز به ماهی قزل آلا و رب انار دارید. همچنین سبزی‌های معطر در این دستور پخت نقش بسیار مهمی دارند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب فلفل بازاری و خوشمزه به روش سنتی
مرحله اول؛ فیله کردن ماهی
در همان ابتدای کار برای تهیه رولت ماهی با رب انار، نیاز دارید که ماهی را به خوبی تمیز و بی‌تیغ کنید. برای این کار حتما از چاقوی تیز استفاده کنید و باله‌ها، دم و سر ماهی را جدا کنید. سپس به آرامی و با دقت باقی تیغ‌ها را هم از ماهی جدا کنید.
توجه کنید که در حین انجام این کار، به بافت گوشت ماهی آسیبی وارد نشود.
مرحله دوم؛ مزه دار کردن ماهی برای رولت ماهی
در یک ظرف همه ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید و به آرامی به سرتاسر گوشت ماهی بمالید. این کار را به نرمی انجام دهید تا ادویه به خوبی در بافت گوشت فرو رود. سپس مقداری زعفران را دم کنید و زمانی که به صورت مایع در آمد، روی گوشت ماهی بمالید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی حلزونی
مرحله سوم؛ تهیه سس رب انار برای رولت ماهی
بعد از آماده کردن گوشت ماهی، نیاز است که سس را آماده کنید. برای این کار، ابتدا در یک ظرف مناسب، رب انار و گردو را با هم ترکیب کنید. سپس پیاز داغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. بعد از ترکیب شدن مواد، سبزی معطر را به آن‌ها اضافه کنید.
دو نکته مهم در این بخش این است که بهتر است از رب انار ملس و غلیظ استفاده کنید. همچنین توجه کنید که برای ایجاد ظاهری بهتر در غذا، سبزی‌ها را به صورت ریز ساطوری کنید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن سس به ماهی
بعد از این که سس آماده شد، با یک قلم یا با دست، سس را به سرتاسر ماهی بمالید. این کار را به آرامی انجام دهید تا به بافت گوشت ماهی آسیبی وارد نشود. بعد از این که آغشته کردن ماهی با سس به اتمام رسید، زمان این است که رولت‌ها را آماده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی شکم پر
مرحله پنجم؛ پخت نهایی رولت ماهی با رب انار
بعد از این که ماهی را به خوبی با سس آغشته کردید، از قسمت دم ماهی، شروع به رول کردن کنید. توجه کنید که بعد از رول کردن ماهی، باید به خوبی آن را محکم کنید که در حین پخت باز نشود. بعد از رول کردن ماهی، سینی فر را مقداری گرم کنید رولت ماهی را به مدت نیم ساعت و با دمای ۱۸۰ درجه در فر قرار دهید.
بعد از تمام پخت، می‌توانید رولت‌ها را برش بزنید و نوش جان کنید. همچنین برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
