طرز تهیه شیرینی آلمانی به روش قنادی؛ خوشمزه و مخصوص

شیرینی آلمانی، نوعی شیرینی مربایی است که با نام‌ شیرینی مشهدی نیز شناخته می‌شود. این شیرینی ترد و خوشمزه به دلیل طعم دلنشین و ظاهر جذاب، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی در مهمانی‌ها و حتی ایام عید به شمار می‌رود.

اگر به دنبال تنوع بخشیدن به میز پذیرایی خود با پخت شیرینی‌های خانگی هستید، طرز تهیه شیرینی آلمانی را در این قسمت از اکالا بلاگ دنبال کنید.

مراحل تهیه شیرینی آلمانی

در ادامه، مراحل تهیه شیرینی آلمانی را شرح خواهیم داد.

مرحله اول: مخلوط کردن کره، پودر قند و وانیل

برای تهیه شیرینی آلمانی، ابتدا کره یا روغن جامد را ذوب کنید. لازم به ذکر است که نیازی به گرم شدن آن‌ها نیست. سپس، پودر قند و وانیل را به کره یا روغن اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه با همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ و یکدست شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی قیطونی

مرحله دوم: اضافه کردن زرده تخم مرغ، عسل و آب ولرم

زرده تخم مرغ را به مخلوط کره و پودر قند افزوده و به مدت ۲ دقیقه با همزن برقی هم بزنید. سپس، عسل یا شهد را با آب ولرم یا شیر مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید و همزمان با همزن هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.

در نهایت، پودر کاکائو را به مخلوط اضافه کرده و با همزن هم بزنید تا مخلوطی یکدست و یک رنگ حاصل شود.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد

در این مرحله، آرد را به تدریج و به آرامی به ظرف اضافه کرده و با استفاده از قاشق هم زدن را ادامه دهید تا زمانی که خمیر در مرکز ظرف جمع شود. خمیر حاصل را درون نایلونی قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

پس از ۳۰ دقیقه، خمیر را از یخچال خارج کرده و بدون خارج کردن از نایلون، آن را به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن کنید. دقت کنید که تمام قسمت‌های خمیر به طور یکسان و صاف پهن شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی خنفروش زعفرانی خوشمزه

مرحله چهارم: پختن شیرینی آلمانی

پس از پهن کردن خمیر، با استفاده از قالب‌های مورد نظر خود به آن‌ها شکل دهید. سپس، سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیرهای قالب زده شده را با فاصله مناسب درون سینی بچینید.

با استفاده از پشت سر ماسوره گرد، حفره‌ای در مرکز نصف شیرینی‌های قالب‌زده ایجاد کنید. در نهایت، سینی را به مدت ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند.

مرحله پنجم: تزئین شیرینی‌ آلمانی

پس از پخت کامل شیرینی‌ها، آن‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا حدی خنک شوند. سپس، شکلات سفید و کاکائویی را به صورت جداگانه به روش بن‌ماری ذوب کرده و شیرینی‌های حفره‌دار را با استفاده از شکلات‌های ذوب شده، پودر پسته و پودر نارگیل به دلخواه تزئین نمایید.

در ادامه، روی شیرینی‌های ساده مقداری مارمالاد یا ژله مغزی ریخته و شیرینی‌های حفره‌دار تزئین شده را به آرامی روی آن‌ها قرار دهید تا فیکس شوند. شیرینی‌های آلمانی خوشمزه شما آماده سرو هستند. نوش جان!

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی فلوگر

چند فوت و فن کوزه‌گری در تهیه شیرینی آلمانی

در این بخش، به ارائه چند نکته کلیدی برای پخت شیرینی آلمانی می‌پردازیم.

• انتخاب نوع آرد در کیفیت شیرینی آلمانی نقشی اساسی ایفا می‌کند. به منظور دستیابی به بهترین نتیجه، از آرد شیرینی‌پزی استفاده کنید.
• با وجود آنکه استفاده از قالب شیرینی‌پزی گرد برای پخت این نوع شیرینی مرسوم است، اما شما می‌توانید از هر نوع قالب شیرینی‌پزی دیگری که تمایل دارید نیز استفاده کنید.
• خمیر شیرینی آلمانی برخلاف خمیرهای دیگر، نیازی به ورز دادن ندارد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی وینی؛ ساده، شکلاتی و زعفرانی

در این بخش از مجله آشپزی اکالا به آموزش طرز تهیه شیرینی آلمانی پرداختیم. امید است با مطالعه این دستور پخت و با به کارگیری نکات ذکر شده، بتوانید این شیرینی مربایی خوشمزه را به بهترین نحو تهیه کنید.

امیر‌رضا فخاریان

امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!